Piatti georgiani come il kharcho, pollo del tabacco, Khachapuri e altri sono popolari in tutto il mondo. Sanno come cucinare quasi tutte le casalinghe. Tuttavia, ci sono tali piatti della cucina georgiana, che non sono considerati internazionali e sono preparati da hostess russi molto raramente. Sono le loro ricette che presentiamo in questo articolo.
Piatti georgiani

Piatti di pollo georgiano

Per la preparazione dei pasti in famiglia vengono molto spesso utilizzate verdure e una grande quantità di carne. I piatti della cucina georgiana sono basati su un contrasto forte e piccante.

Il piatto più popolare a base di pollame è chakhokhbili. Per lui, abbiamo bisogno di:

  • carcassa di pollo raffreddata - 2,5 kg;
  • bulbi di grandi dimensioni - 1,5 kg;
  • pomodori freschi e succosi - 1 kg;
  • 1-2 spicchi d'aglio;
  • luppolo-suneli - 1 cucchiaio grande;
  • erbe fresche (aneto e coriandolo) - nel mazzo centrale;
  • peperoncino piccante - 2 piccoli pezzi;
  • olio senza aroma - da applicare a discrezione;
  • sale - aggiungere a piacere.

Preparare prodotti

Come accennato in precedenza, quasi tutti i piatti georgiani hanno un aroma speziato e un gusto speziato. Tali proprietà chakhokhbili danno spezie e condimenti. Ma prima di metterli nel piatto, dovresti preparare tutti gli ingredienti necessari.

La carcassa di pollo refrigerata è ben lavata e poi tagliata in pezzi abbastanza grandi (insieme alla pelle e alle ossa). Se un uccello ha un sacco di grasso, allora non dovresti buttarlo via, dato che è su di esso che friggeremo tutti gli ingredienti. Altrimenti è consigliato l'uso di olio vegetale.
Piatti georgiani

Dopo aver elaborato il pollame, dovresti procedere alla preparazione delle verdure. I pomodori freschi sono lavati accuratamente, tagliati il ​​gambo e poi tagliati a dadini piuttosto grandi. Per quanto riguarda i bulbi, vengono puliti e tagliati a mezzo giro. Anche gli spicchi d'aglio sono schiacciati.

Ingredienti per friggere e temprare

Per preparare piatti georgiani saporiti e ricchi, usano solo piatti a pareti spesse per la loro preparazione. In esso si spalma il grasso tagliato da una gallina e lo si scioglie bene. Quindi, mettere tutti i pezzi di carne nel piatto e friggere fino a doratura. Dopo aver steso mezzo pollo alla cipolla, si cuociono allo stesso modo fino a metà morbidezza.

Alla fine del piatto con carne aggiungere pomodori freschi, erbe, peperoncino e sale Gli ingredienti sono accuratamente miscelati, coperti con un coperchio e cotti per mezz'ora. Durante questo periodo, tutti i prodotti saranno morbidi e la cucina avrà un incredibile aroma di piatti deliziosi e soddisfacenti.

Servito al tavolo

Come puoi vedere, i piatti di pollo georgiani sono fatti molto velocemente e facilmente. Dopo che il chakhokhbili è cotto, dovrebbe essere aromatizzato con spicchi d'aglio schiacciato e insistere sotto il coperchio. In futuro, un piatto aromatico dovrebbe essere distribuito in piatti e servito agli ospiti insieme al pane pita.

I piatti più preferiti della cucina georgiana. ricette

Come hai notato, il chakhokhbili è preparato principalmente a base di carne. Tuttavia, nella cucina georgiana ci sono piatti che sono fatti senza aggiungerlo. Uno di loro è il lobio. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di:
Piatti di pollo georgiano

  • fagioli rossi in scatola - 2 barattoli standard;
  • cipolla grande - 2 pezzi;
  • concentrato di pomodoro - 3 cucchiai grandi;
  • spicchi d'aglio - 3 pezzi;
  • coriandolo fresco - aggiungere a piacere;
  • acqua potabile - 1 bicchiere pieno;
  • olio senza aroma - da applicare a discrezione;
  • le spezie sono diverse - aggiungi al gusto e alla discrezione.

Noi elaboriamo i prodotti

I piatti nazionali georgiani sono cucinati facilmente. E il lobio non fa eccezione. Per cucinare questo piatto, è necessario utilizzare fagioli in scatola rossi. Viene rimosso dal barattolo e spalmato in un colino. Dopo aver lavato il prodotto in acqua fredda, è completamente scosso e messo da parte. I bulbi vengono sbucciati e quindi tagliati a metà anelli. Tritare finemente le verdure fresche e l'erba cipollina.

Cottura sul fuoco

Tutte le ricette dei piatti georgiani includono l'uso di piatti dalle pareti spesse. Se i piatti sono preparati in natura, allora usa un calderone per questo.

In piatti riscaldati versare olio vegetale e friggere a fondo le cipolle. Dopo che comincia a rosolare, aggiungigli pasta di pomodoro e un bicchiere di acqua normale. Tutti gli ingredienti sono mescolati e in umido per 3 minuti. Dopo che il tempo specificato nei piatti si stende fagioli rossi, così come sale, spezie e verdure tritate.

Piatti nazionali georgiani

Far bollire il lobio preferibilmente fino a quando tutta l'umidità è evaporata e non si ottiene un piatto molto denso e fragrante. In conclusione, è necessario aggiungere l'aglio tritato, mescolare di nuovo accuratamente, togliere dal fuoco e lasciare sotto il coperchio per alcuni minuti.

Serve i piatti al tavolo

I piatti nazionali georgiani dovrebbero essere presentati al tavolo solo caldi. Dopo che il lobio di fagioli in scatola rossi è intriso di aromi di aglio, è disposto sui piatti e servito immediatamente al tavolo. Per rendere il piatto più bello, aggiungi un rametto di dragoncello e menta. Servire al tavolo preferibilmente con una fetta di pane.

Fare deliziosi shurpa georgiano

I piatti georgiani possono includere ingredienti completamente diversi. Per preparare shurpy abbiamo bisogno di:

  • agnello con l'osso - 500 g;
  • tuberi di patata - 5 pezzi;
  • cipolla grande - 2 pezzi;
  • Pepe verde bulgaro - 2 pezzi;
  • pomodori freschi - 2 pezzi;
  • spicchi d'aglio - 6-7 denti;
  • mela fresca - 2 pezzi;
  • limone grande - 1 pz.;
  • spezie ed erbe aromatiche - applicare a piacere.

Ricette georgiane

Preparazione dei componenti

Molti piatti georgiani sono cucinati sulla base di agnello. A causa di ciò, diventano più nutrienti e fragranti. Ma prima di utilizzare tale carne, dovrebbe essere accuratamente elaborato.

L'agnello con l'osso viene accuratamente lavato e quindi tagliato tutti i film inutili. Anche carote, patate, pomodori e cipolle sbucciate. Per quanto riguarda il pepe bulgaro, lo stelo e i semi vengono rimossi da esso. Tutte le verdure elencate, tranne le cipolle, tagliate in cubi piuttosto grandi.

Cuocere lo shurpa sul fuoco

Dopo aver elaborato i componenti, è necessario procedere alla cottura. Un pezzo di agnello e una testa di cipolla intera vengono posti in una grande casseruola, quindi vengono versati con acqua e fatti bollire per 50 minuti. Successivamente, entrambi gli ingredienti vengono rimossi e raffreddati. La carne viene separata dall'osso, tagliata a pezzi grandi e nuovamente inviata al brodo. Carota, patate, peperoni e due mele intere vengono messe nella padella insieme a loro. Dopo 30 minuti, il frutto viene estratto e al brodo vengono aggiunti pomodori freschi, spezie, succo di limone e aglio. In questa composizione, gli ingredienti sono stuzzicati a fuoco basso per altri 20 minuti, quindi rimossi dal fornello e insistono sotto il coperchio.

Correttamente presente al tavolo

Praticamente tutti i piatti della cucina georgiana sono serviti caldi con un sacco di verdure tritate. e agnello shurpa Questa non è un'eccezione. Dopo che è stato infuso e imbevuto degli aromi di spezie e aglio, dovrebbe essere versato nei piatti. E in ogni porzione è necessario non solo versare il brodo, ma anche distribuire la carne con verdure.

Dopo aver tritato lo shurpa con verdure tritate, dovrebbe essere immediatamente presentato agli ospiti. Oltre al ricco piatto georgiano, è necessario servire pane fresco o pane e un paio di cucchiaini di panna acida.
Ricette della cucina georgiana

Riassumiamo

Come puoi vedere, i piatti georgiani sono preparati abbastanza facilmente e semplicemente. La cosa principale è scegliere gli ingredienti giusti e seguire tutti i consigli della ricetta.