Bacche congelate: tipi, composizione, benefici e metodi di congelamento

Tutti stanno cercando di prendere dalla calda estate al massimo. Qualcuno cucina composte, raccolti conserve, marmellate, sottaceti. Ma le vitamine in tali preparazioni non sono molte, perché vengono uccise da trattamenti termici e conservanti. La soluzione più corretta al problema con l'avitaminosi invernale e primaverile è procurarsi bacche congelate. In questo articolo parleremo dei vantaggi, proprietà e controindicazioni del congelamento. Condividete anche i modi per raccogliere bacche congelate a casa.

Chi è venuto con il congelamento?

Prima di tutto, mi piacerebbe tuffarmi nel passato per un momento e raccontarti di una persona che ha rivelato al mondo intero tutto il fascino di conservare cibi surgelati.

L'idea mi è venuta in mente del filosofo inglese Francis Bacon. Nel 1626, pensò al fatto che sotto l'influenza del tessuto freddo non dovrebbe deteriorarsi rapidamente. Il filosofo decise di sperimentare su una carcassa di pollo, che generosamente riempì di neve.

Sfortunatamente, nessuno è riuscito a scoprire i risultati di questo studio, poiché lo sperimentatore ha esagerato con l'essere al freddo ed è morto per un raffreddore!

Sono passati quasi trecento anni e l'uomo d'affari americano Clarence Berdsi ha deciso di continuare il caso Bacon. Una volta un uomo ha visto come i pescatori canadesi mettono il loro pescato nella neve, si congela e viene trasportato in modo sicuro in questa forma. Dal 1916, un uomo d'affari ha sviluppato la sua idea e già nel 1924 i primi prodotti surgelati sono entrati negli scaffali dei negozi.

Grazie ai trucchi del congelamento, i prodotti mantengono la massima quantità di sostanze utili. Il gusto e l'aroma non ne risentono.

Offriamo di tornare al tema della pubblicazione di oggi e conoscere il fascino delle bacche congelate.

Quali bacche posso congelare?

Assolutamente eventuali frutti di bosco possono essere messi nel congelatore: fragole, uva spina, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi, caprifoglio, ribes nero, lamponi, cenere di montagna, ciliegie e molti altri. Ogni bacca è dotata di una composizione unica di vitamine. In alcune molte vitamina C, in altri prevale il ferro. In inverno, questi prodotti ti aiuteranno a sopravvivere facilmente nella stagione fredda, far fronte rapidamente ad ARVI e goderti il ​​gusto dell'estate!

Ci sono bacche che non si consiglia di congelare. Questo è un ribes e una fragolina di bosco. Il fatto è che a bassa temperatura queste bacche hanno un sapore amaro. Ma se hai intenzione di creare una composta da loro, allora vai a prenderla, mettila sullo scaffale del congelatore!

A quali temperature congelare le bacche

Il primo metodo è adatto a tutti, poiché la tecnologia utilizza un semplice congelatore. Il metodo si chiama dry e si svolge in tre fasi:

1. Metti le bacche in un luogo dove la temperatura dell'aria non è superiore a +18 gradi, tenerli lì per un paio d'ore.
2. Trasferire le bacche nel frigorifero (non nel congelatore), dovrebbero raffreddarsi.
3. Metti il ​​congelatore a -20 gradi, metti le bacche in un sacchetto di plastica.

Si raccomanda di praticare dei fori nella borsa in modo che non si formi il gelo. Naturalmente, se sul ripiano del freezer sono conservati pesce, carne e altri prodotti dall'odore acuto, non è possibile perforare la busta, perché nessuno vuole mangiare bacche con aringhe!

Il secondo metodo è considerato il migliore, dal momento che quasi tutte le vitamine sono conservate durante il congelamento, semplicemente non hanno il tempo di congelare - questo è un congelamento veloce. Un altro vantaggio è la forma conservata di bacche congelate dopo lo scongelamento.

Per un congelamento profondo (veloce), è necessario impostare la temperatura nel congelatore a -40 gradi.

Composizione vitaminica

Il contenuto di vitamine e minerali nelle bacche è diverso, tutto dipende dal loro tipo. Ma ci sono anche una serie di sostanze utili che sono caratteristiche di tutti i frutti, questi sono:

• acido malico e fosforico;
• pectine;
• zucchero;
• ferro;
• fluoro;
• carboidrati;
• vitamine A, PP, C, B ₁ e B ₂ .

Le bacche congelate sono particolarmente utili per un bambino in un momento in cui semplicemente non viene trovato fresco. Il bambino ha bisogno di ricevere complessi di vitamine e minerali per una crescita sana e una forte immunità.

Proprietà utili

Tutte le bacche sono uniche, ogni tipo è dotato di gusto unico e proprietà non meno uniche. Ad esempio, l'olivello spinoso è buono nella lotta contro l'avitaminosi, l'uva spina aiuta con l'anemia, il ribes nero è ricco di vitamina C, e quindi deve essere assunto con un lungo corso di freddo.

Per scoprire più precisamente quali bacche da mangiare in un modo o nell'altro, è necessario familiarizzare con la composizione di frutta fresca. Come accennato in precedenza, quasi tutti i nutrienti rimangono congelati durante il congelamento, il che significa che la composizione di bacche congelate e quelle fresche sarà praticamente la stessa.

Controindicazioni Frost sono esattamente gli stessi di quando si utilizzano bacche fresche. Ad esempio, se hai una reazione allergica ai mirtilli, non dovresti mangiare cibi surgelati.

Vantaggi del congelamento

Alcuni diranno che è meglio per abitudine realizzare composte e marmellate. Ma puoi discutere con loro, perché le bacche congelate sono molto diverse da quelle che hanno subito un trattamento termico.

1. Come già accennato, a temperature elevate, molte vitamine e minerali si rompono. Il danno minimo alle sostanze benefiche provoca freddo.
2. Le bacche congelate sono meno caloriche, a differenza della marmellata e della composta, perché contengono solo zucchero naturale.
3. Il colore, il gusto e l'aroma del frutto quando congelato non cambia praticamente, il che non è il caso delle bacche essiccate.
4. Le bacche congelate possono essere utilizzate non solo per leccornie e raffreddori, ma anche come cosmetici. Tutti sono d'accordo sul fatto che non si può fare una maschera nutriente dalla composta!

Il modo corretto di congelare

Nella foto, le bacche congelate sembrano fresche. Hanno mantenuto la forma, il colore. Ma poche persone possono vantare la stessa condizione del frutto quando è congelato a casa.

Abbiamo deciso di condividere un piccolo trucco che ti aiuterà a mantenere la forma della bacca quando è congelata:

1. Non usare bacche mature per il congelamento.
2. Non lavare le bacche prima del congelamento, basta staccare le foglie, i gambi e altri rifiuti inutili.
3. Distribuire le bacche in un unico strato su una teglia e, solo in questa forma, mettere nel congelatore. Appena il frutto è congelato, versalo nella busta.

Sì, ci vorrà un sacco di tempo per congelare, ma il risultato sarà comunque soddisfacente.

Alcuni preferiscono congelare varie bacche sotto forma di purè di patate. Pertanto, il prodotto occupa un minimo di spazio sugli scaffali.

Composta e congela l'inceppamento

È interessante per i più golosi se è possibile e come cucinare le bacche congelate. Ci affrettiamo a soddisfare - è possibile, e il metodo è semplice:

1. Scongelare le bacche, cospargerle di zucchero (determinare la quantità da soli, assaggiare tutto).
2. Mettere le bacche in una pentola di smalto sul fuoco, portare ad ebollizione, mescolando continuamente.
3. Prendi la marmellata più fresca! Basta non aggiungere acqua.

Come cucinare una composta di frutti di bosco congelati? Vale la pena farlo? Dopotutto, stiamo parlando dei benefici. Basta mettere una manciata di frutta congelata in un bicchiere, schiacciarli con un cucchiaio o una forchetta, aggiungere il miele (puoi zucchero e puoi e senza additivi), versare il contenuto non con acqua bollente, ma acqua calda.

Se vuoi davvero una composta bollita, usa il metodo classico. Nella padella, mettere le bacche nella quantità necessaria, zucchero, versare acqua, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.