Dolci georgiani: sogno e realtà in un piatto

I dolci georgiani attirano l'amante dei deliziosi dessert per provare una prelibatezza precedentemente sconosciuta. Questa cucina è apprezzata in tutto il mondo, anche nel territorio della Federazione Russa. Rappresentanti dolci possono vantarsi solo di contenuti naturali, che non solo godono delle papille gustative, ma anche di beneficiare l'intero corpo, non importa quanto possa sembrare strano. Inoltre, le ricette di dolci georgiani sono disponibili per tutte le hostess che desiderano sorprendere i suoi cari con un dessert insolito.

Introduzione al caso

I residenti georgiani chiamano i dolci l'insolita parola "namtshvari". L'elenco di piatti è piccolo, tuttavia, i cittadini del paese non devono mantenere la raffinatezza - l'estetica storica del servizio di cibo si fa sentire. Fin dall'antichità, alla fine del pasto, miele, noci, frutta e bacche venivano serviti sul tavolo a nobili signori, che venivano usati in combinazione con vini squisiti. In inverno, quando veniva interrotta la fornitura di frutta fresca, la nobiltà veniva trattata con dolci secchi o canditi.

Nel mondo moderno, i dessert più popolari sono churchkhela, pelamushi e kozinaki, amati da tutti i bambini. Uno qualsiasi dei suddetti piatti ha una base di noci, che è ancora apprezzata da tutti i georgiani. Allo stesso tempo, torte, torte e pasticcini, che sono stati presi in prestito dalla popolazione di lingua russa, hanno cominciato ad apparire sui tavoli sempre più spesso. Ma il ripieno è rimasto ricco di noci con una miscela di marmellata, marmellata o altra crema.

Dessert Mastodonti

Il dolce georgiano più popolare è churchkhela in tutte le sue forme. Tradotto letteralmente dal georgiano, la parola significa "salsiccia secca alle noci".

Piccole bacchette, completamente formate da uno o più tipi di noci, riempiono qualsiasi cucina, sala da pranzo o soggiorno con un delizioso aroma. Quasi tutti i dolci georgiani (churchkhela non fa eccezione) sono intrisi di una base liquida e appiccicosa. In questo caso, il succo d'uva agisce come un'impregnazione. Per i residenti locali, il periodo di raccolta delle bacche è considerato il momento migliore per preparare questo tipo di dolci. Un altro ingrediente è farina di mais o farina di frumento.

L'aspetto storico dei dolci

Partendo per un viaggio attraverso le distese della Georgia, non dimenticare di guardare la fiera o il mercato e prendere una prelibatezza appena preparata. Chiunque abbia mai visitato gli spazi aperti del Caucaso, associa sempre il suo viaggio al delicato aroma di nocciola di churchkhela.

Ricerche archeologiche suggeriscono che una ricetta semplice per un piatto così nutriente e dolce si trova nella tradizionale industria vinicola. A giudicare dalle fonti storiche, prima che il piatto fosse preparato con l'impregnazione del vino a lungo termine di alta qualità.

Ricetta: dolci georgiani nella cucina russa

Il processo di cottura di Churchkhela è insolito per la cucina russa, quindi le casalinghe moderne dovranno fare del loro meglio per creare un piatto originale. Nonostante alcune difficoltà, ne vale la pena. Il dolce georgiano delle noci viene preparato come segue:

1. È necessario preparare l'impregnazione dell'uva. Per fare questo, è importante far bollire le uve bianche con la farina a fuoco basso. Versare la farina gradualmente e lentamente fino a formare la consistenza del miele.
2. Le noci sono infilate su un filo e più volte immerse nello sciroppo. Più denso è lo strato di impregnazione che desideri ottenere, più volte hai bisogno di immergere la catena in una ciotola di miele d'uva.
3. Essiccazione e cottura finale. Le salsicce sospese da un filo secco sul sole aperto da 5 giorni circa due settimane. Il grado di prontezza è determinato dalla durezza dello sciroppo. Dopo la "torrefazione" al sole, churchkhela viene posta in grandi scatole di legno, le cui pareti sono rivestite con fogli di carta e conservati per diversi mesi. Grazie alla fase finale, il dessert assume un aroma profondo e piacevole e una forma familiare per tutti.

A proposito di varietà

I dolci georgiani chiamati "churchkhela" vantano un enorme numero di specie e incredibili ricette di cucina. È un piatto nazionale non solo del popolo georgiano, ma anche dell'Abkhazia, dell'Armenia e di molti altri paesi del vicino estero. Inoltre, la forma e il tipo di pasta possono differire, ma l'essenza della cottura è sempre la stessa.

A seconda della preferenza, è possibile aggiungere al churchkhela nocciole, mandorle e altri tipi di noci. Come aggiunta squisita alla composizione di uvetta, frutta fresca o secca, spezie aromatiche dolci. Ma i veri dolci georgiani non implicano alcun cambiamento: la composizione include solo noci e miele, farina e succo d'uva.

Un piatto cucinato servirà come eccellente aggiunta alla colazione, ideale come spuntino, uno spuntino abbondante. E come piacevole bonus per l'uso quotidiano del dessert, riceverai un alto livello di prestazioni generali, normalizzazione delle funzioni del tratto digestivo, eccellente sistema cardiovascolare e buon umore. La durata di conservazione del prodotto è di 1 anno.

La delicatezza preferita di tutti i bambini

Kozinaki occupa un posto speciale tra i nomi popolari dei dolci georgiani. La vera patria del dessert è la Persia, dove la delicatezza è stata preparata per il re Dario. Tuttavia, il gestore del piatto non ha dovuto assaggiare, e la ricetta non è stata ampiamente distribuita nello stato. Tuttavia, un'attenzione particolare al kozinak è stata pagata ai pasticceri georgiani.

La ricetta è estremamente semplice. Il miele viene cotto sul fuoco fino a quando non si trasforma in una massa spessa. Successivamente, le noci tostate vengono versate nella padella, che vengono tritate finemente in precedenza. La miscela viene livellata su una superficie piana, coperta con pergamena e asciugata fino a quando non si indurisce. Il risultato è una delicatezza che non lascerà indifferenti nemmeno i gourmet più sofisticati.