Uova di pesce volante: un'aggiunta brillante al piatto

Pesci volanti, suoni strani e quasi paradossali, giusto? Ma in realtà, questi pesci esistono e hanno scelto le calde zone costiere del Pacifico e Oceani Indiani. Certo, non volano come uccelli, ma sorvolano la superficie dell'acqua grazie a una pinna caudale. Sono in grado di superare distanze fino a 300-400 metri, saltando fuori dall'acqua e muovendosi come una pietra frittella, spingendo e ripartendo costantemente. Da soli, i pesci sembrano carini, hanno un corpo allungato e lunghe alette ventre, ali. La loro preda è attivamente impegnata nei giapponesi, che amano così tanto la tenera carne e il caviale del pesce volante. Quest'ultimo è una parte integrante di sushi e panini, guadagnando popolarità in tutto il mondo.

Presa di caviale

Durante la successiva deposizione delle uova, i rappresentanti della famiglia di pesci volanti spawnano. Non puoi confonderlo con nulla: è arancione brillante, a volte rosso, molto piccolo, non più di 0.8 mm di diametro, e si attacca a tutto ciò che è a galla, che si tratti di alghe o di qualsiasi altro oggetto. A causa del fatto che popolazione di questi il pesce è enorme al largo delle coste del Giappone, la sua produzione è di grande valore commerciale lì. Le uova di pesce volante, insieme alla sua carne, sono amate dai giapponesi e possono mangiarle in qualsiasi forma. Dopo l'estrazione, di regola, il pesce viene immerso in una salsa speciale per conferirgli un sapore affumicato e leggermente salato.

Le uova di pesce volante arrivano sul mercato russo già in scatola o congelate, ma questo non influisce sul suo gusto. In realtà, questo prodotto non piacerà a tutti, è molto più secco del caviale di salmone, ha una struttura densa e scricchiolii sui denti. Per cambiare, è colorato con tinture naturali, ad esempio, per produrre uova di pesce volante verde brillante, viene marinato in una soluzione di wasabi e il nero viene preparato con l'aiuto dell'inchiostro di seppia. Il colore naturale arancione può essere trasformato in rosso vivo utilizzando una marinata allo zenzero. Eppure per i russi, rimane una prelibatezza a causa del suo alto prezzo.

Utilizzare in cucina

Come accennato in precedenza, questo tipo di caviale viene utilizzato nella preparazione di sushi e panini, ma i giapponesi non si limitano a questo. È ampiamente usato per decorare i piatti, il che non è sorprendente se ricordiamo il suo colore. Supponi di aver deciso di cucinare panini a casa, ma quando hai visto il cartellino del prezzo nel negozio, ti sei posto subito la domanda: cosa sostituire? Le uova di pesce volante non hanno quasi nessun gusto distinto, la sua consistenza è molto importante, quindi può essere facilmente sostituita con uova di capelin più economiche, ma scegli quella colorata, sembra più come tobiko.

Proprietà utili

Quasi tutti i frutti di mare hanno un set unico di oligoelementi necessari per il corpo umano. Allo stesso modo, le uova di pesce volante sono una fonte di proteine, grassi e vitamine facilmente digeribili dell'intero gruppo B e contengono anche silicio, iodio, calcio e fosforo. Si raccomanda di mangiarlo in donne in gravidanza, persone con esaurimento e anemia. Quindi, tobiko uova di pesce volante non è solo gustoso e bello, ma anche utile, ma dovrebbe essere evitato dalle allergie.