Vino francese "Chablis": foto, descrizione, recensioni

Nel mondo moderno puoi trovare una varietà di bevande alcoliche sugli scaffali delle vetrine. Ci sono sia il lusso che i costosi tipi di budget. I vini "Chablis" sono raffinati drink verdastri, originari della Borgogna. Forse il più insolito è che il nome del vino in questo caso non coincida con il vitigno. "Chablis" è fatto da "Chardonnay".

Per ottenere la specie in questione, è necessario osservare condizioni di conservazione speciali. Il fatto è che il vino non è invecchiato in botti di legno. Si ritiene che l'albero cambi il gusto della bevanda.

Esistono diverse varietà di "Chablis". Differiscono per l'ombra, la forza, la resistenza, il prezzo e il gusto. Questa recensione prenderà in considerazione tutte le caratteristiche di questa bevanda, le aree in cui viene prodotta, i tipi e le regole di utilizzo.

"Chablis": la storia della bevanda

La vite fu piantata dai Romani nella regione di Chablis. Le condizioni meteorologiche difficili hanno influenzato le caratteristiche del gusto della bevanda. Nelle regioni meridionali produceva vino rosso, che aveva un colore e un aroma più luminosi. Il successo di "Chablis" iniziò nel XII secolo. Fu allora che i monaci piantarono nel terreno locale a calce le prime viti di uve bianche Chardonnay. All'inizio del XIX secolo il vino bianco "Chablis" ha acquisito una straordinaria popolarità. L'area dei vigneti ha raggiunto i 40.000 ettari.

Il vino secco "Chablis" ha ricevuto ampia popolarità in Russia. La menzione di questa bevanda si trova spesso nella letteratura dell'età dell'oro. Tuttavia, nell'era dell'età dell'argento, l'amore per questa bevanda non svanisce.

A metà del XX secolo, un vero disastro ha colpito la regione di Chablis. Sciami di parassiti phylloxer hanno attaccato i vigneti. Di conseguenza, invece di 40.000 ettari, ne rimasero solo 500.

Caratteristiche della regione

La provincia della Borgogna è davvero enorme. Questa terra è stata a lungo famosa per i suoi vini. Tuttavia, quando si tratta di vini della Borgogna, di solito viene in mente la torta Grenache o rossa di Bon.

Ma c'è nel nord della provincia e nella regione dell'Yonne, caratterizzata da una composizione unica del suolo. Qualche milione di anni fa, il mare si estendeva attraverso questo luogo. I sedimenti cretacei rimasti nel terreno formano un eccellente ambiente minerale. Il terreno è caratterizzato da un'elevata acidità, che, ovviamente, influisce sul gusto dell'uva. Il clima in Yonne è abbastanza freddo. Per raccogliere una buona vendemmia dovrai letteralmente prendere il sole. In questo caso, la vite deve essere protetta dal vento freddo del nord. Grazie alle basse colline nella città di Chablis è diventato possibile.

caratteristiche

Diamo uno sguardo più da vicino a questo problema. Come vengono prodotti i vini Chablis? Il processo di produzione è estremamente interessante. Si differenzia dalla produzione di qualsiasi altro tipo di vino. Il fatto è che storicamente c'è una tradizione di utilizzare botti di rovere per la vinificazione. Si ritiene che in tali contenitori sia possibile raggiungere la concentrazione richiesta di zucchero e alcol nella bevanda.

Per la fabbricazione di "Chablis" utilizzava contenitori in acciaio. I produttori non sono ancora riusciti a raggiungere un'opinione comune in merito. Alcuni credono ancora che le note legnose conferiscano al vino uno chic speciale, mentre altri sostengono che l'aroma delle bacche non richiede componenti aggiuntivi.

Qual è la differenza vino "Chablis"? La Francia è un paese unico che combina perfettamente le condizioni climatiche necessarie per la produzione di vino e il buon suolo. Nel nord della Borgogna, il clima è piuttosto freddo, e il terreno ha un alto contenuto di calce. Questi fattori, ovviamente, hanno influenzato il gusto di "Chablis". È caratterizzato da più asprezza e meno note di frutta dolce.

Qual è il vino "Chablis"? Le foto della bevanda confermano che ha una tinta verdognolo giallo pallido. "Chablis" si riferisce ai vini secchi. Il rosso viene prodotto anche in quest'area, ma è già noto con un altro nome.

La forza della bevanda è da 9 a 11 gradi. I vini prestigiosi "Chablis" sono caratterizzati da un alto contenuto di alcol etilico. Le seguenti case vinicole sono specializzate nella produzione di questa bevanda: "Moro", "Laroche", "Herve Azo", "Brokar".

Varietà d'uva

Quindi, cosa sono? Per la produzione di "Chablis" viene utilizzato un solo vitigno. Questo è un chardonnay. La gente del posto lo chiama beauvois. La produzione viene effettuata solo da un piccolo gruppo di vigneti che crescono su calcare Cimmeri. Recentemente, "Chardonnay" per la produzione di "Chablis" piantato sui terreni di Portland calcare. Il risultato è una bevanda con un aroma caratteristico, comunemente indicato come Petit Chablis.

specie

Il vino Petit Chablis è considerato il più basso nella gerarchia. La vite da cui è prodotto cresce principalmente nelle pianure della periferia della regione. Questo vino giustifica pienamente il suo nome. La bevanda risulta giovane e gioca. Disseta perfettamente la sete nel calore. Il vino Petit Chablis viene solitamente servito in una brocca.

Leggermente più in alto nella gerarchia c'è il vino francese "Chablis". Ha un gusto più interessante con acidità brillante. Vino mantenuto per 1-3 anni. Tuttavia, 10 anni di inattività non gli faranno male.

La cima della gerarchia dei vini "Chablis" è il Grand Cru. Bacche per questo varietà di vino cresciuto sulla riva destra Seren.

Passiamo ora a una considerazione più dettagliata di ogni varietà di "Chablis".

Petit chablis

Il fatto che questo vino sia sul gradino più basso della gerarchia di Chablis non significa che debba girare il naso. Le viti per questo vino crescono nel terreno dove non c'è la marna, ma il calcare è presente. Questo assicura alla bevanda un piacevole sapore minerale. È ubriaco giovane.

Il vino ha una caratteristica sfumatura verdognola e profumo di erba appena tagliata. Disseta perfettamente la sete, quindi è considerata un'ottima bevanda al caldo. Questo vino è spesso servito come aperitivo. Secondo questi buongustai, il miglior vino secco giovane "Chablis" si sposa bene con le ostriche. Potete anche servirlo con formaggi a pasta molle - camembert e brie.

Chablis

Il classico vino bianco secco "Chablis" è perfetto per lumache e frutti di mare. Sarà bello iniziare con il suo sapore e gli spuntini di carne. Chablis rivela pienamente il suo bouquet dopo cinque anni di invecchiamento. Durante questo periodo, la bevanda perde la sua aggressività e l'aroma degli agrumi diventa più morbido.

Premier cru

Per la produzione di questo vino è adatto solo 30 siti. Il suo valore risiede nel complesso bouquet persistente. Il miele di acacia qui suona come una nota dominante. Le immagini di gusto completano i sapori di frutta e una nota appena percettibile di iodio. Come bere questo vino "Chablis".

Recensioni di famosi sommelier raccomandano di usarlo almeno dopo 5 anni di invecchiamento. L'aroma del Premier Cru evidenzia note di nocciole. Questo vino non è servito come aperitivo. È troppo costoso Di solito è servito con piatti di pollame, pesce e carne. Puoi anche usarlo con snack di carne, per esempio, il foie gras.

Grand cru

Uve di questa categoria crescono solo sul 2% della terra della gloriosa città di Chablis sulla riva destra del Seren. Era lì che le condizioni più favorevoli per la vinificazione. Qualunque sia la categoria di vini "Chablis" Grand Cru che non hai provato, il gusto sarà sempre ottimo. Ciò è dovuto al fatto che nel terreno in cui cresce quest'uva c'è un sacco di collyuvia argilloso-pietroso. Questo dà alla bevanda un gusto così brillante e deciso. Sopportare questo vino da 8 a 15 anni. Il suo gusto è perfetto. È morbido e armonioso e allo stesso tempo caratterizzato da un ricco retrogusto.

"Chablis" dalla California

Se sei esperto di vini francesi, probabilmente saprai che esiste un rigido "controllo della denominazione per origine" nel paese. Ciò significa che se acquisti vino "Chablis", avrai la garanzia di ottenere bevande prodotte nelle cantine della stessa città.

Ovviamente, vale la pena coltivare la varietà Chardonnay in altri territori. Puoi persino copiare completamente la tecnologia di produzione. Ma le condizioni climatiche di ripetizione crescente non funzioneranno. Tuttavia, nonostante ciò, gli intraprendenti americani hanno stabilito un business per la produzione dei loro "Chablis". Questo vino, ovviamente, è molto diverso dall'originale.

Nel nord della Borgogna, le uve sono costrette a combattere la pioggia, i venti freddi e le prime gelate. Il risultato è un sapore aspro e caratteristico. La California "Chablis" non può vantarsi di questo, ma non è neanche tanto male. Viene anche menzionato in opere letterarie, come The Witches of Eastwick di John Apdayk.

gusto

Discutiamo questo problema in modo più dettagliato. Cosa c'è di diverso dagli altri vini "Chablis"? Il vino descritto in questa recensione si distingue per la sua freschezza d'acciaio. Un tale gusto insolito della bevanda è dovuto al fatto che è conservato in botti d'acciaio. La presenza di noci e aromi speziati si percepisce anche nelle varietà Grand Cru. Se si usano botti di rovere durante l'invecchiamento, il gusto del vino diventa più pieno e più pieno.

Quali anni sono considerati buoni per la bevanda in questione? Il vino "Chablis" è consigliato da bere dopo 2-3 anni di invecchiamento. Le varietà Premier Cru e Grand Cru dovrebbero durare più a lungo. Ciò aiuta a rivelare più pienamente tutte le caratteristiche del loro gusto.

La lista qui sotto ti aiuterà a decidere l'anno della produzione del vino:

• 2000 - raccolto di buona qualità;
• Il 1999 è un raccolto eccellente;
• 1998 - livello ottimale di acidità e forza;
• Il 1996 è un buon anno;
• 1995 - vino ricco da eccellenti uve mature.

Recensioni

Sulla base del feedback dei sommelier esperti, si può concludere che "Chablis" è un vino delizioso con un aroma luminoso. Contiene note di agrumi, ma allo stesso tempo c'è qualcosa di morbido. Secondo gli esperti, durante l'uso di una tale bevanda, puoi letteralmente sentire il sapore della terra sulla quale è nato. Vigneti Chablis situato tra Parigi e Digione. Questa posizione li ha resi abbastanza leggeri e acidi. Il livello di alcol in essi contenuto è inferiore a quello delle stesse bevande alcoliche della Borgogna. La capacità di invecchiamento del vino influisce anche sul livello di acidità.

conclusione

Ad oggi, il tipo considerato di bevanda alcolica è molto popolare. Di solito per la produzione di "Chablis" usano due metodi: tradizionale e moderno. Il primo prevede l'uso di botti di legno che cambiano le caratteristiche gustative del vino. La tecnologia moderna lascia invariato il gusto della bevanda.

È con l'esempio di "Chablis" che è particolarmente evidente come le tecnologie utilizzate influiscono sul gusto del vino. Con il metodo tradizionale di cottura, la bevanda assume un sapore più delicato. Il vino prodotto con il metodo progressivo risulta più nitido e luminoso.

Ma sia come sia, ricorda che bere eccessivo può portare a conseguenze negative.