I migliori vini: classificazione. Panoramica delle varietà più popolari

25/02/2019

I veri intenditori della bevanda meravigliosa lo sanno per certo vino discordia. Questo non è un segreto per nessuno. Le varietà di vini sono varie. Prima di tutto, questo è dovuto al vitigno, preso come base per la produzione di questa bevanda meravigliosa. Un ruolo significativo è giocato dalla ricetta per fare il vino. Alcuni lo stanno in botti di rovere, qualcuno preferisce il vetro. Anche il regime di temperatura e il metodo di filtrazione non si trovano all'ultimo posto nel processo di preparazione di questa bevanda. varietà di vino

Considera alcuni vini famosi.

Per cominciare, dovresti considerare quali gruppi condividono la bevanda. Sono pochi. Tra i gruppi di vini ci sono i seguenti:

  • Vini da tavola Il contenuto di alcol in loro è basso. Solitamente raggiunge il 14% delle rivoluzioni, ma potrebbe essere inferiore. Inoltre, si dovrebbe notare basso contenuto di zucchero.
  • Vini forti da dessert Il grado di alcol in loro è più alto. Inoltre, lo zucchero in questi vini può contenere fino al 13%.
  • Fino a 15 rivoluzioni nei vini semi-dolci da dessert. Lo zucchero raggiunge a malapena il 10%, ma spesso meno. Un tale gruppo di vini può essere giustamente chiamato universale, poiché si adatta a molti nel suo gusto.
  • Ci sono un sacco di zucchero nelle varietà dolci da dessert. A volte raggiunge il livello del 32% e inizia con un valore che è la metà del valore massimo. Rivoluzioni, di regola, 13-16.

Qualunque sia il gruppo di vini sopra menzionato, c'è una divisione in rosso, bianco e rosa. Tutti sono bravi a modo loro, e per ogni tipo c'è un amante. Che sia bianco o rosso, o vino rosé - non importa, i leader tra di loro sono in cima alla lista dei migliori del mondo!

Alcuni dei più famosi vini del mondo.

La varietà di vini bianchi (7 ° nella lista dei migliori vini del mondo) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ha guadagnato consapevolmente il titolo. La forza moderata (14%) di questa meravigliosa bevanda bianca in combinazione con un bouquet insuperabile lo rende uno dei preferiti sulle tavole delle persone benestanti. La varietà di vino bianco (7 ° nella classifica mondiale) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 non è tra gli "antichi", ma ciò non gli ha impedito di ottenere un posto così onorevole. Vini leggeri

Tra le bevande popolari del mondo, tra le più costose, puoi trovare anche qualcosa di interessante. I vini leggeri sono famosi per la loro versatilità. Ad esempio, "Chardonnay". Questo vino è all'origine della creazione delle migliori e più costose bevande alcoliche del mondo. Il suo aroma è generosamente arricchito con aromi di limone e grassi. Profumo morbido e piacevole a piacere della maggior parte degli amanti. Anche se ci sono assolutamente diverse nelle loro bevande di qualità, ma i vini leggeri sono considerati i migliori di tutti. Il secondo scaffale tra le bevande bianche è il Sauvignon Blanc. Questo vino può essere tranquillamente definito un culto, come lo Chardonnay.

Preferenze italiane

Anche le varietà dei vini italiani sono varie. Sunny Italy è stata a lungo famosa per la sua arte in questo business. Ogni vino è buono a modo suo. Questo è dimostrato dal tempo. Anche quelle persone che, sembrerebbe, hanno provato un'enorme quantità di vini diversi, a volte non possono fare una scelta a favore di uno o un altro tipo di bevanda. Ma molti intenditori preferiscono i vini italiani. Tra i "rappresentanti" bianchi di una tale bevanda in Italia, Riesling conduce, e per una buona ragione! Dopo tutto, ha un gusto davvero indimenticabile e un aroma meraviglioso! Un cabernet sauvignon tiene saldamente la posizione di leader tra i vini rossi. Ma ancora: il gusto e il colore, come si suol dire, nessun amico. E scegliere le varietà di vini italiani è particolarmente difficile, perché sono tutte attraenti a modo loro. Forse tutto a causa di fattori geografici. Dopo tutto, l'Italia è presumibilmente creata per crescere al meglio varietà di uva!varietà di vini italiani

Un po 'sui vini da tavola

Varietà di vino da tavola, ha conquistato la fiducia degli amanti di questa bevanda, chiamata il cardinale. Questa varietà proviene dalla soleggiata California (uno degli stati degli Stati Uniti). Le uve per la produzione di questo "californiano" iniziano a raccogliere alla fine di agosto. Il suo sapore è eccellente, così come il retrogusto. È usato con piacere sia dalle donne che dagli uomini.

Ma Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - varietà bianca vino secco marchi famosi - davvero una scelta meravigliosa per qualsiasi tavolo per vacanze ed eventi speciali. Anche se non sono classificati come mense. Ma per rispondere alla domanda: "Quali sono le varietà di vino?" - puoi solo conoscere le basi per valutare le qualità di questa bevanda. Ci sono ragioni per questo. Il fatto è solo questo vini rossi nel mondo ci sono più di quattromila e mille specie! È impossibile conoscerli tutti e in effetti non ce n'è bisogno.

Parliamo di vini d'élite

Ci sono molti vini diversi. Come già accennato, il tutto è nella tecnologia di produzione di tali materiali, materie prime, condizioni meteorologiche, in cui l'uva è cresciuta e molto altro ancora. I vini d'elite sono diversi dal "compagno" più economico non solo per il prezzo elevato (che i ben noti amanti della bevanda sono disposti a pagare), ma anche per le caratteristiche del bouquet. Alcuni dei rappresentanti più sofisticati dell '"élite" vengono presentati alla tua attenzione:

  1. "Casa Perignon". Come sapete, questo vino è preferito dalle star, dalle personalità famose e dalle persone più ricche del nostro pianeta. Non è il leader dei "grafici" delle bevande più costose al mondo, ma occupa ancora una nicchia significativa.
  2. Il produttore australiano Penfolds Grange è probabilmente il migliore in Australia. Una bottiglia di un vino simile diminuisce la tenuta del portafoglio. Ma ne vale la pena!
  3. Chianti 2000, nato nel mondo da Badia a Passigno (abbazia che inventò la varietà). Il finale del vino è vaniglia e cioccolato, e il gusto è fruttato.

Vini d'elite Certo, ci sono molti vini d'élite nel mondo. Ogni anno vengono aggiornate le liste, integrate da nuovi e nuovi rappresentanti di varie varietà. Tuttavia, i suddetti rappresentanti brillanti sono piuttosto diffusi nel mondo e godono di una notevole popolarità. Qualsiasi vino d'élite è un gusto, un aroma e un colore indimenticabili e unici. Scegli un drink al tavolo in onore di un evento speciale, fai la tua scelta in favore di vini d'elite costosi. Non te ne pentirai mai! Il denaro speso non è nulla in confronto al ricordo lasciato da tali bevande.

Un po 'di vini fortificati

I vini fortificati sono insoliti e attraenti a modo loro. Tra loro ci sono alcune divisioni di classe. Ci sono:

  • Forte.
  • Aromatizzato.
  • Tipi di dessert di vini fortificati.

Meraviglioso e attraente ognuna di queste bevande. La varietà di vino fortificato che ci è venuto dal lontano 19 ° secolo è chiamata vino porto. La storia della sua creazione è strettamente legata al fiume Douro. Dal 19 ° secolo, il vino è diventato molto popolare. Analogo del suo tentativo di creare ovunque. La ricetta ha raggiunto il nostro tempo. Ma ora non è consuetudine chiamarlo porto, almeno nell'Unione europea. Molte persone scelgono questo particolare vino forte. Forse il tutto nella intrinseca asprezza e forza della bevanda, e forse in altre caratteristiche del prodotto.

Vino fortificato

Inizialmente, seguendo la pratica usata nei secoli XVIII e XIX, il whiskey fu aggiunto al vino porto prima di essere spedito in Portogallo in vendita. Quindi, il vino era attaccato e non rovinato per strada.

A proposito, molti paesi ora usano la propria tecnologia di produzione del vino porto. Tra di loro ci sono gli Stati Uniti, l'Australia, l'Inghilterra e molti altri stati. Ognuno aggiunge qualcosa di proprio alla ricetta di cucina originale, migliorando alcune qualità.

scintillante

I vini spumanti sono vari. Differiscono per colore, gusto e altre caratteristiche. Come, tuttavia, e le varietà di vini non sono frizzanti. Forse dovremmo iniziare con una breve prefazione sulla storia stessa della nascita di questo tipo. Asti Spumante - spumante italiano. Gli italiani hanno il segreto di farlo tornare nel lontano 19 ° secolo dalla città vecchia - Champagne (almeno, è ciò che si crede comunemente). Tuttavia, la somiglianza tra champagne e spumante non era significativa. L'unica proprietà che univa entrambe le bevande era l'umore eccellente, che indubbiamente sorge dopo l'assunzione. La regola principale della creazione di Asti Spumante è la raccolta puntuale, in cui le scadenze non vengono violate. I frutti non dovrebbero essere troppo maturi, ma non dovrebbero essere raccolti non completamente maturi.

In Francia, i migliori sono quelli spumanti che nascono in:

  • Alsazia;
  • Bordeaux;
  • Loire;
  • Borgogna.

Sono fatti con una tecnologia speciale. A differenza di altri metodi di produzione di una bevanda così specifica, i francesi usano tini metallici chiusi per il contenuto di vino in fermentazione invece delle solite bottiglie di vetro. Il metodo di tale preparazione è chiamato "charmat".

Gli spagnoli cominciarono a preparare spumanti dal 1872. E questa usanza ha avuto origine in Catalogna. Tali vini in Spagna sono chiamati "kava". La tecnologia di produrre una tale bevanda è tradizionale. E per mantenere le fecce di un vino del genere occorrono 6-9 anni di tecnologia. Ha un gusto fruttato. Ciò è dovuto alle peculiarità delle uve locali utilizzate per la sua preparazione. Tra i più famosi vini spagnoli I gruppi Kava possono essere trovati in questo modo:

  • Perellada.
  • Macabeo.
  • Classica varietà Chardonnay.

Varietà di vino dolce

La tecnologia di produzione di questo vino è sorprendentemente simile a quella utilizzata per produrre champagne in Francia. Il prodotto viene versato per l'invecchiamento in bottiglie di vetro, che vengono poste nel seminterrato. Ma lo fanno in modo tale che l'intero sedimento rimanga sul collo della bottiglia usata. Quindi avviene il successivo processo: rimozione del sedimento. Dopo che il sedimento è stato rimosso dal collo del contenitore, gli spagnoli aggiungono zucchero alle bottiglie. Il tasso di zucchero è diverso. Ciò è dovuto a vari fattori (varietà di uva utilizzata per produrre vino spumante e così via). Dopo la procedura, con l'aggiunta di zucchero, le bottiglie vengono nuovamente chiuse. Questa volta fino al servizio del vino al tavolo.

C'è un'altra classificazione di questa bevanda meravigliosa, a seconda del contenitore in cui è stato conservato il vino, e il momento dell'estratto stesso. Diviso in tre gruppi principali:

  • Vini invecchiati
  • Vini d'annata
  • Vini da collezione.

Gli anziani sono caratterizzati dalla loro migliore qualità. Devono essere conservati per non meno di sei mesi (il conto alla rovescia inizia da 1,01 della resa del prossimo anno), in grandi contenitori stazionari capienti, prima di essere imbottigliati. Varietà di vino da tavola

I vini d'annata sono un prodotto di altissima qualità. La tempistica della loro esposizione in grandi contenitori fissi per almeno un anno e mezzo. Questo prerequisito è solo per i vini da pranzo del gruppo di marchi. Bevande dessert vintage e fortificati devono essere mantenuti per almeno due anni.

I vini da collezione sono considerati il ​​miglior grado del gruppo di marchi. Oltre al fatto che vengono tenuti fermi in contenitori di metallo o contenitori di legno per un lungo periodo di tempo, vengono imbottigliati in seguito e, nelle condizioni di enotec, resistono ulteriormente per circa 3 anni.

Il vino può essere classificato in base al contenuto di ingrediente dolce - zucchero. Ci sono cinque varietà, vale a dire:

  • Tavolo da vino secco. Non contiene zucchero e il livello minimo di alcol (10-12%). Questa produzione è ottenuta a causa del fatto che il materiale del vino non ha affatto alcool dopo il processo di fermentazione. Nella produzione di bevande bianche succo d'uva pre-fermentato. Il processo di produzione delle varietà rosse è leggermente diverso. Il succo della polpa delle bacche non è separato, la fermentazione avviene insieme, dopo di che il liquido viene spremuto usando una pressa speciale.
  • Vini da tavola semisecchi e semi-dolci. Diventa una tale bevanda, perché il processo di fermentazione viene bruscamente interrotto da un forte raffreddamento della massa di fermentazione. Circa l'11-13% di alcol si forma nel materiale di partenza e il 3-8% di zucchero rimane.
  • Vini speciali fortificati Una certa quantità di alcol viene aggiunta al mosto di fermentazione. Allo stesso tempo, il processo si interrompe e quindi lascia la quantità necessaria di zucchero nella bevanda. Sono anche divisi in bevande forti e al gusto di dessert.
  • Porto vino, sherry, Madeira, Marsala - vini forti.
  • Circa il 17-20% dell'alcool naturale e dello zucchero (7-14%) si trovano di solito nel vino di Porto. Il resto della laurea è fatto alcolizzando la bevanda.

Sulla base dell'invecchiamento e della qualità delle uve, il prodotto finale può essere suddiviso in due categorie. Il primo - vino ordinario (ordinario). A sua volta, è diviso in giovani e di alta qualità. I vini ordinari o tipici sono fatti da diverse varietà di uva che possono essere coltivate geograficamente in qualsiasi parte del mondo. Il processo segue la tecnologia e le regole generali. La bevanda risultante non viene conservata per molto tempo. Dopo sei mesi, il vino sarà in vendita.

Vino forte

Young è considerato una bevanda da tavola naturale, che viene venduta entro il 1 ° gennaio del prossimo anno di raccolta. Maggiore qualità nei vini d'élite. Sono prodotti negli anni più ottimali e produttivi dei vigneti. È necessario utilizzare una certa varietà di uva e un'area geografica con condizioni ottimali per la sua crescita e fertilità. Durante la raccolta viene effettuato un controllo rigoroso e attento delle materie prime per composizione varietale. Il riciclaggio viene effettuato direttamente nel luogo di raccolta. Tutto è invecchiato in enormi tini di quercia o metallo. È anche possibile conservare in contenitori di vetro (bottiglie), in questo caso le qualità organolettiche e gustative di tale bevanda sono significativamente migliorate. Il processo di invecchiamento e fermentazione avviene con tecnologie speciali. Il contenuto alcolico iniziale nel vino è del 10%. È tenuto benissimo e può reggere per molti, molti anni. Nel corso degli anni, la sua qualità e il prezzo aumenteranno solo.

Classificazione del vino basata sulla quantità di anidride carbonica presente nella bevanda

Secondo la presenza di anidride carbonica nel vino, può essere diviso in due tipi:

  1. Vino calmo
  2. Effervescente o frizzante.

La completa assenza di anidride carbonica nel vino o i suoi residui minori sono caratteristiche di varietà tranquille. Le bevande frizzanti o gassate hanno nella loro composizione una quantità eccessiva di anidride carbonica. A loro volta, sono saturati artificialmente, ricevono CO 2 durante la fermentazione. Esistono anche spumanti naturali e vini spumanti regolari realizzati secondo il principio classico della fermentazione in bottiglia.

Vini champagne

Se vuoi diventare un vero gourmet e un intenditore di champagne, allora sapere solo che è frizzante non significa assolutamente nulla. È classificato in base al vitigno, alle condizioni e al luogo in cui è stato coltivato, alla disponibilità di zucchero e all'anno di produzione. Le varietà di champagne possono essere suddivise in bevande vintage e non vintage.

Due o tre volte in 10 anni ci sono le condizioni ideali per alte rese di frutta - Millezim. La bevanda prodotta in uno di questi anni si chiama champagne vintage o millesimato. Per la produzione di champagne non vintage è necessario prendere una miscela di varietà di Chardonnay, Pinot Mené e Aino noir. Utilizza un vino di qualità media degli ultimi due o tre anni in una percentuale del 15-40%.

Ci sono quattro varietà di champagne:

  1. Cuvees de prestige (speciale o delux) è considerata la bevanda frizzante più antica e invecchiata di un costoso vitigno.
  2. Bianco dal bianco Ottenuto da uve "Chardonnay" (solo varietà bianche) - blanc de blancs.
  3. Bianco dal nero. Pinot nero e uva pinot mene - blank de noirs (varietà rosse).
  4. Come risultato del mescolare e combinare varietà di vino bianco e rosso, si ottiene la rosa, cioè rosa.

Vini champagne

Vini dolci

Gli amanti dei vini dolci e deliziosi devono conoscere le migliori varietà. Questi includono semillon (semillon), muscadel (muscadelle), gewurztraminer (gewürtsstraminer), tocai (tokay), riesling (mussola), moscato (moscato d'Alsazia), chardonnay (chardonnay). Questa lista è lungi dall'essere completa, ma in questa collezione le varietà più raffinate e popolari di vino dolce, amate dai veri buongustai.

Per diventare un vero intenditore e una persona esperta nei vini, è necessario conoscere tutte le classificazioni, i loro significati e i fatti di base relativi alle condizioni e alla localizzazione dei frutti d'uva in crescita. Essere in grado di scegliere la giusta varietà a seconda della vacanza o dell'evento è anche molto importante. Anche a dispetto dei diversi gusti e costumi, ci sono casi che richiedono la presenza obbligatoria di una certa bottiglia di vino. Ad esempio, come festeggiare e festeggiare il nuovo anno senza una buona bottiglia di champagne frizzante? Molti semplicemente non rappresentano questa vacanza senza di lui. Varietà di vino dolce

Riassumiamo

Goditi deliziose bevande di tutte le categorie e varietà. Dopo aver provato ciascuno di essi, è possibile trarre alcune conclusioni e optare per uno o più tipi. Inoltre, l'assortimento è progettato per ogni gusto e portafoglio di un cliente gourmet. Anche se ci sono spesso vini eccellenti a un prezzo ragionevole. Soprattutto spesso possono essere trovati tra le nuove varietà che non hanno ancora avuto il tempo di catturare la fantasia della comunità mondiale, ma sono ancora dotati di un gusto eccellente. Esperimento, perché nella vita vale la pena provare assolutamente tutto (entro limiti ragionevoli)!