Fornace per il calderone. Caratteristiche distintive

Per creare le condizioni necessarie per la preparazione di un pasto davvero delizioso, prima di tutto è necessario decidere come sarà cotto. Come è noto, i piatti fatti in un calderone si differenziano per il loro gusto e aroma unici e unici. Tuttavia, per cucinare cibi davvero gustosi, è necessario non solo scegliere i piatti giusti per cucinare, ma anche per determinare quale tipo di forno per il calderone verrà utilizzato.

Come scegliere un'opzione adatta

Il calderone è una caldaia speciale con fondo convesso semisferico. Fondamentalmente, questi piatti sono usati per preparare pilaf, shurpa e altri deliziosi piatti orientali. I veri calderoni orientali hanno una caratteristica distintiva: una forma speciale del fondo, grazie alla quale il fuoco riscalda i piatti in modo uniforme e il cibo non brucia. I calderoni sono divisi in stazionari (costruiti nella fornace) o montati su pietre e sospesi - i cosiddetti calderoni. Questo kazan deve necessariamente essere fatto di ghisa. Le notevoli qualità di questo materiale sono state notate dalla gente nell'era del Medioevo. La ghisa trattiene il calore per lungo tempo ed è ideale per quei piatti che richiedono una cottura a fuoco lento a lungo termine. È meglio acquistare due calderoni contemporaneamente: uno può essere usato nel cottage per cucinare su un fuoco aperto, e il secondo - nelle condizioni di un appartamento di città. Questo calderone può essere usato solo su un fuoco speciale. Essendo in una casa di campagna o in campagna, è possibile costruire una stufa per un calderone con le proprie mani.

Prodotti per dispositivi

Se non pianifichi di preparare i piatti per una grande azienda, allora un focolare stazionario per un calderone per 6-7 litri sarà abbastanza. È meglio preparare una stufa stazionaria per un calderone, combinata con una tettoia, che a sua volta è dotata di un camino. Se per qualche motivo non è possibile organizzare un tale focus, può essere eseguito in una versione figurativa. Per questo, un vecchio barile di ferro si adatterà perfettamente. Solo tu hai bisogno di prendersi cura del fumo, e il forno più semplice per il calderone è pronto. Il focolare è fatto meglio dalla qualità mattoni ignifughi. È particolarmente buono se c'è una piccola piattaforma intorno al luogo per il calderone. È necessario per poter disporre su di esso prodotti preparati, spezie e piatti. Il dispositivo del forno per il calderone deve necessariamente fornire il riscaldamento simultaneo e uniforme delle stoviglie su tutta la superficie. La capacità deve necessariamente entrare nel centro a due terzi della profondità. Il forno per un calderone è dotato di un camino - un tubo che è sollevato in alto sopra la superficie del dispositivo. Questo disegno può essere usato come fornace tandyr.

cucina

Durante la cottura, un calderone viene installato sul fornello e la stufa viene riscaldata con il legno. Per usare la stufa come un tandyr, è importante riscaldarla correttamente per 1-2 ore, quindi pulire il focolaio dal carbone e dalla cenere incombusti, mettere il cibo all'interno, chiudere il focolaio con un coperchio di legno rotondo sopra. Per verificare se la stufa è stata progettata per un calderone, è necessario versare acqua nei piatti e farla bollire sul fornello. Allo stesso tempo, il liquido dovrebbe bollire piuttosto rapidamente, ma la cosa principale a cui prestare attenzione è il modo uniforme di distribuire le bolle quando bolle l'acqua sulla superficie interna del calderone. Con un riscaldamento uniforme, non c'è dubbio: il forno è progettato correttamente e le pietanze cucinate su di esso saranno fragranti e gustose.