Pesce fritto: trucchi, segreti di cucina, ingredienti

Preferito tutti i pesci

Uno dei tipi più comuni di trattamento termico dei frutti di mare è tostarli in padella. Il pesce fritto può rallegrare una cena in famiglia o diventare un piatto d'autore su un tavolo festivo. Anche una studentessa inesperta o uno scapolo senza pretese che non brilli di talento culinario può friggere questo prodotto. Il classico della cucina russa moderna è il pesce servito con purè di patate, ma in generale si può guarnire con qualsiasi cosa: si abbina bene con i cereali, i noodles, i cavoli stufati.

Pesce fritto e come friggerlo

Prima di friggere, i pezzi possono essere decapati, impanati nel pane grattugiato o spezie, immersi nella pastella, arrossati sotto la griglia ... Ogni tipo di pesce ha i suoi metodi e ingredienti ausiliari.

Pesce fritto impanato nel pangrattato. Ottima crosta

Per ottenere una crosta dorata, il pesce deve essere immerso nel pangrattato. Per mantenerli migliori, le pre-fette possono essere immerse nel latte o nelle uova sbattute. Oltre ai cracker speciali macinati, semola, semi di papavero, sesamo e semi di lino sono adatti per l'impanatura. Per arrostire in una simile "uniforme", sono adatte solo quelle varietà di pesce la cui carne non contiene un gran numero di piccole ossa: lucioperca, pilengas, carpa argentata, trota, sgombro, tonno, saury e sardina.

fritto pesce malconcio Pezzi delicati

Ci sono molte di queste ricette nel mondo e tutte sono diverse e uniche. Per preparare la pastella è necessario rompere la forchetta uovo crudo aggiungere un po 'di panna o latte grasso, addensare con la farina. Vale la pena notare che in questo modo è possibile cucinare solo quelle varietà di pesce in cui non ci sono ossa, o sono grandi e facilmente estraibili: halibut, pangasio, salmone, salmone rosa, king-clip.

fritto pesce nel forno. Carne succosa

Il pesce tagliato in grandi bistecche e destinato ad essere servito su un tavolo festivo può essere cotto in questo modo: friggere rapidamente in olio bollente su entrambi i lati, mettere su una teglia e cuocere in forno fino a cottura. Questo metodo ti permette di sigillare la carne del pesce, mantenendolo succoso e non permettendoti di perdere forma. Sul pesce preparato in questo modo, la salsa è ben tenuta, e dalle bistecche che hanno mantenuto la forma corretta e l'aspetto presentabile, è possibile creare facilmente un bel piatto. Quindi puoi cucinare salmone, trota, squalo, pilengas.

Pesce fritto intero

Non tutti i pesci devono essere puliti e sventrati. Ad esempio, capelano, aringa, carassio, odore è possibile friggere interi, non eliminare i visceri e non rimuovere la testa. Basta rimuovere le scaglie, lavare bene e arrotolare la farina. Le piccole ossa sono cotte a vapore, quelle grandi sono facilmente rimovibili. In un tale pesce anche le pinne e le code diventano commestibili.

Pezzi fritti Tradizioni eterne

Ma con tutta la varietà, il pesce fritto più comune non perde la sua popolarità eterna: pollock, lucioperca, passera, luccio, pesce persico, carpa, orata. Per farcela, è sufficiente immergere i pezzi nella farina e friggerli in olio bollente su entrambi i lati fino a cottura. Salare il pesce necessario dopo la frittura in modo da non lasciare che il succo extra.