Impasto fresco per torte. Come preparare la pasta (ricetta)

azzimo pasta patty impastato molto facilmente e semplicemente. Avendo creato questa base, puoi cuocere velocemente o friggere i prodotti con qualsiasi riempimento. Oggi ti parleremo di come rendere la pasta sfoglia lievitata ordinaria e ricca da sola.

Informazioni generali

Prima di raccontare come rendere l'impasto fresco, dovresti dire cosa costituisce un tale prodotto. Come è noto, i prodotti delle basi presentate sono stati realizzati in tempi antichi. Tuttavia, a poco a poco la pasta fresca è stata sostituita dal lievito. Ciò è dovuto al fatto che questa base è molto rigogliosa, morbida e soddisfacente.

Oggi ci sono diversi modi per fare la pasta senza lievito. Differiscono non solo nei componenti, ma anche nella tecnologia di produzione. Puoi preparare polpettine, tortillas, pane pita, wickets, matzo, ecc. Da questa base. Anche spesso insipido pasta kefir e altri ingredienti usati per fare pizza, banitsy, baklava, strudel e torte festive con tutti i tipi di ripieno.

Va notato che tale base è comune e fortunata. Racconteremo come impastare un po 'più i tipi di impasto citati.

Pura pasta non lievitata

Per creare una tale base per la cottura domestica, è necessario preparare quanto segue:

• farina leggera di alta qualità - circa 1,5 kg;
• olio di girasole deodorato - 2 cucchiai grandi;
• sale o sale marino - da usare per assaggiare;
• acqua calda potabile - applica la quantità che la farina di grano assorbe.

Processo di preparazione dell'impasto

Non c'è niente di più facile che impastare indipendentemente l'impasto non lievitato per le torte. Per fare questo, setacciare la farina di grano, e quindi deporla su una tavola speciale sotto forma di una diapositiva. Al centro del prodotto è necessario fare una piccola depressione e versare un bicchiere pieno di acqua calda lì, così come olio vegetale deodorato. Oltre agli ingredienti, aggiungere sale fino a piacere.

Dopo che tutti i componenti sono sulla lavagna, devono essere mescolati con attenzione. Nel processo di questo, è necessario aggiungere gradualmente tanta acqua agli ingredienti come la farina leggera può assorbire.

Dopo una lunga miscelazione, si dovrebbe formare una base non troppo ripida, ma non molto morbida.

Formiamo prodotti

Torte fritte dall'impasto non lievitato (ordinario) risulta croccante e molto rubicondo. Per formare una base già pronta, è necessario stenderla in più piccole torte piatte, quindi posizionare qualsiasi ripieno nella parte centrale e pizzicare i bordi splendidamente.

Processo di frittura

Dopo aver formato le polpettine, scaldare fortemente la padella con il burro, mettere i prodotti lì e cuocere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Servire un piatto di pasta non lievitata sul tavolo, preferibilmente con tè caldo o cacao.

Fare un dolce impasto non lievitato

Se si desidera ottenere torte più nutrienti e fragranti che si prevede di non friggere, ma di cuocere al forno, si consiglia di preparare in anticipo la pasta non lievitata. Per lui abbiamo bisogno di:

• farina leggera di alta qualità - circa 350 g;
• burro naturale - 90 g;
• zucchero fine - un cucchiaio grande;
• grosso uovo rustico - 1 pz .;
• latte magro o panna pesante (puoi assumere un prodotto a base di latte fermentato come il kefir) - 75 ml;
• panna acida grassa - circa 30 g;
• sale marino fine o cottura - usare a piacere (circa 1/2 cucchiaio da dessert);
• bicarbonato di sodio - 2 pizzico.

Basi di impastamento

Come rendere la pasticceria dolce al forno? Per questo è necessario sciogliersi burro in una ciotola, quindi un po 'di fresco, aggiungi latte grasso o panna (puoi kefir), panna acida densa, uovo del villaggio sbattuto, sale e zucchero. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, è necessario versare loro farina di alta qualità insieme al bicarbonato di sodio.

Dopo un lungo spostamento di mani, si dovrebbe ottenere una base piuttosto morbida, ma spessa, che si allontana bene dalle dita. Subito dopo averlo impastato puoi cuocere la sfoglia dalla pasticceria dolce.

Fare torte

Per cuocere torte su base dolce fresca, dovrebbe essere srotolato sotto forma di piccole torte rotonde, e quindi posto al centro di qualsiasi ripieno, e immediatamente pizzicare i bordi. Dopo di ciò, tutti i prodotti formati devono essere posti su una teglia con burro e metterli in forno per 30-37 minuti. Se lo si desidera, la superficie delle torte può essere imbrattata con un uovo di villaggio battuto. Renderà la tua cottura più bella e appetitosa.

Dopo che i prodotti sono stati cotti nel forno, devono essere accuratamente rimossi con una spatola e quindi serviti agli ospiti insieme a cioccolata calda o tè appena preparato.

Cottura della base del soffio

Ora conosci la ricetta per la pasta sfogliata non lievitata. Tuttavia, va notato che oltre alla base dolce e ordinaria, tali prodotti possono essere cotti con l'aiuto di un prodotto a strati. Di norma, a loro non piace impastare la propria pasta. In primo luogo, è un processo piuttosto lungo e, in secondo luogo, può sempre essere acquistato nel negozio. Tuttavia, vi diciamo ancora come è possibile sostituire in modo indipendente una base di questo tipo. Per lei, abbiamo bisogno di:

• farina leggera di alta qualità - da 900 g;
• burro naturale (è consentito l'uso di una buona margarina) - 2 confezioni da 175 g ciascuna;
• sale marino fine o cottura - usare a piacere (circa 1/2 cucchiaio da dessert);
• Aceto da tavola - 3 cucchiai grandi;
• Uova di gallina di campagna - 3 pezzi;
• acqua calda potabile - circa 400 ml.

Nozioni di base sulla cucina

La sfoglia fresca a casa non è preparata tanto a lungo e difficile come sembra fin dall'inizio.

Per creare la base, versare acqua calda potabile in una grande ciotola, quindi aggiungere le uova del villaggio, l'aceto, il sale e la farina di prima scelta. Dopodiché, devi impastare una pasta piuttosto densa che sarà elastica, ma non appiccicosa.

Fare strati

Avendo preparato la base, si consiglia di coprirla con un foglio e lasciar riposare per mezz'ora. Dopo questo tempo, puoi tranquillamente procedere alla preparazione della pasta sfoglia. Per fare questo, devi arrotolare la base in uno strato rotondo e lubrificarla abbondantemente con burro molto morbido o buona margarina. Successivamente, l'impasto deve essere piegato in quattro strati e ripetere la procedura di laminazione. Di conseguenza, dovresti ottenere lo stesso foglio la prima volta. Dovrebbe essere oliato di nuovo o margarina, e poi avvolgere e stendere di nuovo allo stesso modo. Si consiglia di ripetere le azioni descritte circa 15-17 volte o fino alla fine dell'olio di cottura.

Cucinare torte fatte in casa

Dopo che la pasta sfoglia è pronta, deve essere piegata ancora una volta e lasciata scaldare sotto la pellicola trasparente. In questo momento, puoi fare la preparazione del ripieno. Può essere sia dolce che salato. Va notato che torte di pasta sfoglia cotto al forno molto rapidamente e sono incredibilmente teneri e croccanti.

Quindi, per la formazione dei prodotti, è necessario che la base si stenda in uno strato rotondo, tagliata in pezzi rotondi o quadrati, e quindi posizionare una grande cucchiaiata di ripieno su ciascuno di essi. Dopo di che, l'impasto deve essere pizzicato, messo su una teglia da forno, inviare al forno e infornare a una temperatura di 185 gradi per mezz'ora. Servi torte morbide e croccanti al tavolo con tè caldo o cacao.