Formula e proprietà del sale. L'uso del sale

sale, formula che NaCl è un prodotto alimentare. Nella chimica inorganica, questa sostanza è chiamata cloruro di sodio. Nella versione schiacciata del sale da tavola, la cui formula è data sopra, è un cristallo bianco. Sfumature grigie insignificanti possono apparire come impurità in presenza di altri sali minerali.

È prodotto in varie forme: non raffinato e purificato, piccolo e grande, iodato.

Significato biologico

Un cristallo di sale, avente un legame chimico ionico, è necessario per la vita e l'attività a tutti gli effetti dell'uomo e di altri organismi viventi. Il cloruro di sodio è coinvolto nella regolazione e nel mantenimento dell'equilibrio del sale marino, il metabolismo alcalino. Meccanismi biologici controllano la costanza della concentrazione di cloruro di sodio in vari liquidi, ad esempio nel sangue.

La differenza di concentrazione di NaCl all'interno della cellula e all'esterno è il meccanismo principale per l'ingestione di nutrienti, così come la rimozione dei prodotti di scarto. Un processo simile è usato nella generazione e trasmissione di neuroni da impulsi. Inoltre, l'anione di cloro in questo composto è il materiale principale per la formazione di acido cloridrico, il componente più importante del succo gastrico.

Il fabbisogno giornaliero di questa sostanza varia da 1,5 a 4 grammi e, per un clima caldo, la dose di cloruro di sodio aumenta più volte.

L'organismo non ha bisogno del composto stesso, ma del Na + cation e del Cl-anion. Con una quantità insufficiente di questi ioni, si verifica la distruzione del tessuto muscolare e osseo. Compaiono depressione, malattie mentali e nervose, disturbi nell'attività del sistema cardiovascolare e processi digestivi, spasmi muscolari, anoressia e osteoporosi.

La mancanza cronica di Na + e Clioni porta alla morte. Il biochimico Zhores Medvedev ha notato che in assenza di sale nel corpo, non puoi resistere per più di 11 giorni.

Tribù di pastori e cacciatori nell'antichità per soddisfare il bisogno di sale del corpo, utilizzavano prodotti a base di carne cruda. Le tribù agricole consumavano cibo vegetale in cui una piccola quantità di cloruro di sodio. Come segni che indicano una mancanza di sale, emettono debolezza e mal di testa, nausea, vertigini.

Caratteristiche di produzione

Nel lontano passato, l'estrazione del sale veniva effettuata bruciando alcune piante negli incendi. La cenere che ne risultava veniva usata come condimento.

Purificazione del sale ottenuta per evaporazione acqua di mare non eseguita, la sostanza risultante è stata immediatamente consumata. Tale tecnologia ha avuto origine in paesi con climi caldi e secchi, dove un processo simile è avvenuto senza intervento umano, e poi, quando è stato adottato da altri paesi, l'acqua di mare è stata riscaldata artificialmente.

Sulle rive del Mar Bianco sono state costruite opere di sale, in cui si sono ottenute concentrazioni di acqua salmastra e acqua dolce mediante evaporazione e congelamento.

Depositi naturali

Tra i luoghi caratterizzati da grandi riserve di sale, evidenziamo:

• Campo Artyomovskoye, situato nella regione di Donetsk. Qui l'estrazione del sale viene effettuata con il metodo dell'albero;
• Lago Baskunchak, il trasporto viene effettuato su una ferrovia appositamente costruita;
• i sali di potassio si trovano in grandi quantità nel campo Verkhnekamskoye, dove il minerale viene estratto con il metodo di estrazione;
• la produzione è stata effettuata negli estuari di Odessa fino al 1931, attualmente il campo non viene utilizzato in volumi industriali;
• il brining viene effettuato nel deposito di Seregov.

Miniera di sale

Le proprietà biologiche del sale ne fecero un importante oggetto economico. Nel 2006 sono stati utilizzati circa 4,5 milioni di tonnellate di questo minerale sul mercato russo, con 0,56 milioni di tonnellate spesi per le spese alimentari e i restanti 4 milioni di tonnellate sono stati utilizzati per le esigenze dell'industria chimica.

Caratteristiche fisiche

Considera alcune delle proprietà del sale. Questa sostanza è abbastanza solubile in acqua e il processo è influenzato da diversi fattori:

• temperatura;
• la presenza di impurità.

Il cristallo di sale contiene impurità sotto forma di cationi di calcio, magnesio. Ecco perché il cloruro di sodio assorbe l'acqua (umidità nell'aria). Se tali ioni non sono inclusi nella composizione del sale da cucina, questa proprietà è assente.

Il punto di fusione del sale - 800,8 ° C, che indica una forte struttura cristallina di questo composto. Miscelando polvere di cloruro di sodio fine con ghiaccio tritato, si ottiene un dispositivo di raffreddamento di alta qualità.

Ad esempio, 100 g di ghiaccio e 30 g di sale possono ridurre la temperatura a -20 ° C. La ragione di questo fenomeno è che la soluzione salina congela a temperature inferiori a 0 ° C. Il ghiaccio, per il quale questo valore è il punto di fusione, si fonde in una soluzione simile, assorbendo il calore dell'ambiente.

L'alto punto di fusione del sale da cucina spiega le sue caratteristiche termodinamiche e l'elevata costante dielettrica - 6.3.

reception

Considerando quanto siano importanti le proprietà biologiche e chimiche del sale, le sue riserve naturali essenziali, non è necessario sviluppare una versione della produzione industriale di questa sostanza. Soffermiamoci sulle opzioni di laboratorio per ottenere il cloruro di sodio:

1. Questo composto può essere ottenuto come prodotto dall'interazione solfato di rame (2) con cloruro di bario. Dopo la rimozione del precipitato, che è solfato di bario, evaporazione del filtrato, è possibile ottenere cristalli di sale.
2. Nella combinazione esotermica di sodio con cloro gassoso si forma anche cloruro di sodio e il processo è accompagnato dal rilascio di una quantità significativa di calore (aspetto esotermico).

interazione

Quali sono le proprietà chimiche del sale da cucina? Questo composto è formato da una base forte e un acido forte, pertanto l'idrolisi in una soluzione acquosa non procede. La neutralità dell'ambiente spiega l'uso del sale da cucina nell'industria alimentare.

Durante l'elettrolisi di una soluzione acquosa di questo composto, il gas idrogeno viene rilasciato al catodo e il cloro viene formato sull'anodo. Nello spazio interelettrodico si accumula idrossido di sodio.

Dato che l'alcali prodotto è una sostanza richiesta in vari processi industriali, ciò spiega anche l'uso del cloruro di sodio su scala industriale nella produzione chimica.

La densità di sale è 2,17 g / cm ³ . Un reticolo cristallino cubico centrato sul volto è caratteristico di molti minerali. All'interno è dominato da legami chimici ionici formati dall'azione di attrazione elettrostatica e forze di repulsione.

salgemma

Poiché la densità di sale in questo composto è piuttosto elevata (2,1-2, 2 g / cm³), l'alite è un minerale solido. La percentuale di catione di sodio in esso è 39.34%, anione di cloro - 60, 66%. Oltre a questi ioni, la composizione di halite è sotto forma di impurezze ioni di bromo, rame, argento, calcio, ossigeno, piombo, potassio, manganese, azoto, idrogeno. Questo minerale trasparente e incolore con lucentezza vetrosa si forma in serbatoi chiusi. L'alite è il prodotto dello sgon sui crateri dei vulcani.

Salgemma

È una roccia sedimentaria di montagna del gruppo di evaporiti, che consiste di oltre il 90% di alite. Per il salgemma, il colore bianco è più caratteristico: solo in casi eccezionali, la presenza di argilla conferisce al minerale una sfumatura grigia, e la presenza di ossidi di ferro conferisce al composto un colore giallo, arancio. Non solo il cloruro di sodio è presente nel salgemma, ma anche molti altri composti chimici di magnesio, calcio e potassio:

• ioduri;
• borati;
• bromuri;
• solfati.

A seconda delle condizioni di formazione, i principali depositi di salgemma sono suddivisi in diversi tipi:

• sale di acque sotterranee;
• brine di piscine moderne;
• depositi di sali minerali;
• depositi fossili.

Sale marino

È una miscela di solfati, carbonati, potassio e cloruri di sodio. Nel processo della sua evaporazione nell'intervallo di temperatura da +20 a +35 ° C, si verifica inizialmente la cristallizzazione di sali meno solubili: carbonati di magnesio e calcio, nonché solfato di calcio. Ulteriori cloruri solubili precipitano. solfati di magnesio e sodio. La sequenza di cristallizzazione di questi sali inorganici può variare, tenendo conto dell'indice di temperatura, della velocità di evaporazione e di altre condizioni.

Nei volumi industriali, il sale marino è ottenuto dall'acqua dei mari per evaporazione. Differisce significativamente dagli indicatori microbiologici e chimici del salgemma, ha una grande percentuale di iodio, magnesio, potassio, manganese. A causa della diversa composizione chimica, esistono differenze nelle caratteristiche organolettiche. Sale marino usato in medicina come mezzo per il trattamento di malattie della pelle, come la psoriasi. Tra i prodotti comuni offerti nella rete di farmacie, seleziona il sale del Mar Morto. Inoltre, il sale marino in forma purificata è offerto nell'industria alimentare come iodato.

Il sale ordinario ha proprietà antisettiche deboli. Con una percentuale di questa sostanza nell'intervallo del 10-15%, è possibile prevenire la comparsa di batteri putrefattivi. È per questi scopi che il cloruro di sodio viene aggiunto come conservante agli alimenti, così come ad altre masse organiche: legno, colla e pelle.

Abuso di sale

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, il consumo eccessivo di cloruro di sodio porta ad un significativo aumento della pressione sanguigna, a seguito della quale si sviluppano spesso malattie dei reni e del cuore, dello stomaco e dell'osteoporosi.

Insieme ad altri sali di sodio, il cloruro di sodio causa malattie agli occhi. Il sale trattiene il fluido all'interno del corpo, il che porta ad un aumento della pressione intraoculare, alla formazione di cataratte.

Invece di conclusione

Il cloruro di sodio, chiamato sale comune nella vita di tutti i giorni, è un minerale inorganico molto diffuso in natura. Questo fatto semplifica enormemente la sua applicazione nelle industrie alimentari e chimiche. Non è necessario dedicare tempo e risorse energetiche alla produzione industriale di questa sostanza, che ne influenza il valore. Al fine di prevenire un eccesso di questo composto nel corpo, è necessario monitorare l'uso quotidiano di cibi salati.