Buon cognac: consigli per la scelta. Che acquavite è buona e poco costosa?

"Drink of the gods", "lion's milk" - non appena chiamano brandy. Questa bevanda nobile non viene acquistata a causa dei gradi e dell'effetto che ci si aspetta da loro. Lo bevono per godersi prima il colore, poi l'odore, poi il gusto, e solo un po 'più tardi per avvolgersi in un treno cognac caldo e accogliente. Ma tutto quanto sopra si applica solo a bevande reali di buona qualità. Sfortunatamente, molte distillerie producono prodotti che non sono nemmeno vicini al cognac. Queste varietà di dubbia acquavite sono fatte in violazione della tecnologia originale. E perché ci sono molti falsi che possono seriamente avvelenare! E il prezzo di una bottiglia non garantisce l'acquisto di un prodotto autentico. Quale? Cognac buono e poco costoso, cosa scegliere dal mare di varie offerte? Leggilo nel nostro articolo.

Cos'è il vero cognac

Se sei davvero un po 'schizzinoso sulla terminologia, questo titolo onorario può essere solo una bevanda fatta nella provincia di Poitou-Charentes, in Francia. Quindi richiedono le regole del marketing moderno. La bevanda, creata nella vicina Guascogna con tecnologia simile, non è più cognac, ma Armagnac. E poi c'è il Calvados e altri distillati. Il cognac si distingue dal brandy invecchiando. Il primo deve stare in botti di rovere (questa è una condizione indispensabile!) Per almeno nove anni. Durante questo tempo, alcuni degli alcoli evaporano dal contenitore ermeticamente chiuso. I viticoltori lo chiamano "angels share". Per quanto riguarda le bevande del Poitou-Charentes, non ha senso chiedersi quale acquavite è buono: non ci possono essere lamentele sulla qualità. Un'altra cosa è il prezzo. Pensa a te stesso: vigneti d'elite con terreni unici e clima favorevole, botti di rovere, lavoro di specialisti francesi, forma originale della bottiglia ... E se acquisti un buon brandy dalla Francia nel tuo paese, aggiungi costi di trasporto, dazi doganali e ricarico del negozio al costo del prodotto. Quindi comprare la bevanda originale e di alta qualità a basso costo non ci riuscirai.

Cognac francesi i loro "cloni"

Nella regione del Poitou-Charentes, dopo due anni di invecchiamento, è permesso rimuovere dalle botti e il cognac di imbottigliamento in bottiglia. In realtà, questi spiriti cognac sono brandy. Sono contrassegnati con le lettere VS. Vale la pena un tale acquavite da $ 30 a bottiglia. Alta qualità (e, di conseguenza, lunga esposizione) categoria VSOP. Il prezzo per una bottiglia di questa bevanda inizia con cinquanta dollari. Un buon cognac francese con le lettere XO sull'etichetta non può costare meno di $ 120. E questo è il prezzo in Francia, senza sdoganamento e imbrogli da negozio! Se vuoi vendere un prodotto più economico, è un falso. Forgiato principalmente marchi francesi famosi: "Hennessey", "Kamus", "Remy Martin", "Martell". La quota di questi marchi rappresenta oltre la metà delle vendite globali di brandy. E, probabilmente, come molti falsari. Perché tutti i vigneti della Francia non sono in grado di soddisfare la domanda della comunità mondiale di veri cognac.

Come proteggersi dai falsi

L'acquisto di distillato di bassa qualità può portare a conseguenze più gravi per la salute rispetto al consumo di un prodotto lattiero o di un bar con cioccolato finto. avvelenamento alcoli etilici spesso portano alla morte e quindi devono stare attenti. Anche se vendi prodotti di fabbrica Kizlyarsky come cognac poco costoso, ti sentirai dispiaciuto per i soldi spesi. Quindi, come distinguere un prodotto autentico da un falso? I produttori stimabili non lesinano sulla forma originale della bottiglia. Sono costretti a farlo non dal punto di vista estetico, ma dal desiderio di assicurare i loro prodotti contro la contraffazione. Più semplice è la bottiglia, maggiore è la probabilità di frode. La spina di legno sul prodotto originale non rotola. Leggi l'etichetta. Dovrebbe indicare gli ingredienti: acquavite di brandy o loro miscela. Nessun sapore! Acquista distillati solo nei supermercati e provato negozi specializzati

Che brandy buono ed economico

Non tutti possono permettersi di pagare 800 rubli per bottiglia. Quindi vale la pena considerare le opzioni che altri paesi di produzione ci offrono. Tutto ciò che viene coltivato, stagionato e imbottigliato al di fuori della provincia di Poitiers-Charentes, non è più considerato cognac. Ma questo è secondo gli standard dell'Unione Europea. E abbiamo ancora il vecchio sistema sovietico, secondo il quale si può chiamare un buon brandy, se è realizzato usando la tecnologia originale francese. Richiede l'uso del mosto d'uva come materia prima (monosortovogo o miscela), l'invecchiamento in botti di rovere. I principali paesi produttori di acqueviti economici sono l'Armenia, la Moldavia, l'Ucraina.

Come leggere l'etichetta sul cognac dalla CSI

I prezzi dipendono tradizionalmente dal numero di stelle, che indicano l'anno di esposizione. Ma tutto questo è normale acquavite. Il prodotto di marca deve essere etichettato KV. Questa sigla sta per "brandy invecchiato" (6-7 anni). Sopra è la categoria KVVK. Le ultime due lettere indicano "alta qualità". KS particolarmente apprezzato - vecchio cognac. È fatto da alcolici di più di dieci anni. Un buon cognac, ma non puoi chiamarlo economico - un sistema di raccolta (molto vecchio). Questa bevanda ha vantaggi speciali. Viene venduto, tenuto in bottiglie per almeno cinque anni. Tali cognac sono confezionati in bellissime scatole o tubi regalo. Ma, in linea di principio, la qualità del prodotto dipende in gran parte dal produttore.

Cognac armeno: quale è meglio scegliere?

Immediatamente, è necessario fare un'osservazione introduttiva: non confrontare il prodotto armeno con il francese. Il clima fresco di Charente non è all'altezza delle regioni continentali e montuose dell'Armenia. Il sole splende qui 300 giorni all'anno, e le uve crescono dolci come una data. I francesi stanno cercando nel loro cognac sottili sfumature, la graduale rivelazione di aromi, retrogusto. Gli armeni sono persone più immediate. Richiedono saturazione, temperamento e scintilla dal loro cognac. Ci sono più di una dozzina di produttori famosi nel paese. Il miglior brandy armeno è "Ararat" della fabbrica di Yerevan. A seconda dell'esposizione (sette o dieci anni), costa da trenta a quaranta dollari per bottiglia. Non male come i prodotti dell'azienda "Great Valley".

Acquaviti ucraini e moldavi

Le caratteristiche climatiche della Transcarpazia, della Crimea, della regione del Mar Nero settentrionale e della Moldavia sono più vicine ai francesi. Ma anche lì l'uva sta guadagnando più zuccheri del necessario. Ma i produttori locali stanno cercando di aderire alla tecnologia. E il prezzo sul mercato dell'alcol conferisce a questo prodotto la "luce verde". Il buon cognac economico dell'Ucraina costa da $ 15. Ma ci sono incomparabilmente più economici (da cinque dollari a bottiglia). Ma i comuni cognac ucraini sono di qualità piuttosto bassa. Produttori come Shabo, Galizia, Tavria, Uzhgorod e Odessa si sono raccomandati bene.

Cos'è un buon cognac in Moldova? Questo è un marchio Quint Tiraspol di quindici anni, prodotto da KVINT. Il prezzo per una bottiglia è di circa $ 50. Un'opzione più economica è la leggenda Quint di sei anni. Abbastanza buoni cognac sono prodotti da Vinaria Bardar, Kalarashi-Divin, Aroma e Winimreks.

Posso fare il brandy da solo

Il caso è difficile, ma fattibile. Molti enologi autodidatti lavorano con la bevanda della luna, "raffinando" il suo caffè, il suo caramello e altri additivi. Ti offriamo la migliore ricetta. cognac a casa. Certo, questo brandy non può con il prodotto francese, ma comunque la bevanda sarà abbastanza degna. Per le materie prime, prendiamo uve di varietà di noce moscata e cerchiamo di aderire alla tecnologia classica.

Le bacche non lavate vengono separate dalle uve e noi pressiamo. Questo turno di pappa in smalto. Aggiungi lo zucchero Proporzioni classiche - due chilogrammi di sabbia per dieci litri di bacche tritate. Mescolare, coprire con una garza e mettere in un luogo caldo e buio per una settimana. Dal secondo giorno è necessario mescolare il contenuto con un bastoncino di legno più volte al giorno. Quindi uniamo il mosto e premiamo la poltiglia. Aggiungere lo zucchero di nuovo nelle stesse proporzioni. Versare nelle bottiglie di vetro, riempiendole fino al 70%. Chiudile con un sigillo d'acqua e mettilo in un luogo fresco. Quando il vino giovane sarà pronto (in tre settimane), lo passeremo ancora attraverso il chiaro di luna. Versare i primi 70 ml dell'alcool risultante. Diluire l'acqua rimanente (1: 1) ed eseguire altre 2 volte. L'alcol risultante con una forza di 75 gradi insiste sui picchetti di quercia (o in una botte) per circa un anno.