Carta da parati farina - che cos'è? GOST, descrizione della varietà e caratteristiche dell'applicazione

La farina è un alimento importante. Per ottenerlo vengono lavorati cereali di diversi tipi di cereali. A proposito di grano e farina di segale è noto a tutti. Ma cos'è questa farina per carta da parati, come fare il pane e altri prodotti da esso, leggi l'articolo.

Carta da parati farina

A seconda della lavorazione dei cereali, il prodotto ha nomi diversi: farina per carta da parati, cereali integrali, macinatura grossolana e semplice. Carta da parati farina - che cos'è? Lo è cereali macinati, che sono un sistema biologico complesso.

Consiste di varie parti, che sono i seguenti livelli:

• Germe di grano e endosperma. Qui in grandi quantità contiene amido facilmente digeribile, grazie al quale si producono pane, dolci e pasta. La posizione è la parte centrale del grano.
• Tritare Si trovano tra lo strato di aleurone e l'endosperma, sono una specie di partizione, ricca di oligoelementi e vitamine.
• Guscio di fiore È una buccia, che contiene un sacco di fibre e fibre alimentari, utili per la digestione.

La farina per carta da parati è un prodotto di macinazione grossolana. La dimensione dei grani è di 30-600 micron. Tale farina si ottiene quando il grano intero è macinato. Per confronto: la farina di più alto grado è ottenuta da particelle di endosperma, le loro dimensioni sono 30-40 micrometri.

Varietà di farina di grano

La farina dei cereali di questo cereale è la più popolare. È diviso in varietà a seconda della macinazione del grano come segue:

• Krupchatka . Questo tipo di farina è la più costosa. Per la produzione di varietà di grano duro usato. Bene si gonfia quando impastano la pasta.
• Voto superiore La farina ha una consistenza delicata. La purificazione di particelle di grandi dimensioni avviene utilizzando diversi setacci.
• Primo grado Il prodotto contiene un guscio di granuli schiacciato in una piccola quantità.
• Seconda elementare La farina contiene più gusci frantumati.
• Carta da parati. Contiene crusca. Carta da parati farina - che cos'è? Questo è il prodotto ottenuto nel processo di macinazione di cereali integrali, ma non elaborato dal setaccio. Secondo gli standard GOST, la resa delle materie prime è del 95%.

Farina di grano

Questo prodotto pronto da mangiare contiene le stesse fibre vegetali del grano da cui viene prodotta la farina. Ma la farina di carta da parati integrale contiene meno gusci o embrioni di cereali di questa cultura. Tuttavia, non è omogeneo a causa delle diverse dimensioni delle particelle.

Per ottenere questa farina, i grani sono macinati una volta. I grani ottenuti sono grandi. Se li aumenti un po ', ottieni la groppa. La farina di carta da parati non viene setacciata, anche se viene eseguita, viene utilizzato un setaccio grande. Le particelle che compongono il grano, non si dividono a seconda delle dimensioni e della qualità.

Proprietà della farina integrale

Questo prodotto ha le seguenti proprietà:

• La farina ha una struttura eterogenea con chicchi di diverse dimensioni.
• Il prodotto ha un'alta concentrazione di sostanze come fibra alimentare, acidi grassi.
• La composizione della farina ha un alto contenuto di minerali.
• C'è un gran numero di microrganismi benefici e fibre.

La composizione chimica della farina di farina di frumento

La farina integrale di frumento integrale è composta da cereali integrali di questo tipo. Contiene composti minerali naturali e un'enorme quantità di vitamine. Questo è comparabile con altri tipi di prodotti. La farina è ricca di vitamine dei gruppi A, E, B, N. Contiene calcio, magnesio, ferro, potassio, selenio, manganese, zolfo e altri elementi.

Farina di segale

La farina di segale nel nostro paese è disponibile in tre tipi:

• Seminato Durante la produzione di tale farina, vengono utilizzati setacci fini attraverso i quali viene passato.
• Pelati. La farina viene prodotta utilizzando grandi setacci.
• Carta da parati. Lei non è setacciata affatto.

Non è necessario generalizzare la farina, la sbucciata e la farina di carta da parati. C'è una differenza tra loro. L'endosperma (la parte interna del chicco) e il guscio in ciascuna delle varietà sono contenuti in quantità diverse, questo è espresso in percentuale. La resa della farina nella farina di carta da parati è del 95% e nella farina sbucciata - 87.

Farina carta da parati segale

Ha un colore grigio, a volte ha una tonalità brunastra. Nella sua composizione sono particelle di gusci di grano. Carta da parati farina, che cos'è? Lo è il prodotto che contiene la maggior quantità di crusca. Le sue proprietà di cottura sono inferiori a quelle della farina di frumento, ma molto superiori al suo valore nutrizionale. I pani da tavola sono cotti con farina di segale. Questa è la forma più comune.

La farina di segale di carta da parati è composta da cereali integrali con il metodo della macinatura grossolana. Nella sua composizione - particelle grandi. Contiene crusca, pareti cellulari. Il pane di questa farina è il più utile, in quanto è ricco di tre componenti principali: germe, endosperma e crusca. Ci sono molte volte più sostanze nutritive in questo tipo di pane rispetto ai prodotti a base di farina bianca.

Farina sbucciata

Questo prodotto ha un colore grigiastro con una sfumatura bianca, crema, verdastra o brunastra. Nella sua composizione ci sono particelle di gusci di grano. Questa farina è un prodotto molto prezioso e utile. Con il suo basso contenuto calorico, contiene molte vitamine e minerali. Prodotti della farina di segale pelata - per chi ha a cuore la propria salute. Quando si cuociono prodotti da tale farina, si preservano la loro forma, l'elasticità e la porosità delle briciole.

Farina integrale e normale: le differenze

La produzione di farina ordinaria è quella di rimuovere il guscio e la parte germinale del grano, solo l'endosperma viene conservato. La farina integrale contiene tutto: endosperma, germe di semi, guscio (crusca). Tale farina contiene più olio e sostanze nutritive, ma viene immagazzinata per un breve periodo, solo pochi mesi. Dopo ciò, diventa immangiabile. La farina normale può essere conservata per un massimo di due anni.

Farina sbucciata e integrale: le differenze

La farina sbucciata (carta da parati) è un concetto che appartiene alla cultura dei cereali di segale. Il prodotto non è omogeneo nella composizione, contiene una piccola porzione di crusca, che rimane dopo la pelatura dei grani. I prodotti fatti da tale farina sono preziosi in alto contenuto di sostanze utili. La produzione della farina integrale viene effettuata in modo tale che i chicchi vengano macinati in polvere insieme all'endosperma, al germe e ai gusci. In tale prodotto, tutto ciò che è utile viene salvato.

applicazione

La farina per carta da parati è ampiamente utilizzata nella cottura. Lei va a fare pane, panini, frittelle, torte, pancakes. Per i capolavori culinari raramente utilizzati. I prodotti da forno di questa farina sono saturi di composti insostituibili per il corpo umano la cui origine è di natura naturale.

A questo proposito, i nutrizionisti raccomandano il consumo regolare di prodotti dal pasto in carta da parati, ottenuto da cereali. Tuttavia, dovresti sapere che l'impasto con questa farina sale poco a causa delle grandi particelle nella sua composizione. Il pane fatto con la farina di carta da parati sarà basso e denso, come se non fosse stato cotto.

I benefici e i danni della farina per carta da parati

Proprietà utili includono:

• Conservazione del valore biologico e proprietà curative.
• Il contenuto di una grande quantità di fibre alimentari, fibre, che rimuove le tossine e le scorie dal corpo.
• La composizione è ricca di vitamine e minerali.
• A causa delle proprietà benefiche elencate, è raccomandato per le persone con malattie come l'aterosclerosi, il diabete, l'obesità.
• Usando regolarmente i prodotti di questa farina, il termine di vita è prolungato.

Indubbiamente, i benefici di tale farina sono ottimi, ma ci sono anche degli svantaggi:

• Poiché la farina di carta da parati viene prodotta macinando cereali integrali, potrebbero esserci impurità di metalli pesanti e microrganismi dannosi nei loro gusci, specialmente se i grani crescono in aree con aria inquinata.
• A causa della macinazione di una volta sola dei grani, le loro particelle sono grandi. Ferisce la mucosa intestinale e lo stomaco. Pertanto, le persone con malattie del tratto gastrointestinale è controindicato per utilizzare il pane dalla farina di carta da parati.

Farina per carta da parati: ricette

Molto spesso da questa farina cuocia prodotti da forno Sono facili da preparare a casa. Ci vorranno sei ore per cuocere il pane fatto con farina di carta da parati senza usare il lievito. Si consiglia di usarlo a colazione, durante gli spuntini tra i pasti principali. Tale pane non è controindicato per le persone che osservano il digiuno.

I seguenti ingredienti sono necessari per la cottura:

• Acqua filtrata - un bicchiere (250 ml).
• Olio raffinato (qualsiasi) vegetale - 40 ml.
• Farina integrale di grano per tappezzeria - 370 g.
• Sale alimentare - 1,5 cucchiaini.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Lievito naturale al malto di segale - 80 ml.
• Farina di grano di prima scelta - 2 bicchieri.

La cottura di tale pane dura un po 'più a lungo del lievito, ma ne vale la pena. Quindi, istruzioni passo passo:

• Acqua, fermento, zucchero e sale sono posti nel contenitore del multicooker.
• Ci sono due tipi di farina e burro.
• Il contenitore è posto nel forno, la modalità è impostata. Il pulsante dovrebbe essere contrassegnato come "Impasto".
• Dopo che si adatta (approssimativamente da un'ora e mezza a due ore), è necessario dividerlo in panini, il cui numero è uguale alle cellule dello stampo.
• I rotoli sono formati e impilati in celle pre-oliate e infarinate.
• Tutto questo viene messo nel forno per 4-5 ore per l'aumento finale, viene accesa solo la luce, il cui calore è sufficiente a sollevare l'impasto.
• Dopodiché, il forno viene acceso a 180 ^° C, il pane viene cotto per 20 minuti.

Pancakes sulla farina di carta da parati

Questo piatto è particolarmente amato dai bambini. Ma cucinarlo spesso con farina di alta qualità è molto dannoso. Affinché tutti possano essere sani e mangiare cibi sani, un piatto con la farina di carta da parati è proprio quello di cui hai bisogno. Per preparare i pancakes sono necessari i seguenti ingredienti:

• Farina di frumento - 125 g
• Farina di grano duro - 125 g
• Latte intero - 400 ml.
• Uovo di gallina - due pezzi.
• Zucchero - due cucchiaini.
• Sale alimentare - mezzo cucchiaino.
• Olio vegetale - tre cucchiai.

Tecnologia di cottura:

• La carta da parati e la farina sono setacciate e miscelate.
• Le uova, lo zucchero e il sale sono montati. Dovrebbe essere una spuma soffice.
• Il latte viene versato (mezza porzione).
• Tutta la farina è versata.
• L'impasto viene mescolato con una consistenza morbida.
• Il latte rimanente viene versato.
• Ancora una volta, tutto è ben mescolato e versa olio.

La padella arroventata è unta con olio vegetale, i pancake sono cotti al forno.