Gingerbread: una ricetta. Glassa di panpepato

Oggi vi proponiamo di scoprire cos'è il pan di zenzero. La ricetta di questa pasticceria è stata a lungo molto popolare nei paesi occidentali. Anche in Russia questi dolci stanno diventando sempre più popolari ogni anno.

Cos'è il pan di zenzero?

In Europa e negli Stati Uniti, questa cottura può essere trovata in quasi tutte le case per Natale. A questo proposito, il panpepato è spesso chiamato Natale. Prepara questa pasticceria per altre festività. La popolarità di tale pan di zenzero, oltre al gusto originale, dovuto al fatto che la loro parte integrale è un dipinto luminoso con glassa. Così, alla vigilia di Natale, i pasticceri decorano dolci allo zenzero con immagini di alberi di Natale, campane, uomini, ghirlande di vischio, Babbo Natale, casa di zenzero, ecc. Tuttavia, non si deve presumere che questi dolci siano preparati solo durante le vacanze. In nessun modo! Dopo tutto, il pan di zenzero può essere una grande aggiunta a qualsiasi tea party. Creare questi prodotti culinari è un processo veramente creativo, quindi puoi farlo con i tuoi figli. Per quanto riguarda ricette di cucina questa cottura, esistono parecchio. Gli ingredienti principali del test, di norma, sono miele, melassa, uova e spezie. Quindi, oggi offriamo come imparare a fare il pan di zenzero in diversi modi.

Ricetta classica

Se vuoi sorprendere la tua famiglia o gli ospiti con pasticcini molto gustosi, originali e colorati, prova a preparare biscotti allo zenzero. Nonostante il fatto che il caso sia piuttosto lungo e laborioso, il processo stesso è creativo e letteralmente ritarda.

Ingredienti richiesti

Quindi, se decidi di provare, dovresti avere cura di avere i seguenti prodotti a portata di mano: miele liquido - un terzo di un bicchiere, un cucchiaino di cannella, cacao, chiodi di garofano, sale e soda, zenzero a terra - pizzico, burro - 120 grammi due uova, un bicchiere di zucchero e tre bicchieri di farina. Avremo bisogno degli ingredienti elencati per il test. Prepareremo la glassa per il pan di zenzero dallo zucchero a velo (170-200 grammi), un bianco d'uovo, l'amido di patate (un cucchiaino) e alcune gocce di aceto o succo di limone.

Cottura dell'impasto

Mescolare il miele in una piccola casseruola o stufato con lo zenzero, i chiodi di garofano, la cannella, il cacao e il sale. Accendiamo il fuoco e, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro. Mescola bene il contenuto e lascia raffreddare. Quindi sbattere le uova con lo zucchero e mescolare con la miscela di miele preparata con le spezie. Aggiungere la soda, quindi la farina setacciata e impastare la pasta. Lo spediamo in frigorifero per un giorno.

Come puoi vedere, il processo di preparazione dell'impasto per la nostra cottura non è lungo. Si allunga nel tempo a causa della necessità di difenderlo in frigorifero. Pertanto, il pan di zenzero dovrebbe essere avviato pochi giorni prima della festa prevista, dal momento che dopo la cottura e la decorazione sarà necessario sopportare dolci per un paio di giorni per ammorbidire.

Quindi, prendiamo il tempo stabilito nel frigorifero per l'impasto e lo arrotoliamo in uno strato da tre a cinque millimetri di spessore. Con l'aiuto di stampi in metallo o silicone formiamo il nostro futuro pan di zenzero. Spostali delicatamente su una teglia coperta con carta da forno e inforna a 180 gradi. Il pan di zenzero, la ricetta di cui offriamo, viene cotto per circa sette-dieci minuti. Tiriamo fuori i dolci dal forno. Adesso è necessario raffreddarli e decorarli.

Cottura glassa

Per cominciare, setacciare a fondo lo zucchero a velo. Fatelo diverse volte per eliminare la presenza di grumi anche piccoli. Sbattere l'albume e aggiungere gradualmente polvere, amido e succo di limone o aceto. Se stai progettando di decorare i tuoi dolci con smalto multicolore, a questo punto dovresti aggiungere e colorante alimentare. Ancora una volta, frusta a fondo la massa, quindi spostala in un piccolo pacchetto compatto. Taglietene accuratamente un angolo e inizia a dipingere i nostri pasticcini.

Continua a cucinare

Si prega di notare che la ricetta per il pan di zenzero con glassa non è limitata alle procedure di cui sopra. Quindi, dopo aver decorato i pasticcini, dovrebbe essere posto per due o tre giorni in un contenitore di vetro o di stagno chiuso. C'è anche bisogno di mettere una fetta di limone o arancia, che dovrebbe essere aggiornata ogni 8-10 ore. Questo renderà la cottura più morbida e più aromatica. Non è consigliabile provare dolci freschi, poiché sono molto duri e potresti essere deluso dal loro gusto.

Honey Gingerbread: una ricetta niente uova

Questa opzione di cottura di questa cottura è particolarmente praticata dai vegetariani. Tuttavia, il panpepato di pan di zenzero, la cui composizione non include le uova, non è assolutamente inferiore alle loro controparti, preparato secondo le ricette tradizionali.

prodotti

Se decidi di preparare meravigliosi e gustosi biscotti di pan di zenzero per questa ricetta, avrai bisogno di ingredienti del seguente elenco: burro - 120 grammi, miele liquido - 180 grammi, farina - 690 grammi, zucchero - 300 grammi, panna acida - 150 grammi, chiodi di garofano macinati (5 grammi), zenzero (10 grammi) e cannella (5 grammi), soda - 6 grammi, un pizzico di sale. Il valore nutrizionale della cottura per ogni 100 grammi è di 6,8 grammi di proteine, 10,4 grammi di grasso, 70,3 grammi di carboidrati. Il valore energetico del pan di zenzero è stimato in 400 kilocalorie. Tutto sommato, dal numero specificato di ingredienti si dovrebbero ottenere circa 1,3 chilogrammi di cottura finita.

istruzione

Versare il miele in una ciotola e aggiungere le spezie. Mettilo a bagnomaria e, mescolando, scaldalo fino a quando il composto non sarà coperto di pellicola. Ci vogliono circa dieci minuti. Rimuovere il miele dal bagno e raffreddare. In una ciotola separata, strofinare la panna acida con lo zucchero, aggiungere il burro e mescolare bene. Quindi versare il miele raffreddato con spezie. Mescolare bene Dopo di ciò aggiungi la soda e il sale. Di nuovo, mescolate. Addormenta 625 grammi di farina setacciata. La farina rimanente sarà necessaria in seguito per cospargere la superficie del tavolo su cui stenderete la pasta. Tuttavia, puoi versare l'impasto e tutta la farina preparata. Ma in questo caso, il pan di zenzero sarà troppo denso. Piuttosto, sembreranno addirittura più come biscotti. In una parola, qui puoi sperimentare un po 'e preparare dolci al tuo gusto. Quindi, impastare la pasta, arrotolarla in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 12 ore, e meglio per un giorno. Ciò contribuirà a renderlo flessibile e flessibile.

Prima di cuocere, estrai l'impasto dal frigorifero, impastalo leggermente con le mani e arrotolalo in uno strato sottile. Ritaglia con attenzione le figure su di esso e spostale su una teglia con carta da forno. Spediamo le nostre future torte al miele e pan di zenzero in un forno preriscaldato a 190 gradi. A seconda della densità e dello spessore, saranno cotti per 10-13 minuti. Assicurati di non bruciare i tuoi prodotti culinari. Quando la cottura diventa dorata, rimuoverla dal forno. Non si dovrebbe rimuovere immediatamente il pan di zenzero dalla teglia, poiché possono sbriciolarsi. Lasciali raffreddare leggermente.

Decorazione a velo

Quando il tuo pan di zenzero è abbastanza fresco, puoi procedere alla decorazione. Per fare questo, preparare la glassa, come nella ricetta precedente. Opzionalmente, aggiungi tinture e decora i pasticcini. Quindi lasciamo i prodotti culinari finiti per diversi giorni in un contenitore con fette di agrumi.

Gingerbread: una ricetta di Julia Vysotsky

Come sapete, nell'arsenale di Julia Vysotskaya ci sono molte opzioni per cucinare una varietà di piatti. I biscotti di panpepato non facevano eccezione. Offriamo di scoprire come il famoso presentatore televisivo prepara questi dolci.

Quindi, per questa ricetta, abbiamo bisogno di prodotti come la farina - 250 grammi, 100 grammi ciascuno zucchero di canna burro e crema al 10%, 50 ml di sciroppo d'acero, piccola radice di zenzero, uovo, un cucchiaino di lievito per l'impasto e la cannella, tre chiodi di garofano e mezzo cucchiaino di zenzero essiccato macinato. Se non si dispone di sciroppo d'acero, quindi il miele liquido è abbastanza adatto.

Vai a cucinare

Pound cannella con chiodi di garofano in un mortaio in polvere. Addormentarsi zenzero secco e mescolare. Radice di zenzero pulire e strofinare su una grattugia fine. Prendiamo una piccola casseruola e mandiamo dentro lo sciroppo d'acero (o miele), le spezie, lo zenzero grattugiato e la panna. Mescolare e dare fuoco. Mescolare e portare a ebollizione la miscela, quindi rimuovere la casseruola dal fuoco.

Macinare il burro pre-ammorbidito con lo zucchero. Quindi introduciamo l'uovo, senza fermarci per battere. Dopo un paio di minuti, versa metà della farina e frusta ancora. Versare la crema con le spezie, aggiungere il resto della farina e il lievito. Impastare l'impasto ancora per qualche minuto, quindi avvolgerlo nel cellophane e lasciarlo raffreddare in frigorifero per due o tre ore. Durante questo periodo, acquisirà elasticità, che faciliterà il processo di laminazione.

Se rendi l'impasto acquoso, dovresti aggiungere un po 'più di farina. Prima di infornare, cospargere di farina sulla superficie di lavoro. Stendiamo l'impasto e lo arrotoliamo in uno strato di 2-3 millimetri di spessore. Con l'aiuto di muffe, tagliamo il nostro pan di zenzero. Mettere la carta da forno su una teglia da forno, lubrificarla con olio e trasferire i futuri dolci. Facciamo cuocere 10-15 minuti nel forno riscaldato a 190 gradi.

Fare il pan di zenzero è quasi finito. Resta solo per decorarli. Julia Vysotskaya nella sua ricetta consiglia di coprire la cottura finita con zucchero a velo o glassa di cioccolato. Ma tu, naturalmente, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione e decorare i dolci risultanti come desideri. Puoi andare sul modo di decorare il classico pan di zenzero, coprendoli con glassa proteica. Abbiamo dato la ricetta della sua preparazione nella prima ricetta. A proposito, questa pasticceria è molto gustosa in sé e per sé, e se non hai voglia di sprecare tempo ed energia nel processo di decorazione, puoi servirla sul tavolo e nella sua forma abituale.

Naturalmente, queste tre opzioni non sono limitate ai metodi di fabbricazione del pan di zenzero. Inoltre, puoi sempre sperimentare con i tuoi ingredienti preferiti e, alla fine, creare una ricetta per la cottura perfetta.