Buon cognac georgiano: nomi, recensioni

Secondo le esigenze del commercio internazionale, solo la bevanda la cui uva è stata coltivata nei pressi della città francese con lo stesso nome, nella provincia della Charente, può essere chiamata cognac. Tuttavia, se non sei un pedante, ma un semplice intenditore di bevande per uomini, non dovresti essere disturbato. Sì, il georgiano e Brandy francese ci sono molte differenze. Sono radicati nella differenza delle condizioni climatiche del freddo Poitou-Charentes e della soleggiata Georgia. L'uva in questo paese montuoso cresce caratteristica, luminosa, audace. Nella bevanda della Georgia non troverai le più piccole sfumature di aromi. Ma sembrava aver assorbito tutta la grandezza Montagne caucasiche e il calore del sole subtropicale. In questo articolo vedremo i brandy georgiani, i cui nomi fino a poco tempo fa erano sconosciuti agli intenditori di distillati. Ma hanno una storia gloriosa. I cognac georgiani apprezzarono Agatha Christie, Winston Churchill, Frank Sinatra e Joseph Stalin.

Un po 'di storia

Coltivare la vite nel Caucaso iniziò nell'undicesimo secolo. Il processo molto tecnologico di trasformare il succo in una bevanda alcolica nella Georgia tradizionale aveva le sue caratteristiche. Il purè d'uva era invecchiato a Kvevri. Sono enormi vasi di terracotta, a forma di anfore. Furono sepolti nel terreno proprio al collo. Ora Kvevri (non i vasi, ma la tecnologia della vinificazione) sono inclusi nella lista dell'UNESCO come proprietà immateriale dell'umanità. E che dire del cognac georgiano? Ha cominciato a fare solo dagli anni sessanta del secolo scorso. Nel 1865, l'imprenditore e enologo Georgy Bolkvadze fondò una fabbrica di brandy in Georgia (e in effetti nel Caucaso meridionale) a Kutaisi. All'inizio, i suoi prodotti non erano molto richiesti. Tuttavia, nel 1881, a Tbilisi si aprì una seconda fabbrica con un enorme magazzino di liquori al brandy. Il suo proprietario era David Sarajishvili. Quest'uomo ricevette un'educazione speciale nella produzione di distillati e accese l'ambiziosa idea di mettere il brandy georgiano alla pari con il francese.

I vantaggi della bevanda caucasica

Sotto la guida di David Sarajishvili, i viticoltori locali hanno varietà isolate che, per le loro caratteristiche, assomigliano maggiormente alle famose Uni Blanche, Fol Blanche e Colombard. Hanno anche identificato e descritto i migliori terroir. Le basi del brandy divennero le antiche varietà locali: Tsoluli, Tsitska, Rkatsiteli, Chinuri e Goruli. Questa uva ha un aroma ricco, e il suo gusto è sorprendente raffinatezza e versatilità. Grazie all'approccio scientifico di Sarajishvili, la sua impresa ha avuto più successo di quella di un industriale di Kutaisi. Nel 1913 i suoi prodotti ricevettero il titolo di "Cognac georgiano". Nel mercato russo degli alcolici, questa bevanda era semplicemente fuori concorso. Prima del 1913, ha vinto quattordici medaglie d'argento e d'oro. Prima della rivoluzione, la fabbrica era un fornitore di brandy per il palazzo reale.

Classificazione delle bevande

Dicono che sia stato Sarajishvili a inventarlo. Queste sono le categorie "Caucasico Naturale", Finshampagne, Granchampagne e "OS" - che significa "molto vecchio". Tuttavia, nei tempi dell'URSS, una diversa classificazione, diversa da quella francese, ha messo radici. Secondo questo sistema, ogni anno di esposizione ha dato alla bevanda una stella. Pertanto, il brandy georgiano da tre a cinque anni può essere confrontato con l'equivalente francese della classe VS. Le bevande che hanno speso in barili da sei a dieci anni equivalgono alla categoria VSOP. Non meno importante è il terroir. La migliore è la regione di Kakheti, e in essa - la valle di Alazani. Ci sono microzones in esso: Gurdjaani Akhasheni, Tsinandali e Kindzmarauli. Non meno fertili per la coltivazione del vino per il brandy sono le regioni di Kartli (con le valli di Mukhran e Gori), Imereti e Racha-Lechkhumi.

Come distinguere il buon cognac georgiano da un falso

Il gusto eccellente della bevanda, così come la sua popolarità, motivano gli uomini d'affari sporchi a generare molti cloni. Inoltre, le fabbriche georgiane non si preoccupano affatto del design del contenitore, che consente di distinguere il cognac autentico dalla contraffazione. Le bottiglie, in cui viene versata la bevanda, sono abbastanza ordinarie e concise. Pertanto, è necessario acquistarlo solo in un negozio comprovato. Ci sono diversi modi per verificare la verità dei cognac georgiani. Le recensioni affermano che c'è una piccola depressione nel fondo delle bottiglie, e i tappi dovrebbero essere naturali - non avvitati in metallo o plastica. Se hai già comprato una bottiglia (o ordinato un bicchiere in un ristorante), una bevanda autentica può essere distinta da un falso dall'odore. Riscaldato nei palmi, il brandy inizia a trasudare un delicato aroma gradevole. Emissioni di prodotti contraffatti alcool etilico.

Come scegliere i cognac georgiani

I nomi di queste bevande possono essere tutti riconoscibili, noti sin dai tempi dell'Unione e nuovi, creati di recente. È importante scegliere il produttore "giusto", la società denominata. Questa è Sarajishvili ed Eniseli Joint Stock Company. Funziona sulla base della Brandy Factory di Tbilisi. I marchi "Brothers Askaneli" e la collezione Vinodel si sono dimostrati efficaci. Per quanto riguarda i prezzi, quindi, sai, buon brandy non può essere economico Invecchiare in botti di rovere per diversi anni vale la pena. Il prezzo per il cognac di tre anni più ordinario della Georgia parte da otto dollari. Con cinque stelle, ti costerà già diciotto unità convenzionali. Le bevande vintage sono un'altra storia. Ad esempio, l'estratto di quattordici anni "Sarajishvili Eniseli" costerà $ 75. E ora facciamo conoscenza con alcune varietà di forti bevande alcoliche dalla Georgia più vicine.

"Eniseli" e "Tbilisi"

Il primo marchio è nato nel 1947. Il suo sviluppatore, enologo V. Tsitsishvili, Stalin (grande conoscitore del brandy georgiano) ha premiato il suo nome. Nella bevanda utilizzata si mescolano gli spiriti, le cui uve vengono coltivate nelle vicinanze del villaggio di Eniseli. Il più giovane ha 14 anni. Brandy della fortezza - 43%. Il colore della bevanda è ambra scuro, con scintillii dorati. Ha un sapore morbido, oleoso. In un bouquet complesso e saturo sentite note di vaniglia, mandorla e resina. Tbilisi è il cognac georgiano, creato per il 1500 ° anniversario della città nel 1958. Secondo le caratteristiche, è vicino a "Eniseli", tuttavia, ha un colore più intenso e un bouquet complesso - dopo tutto, gli alcolici di 18 anni sono usati per questo. Bevanda di quest'uomo con una distinta manifestazione di tannini.

"Giubileo"

Questo cognac vintage è accompagnato da numeri: 40, 50 e 60 anni. Gli alcolici dal 1892 al 1932 partecipano alla creazione di bevande. Questi cognac sono inclusi nel fondo dorato di vinificazione in Georgia. Le bevande ambrate hanno una fortezza del 43%. Queste recensioni del cognac georgiano sono chiamate capolavori dal gusto squisito e dal bouquet sfaccettato. Le loro caratteristiche sono difficili da descrivere a parole - hanno bisogno di essere assaggiate, con il riscaldamento dei palmi e piccoli sorsi con pause al fine di godere di distillati "grigio-nero" completamente impeccabili. Un po 'reminescente del "Giubileo" più giovane acquavite "Erisioni". È composto da spiriti "totali" di venticinque anni di esposizione. Adatto agli intenditori del brandy francese. Il gusto è squisito, morbido, giocando con infinite sfumature.

"Molto vecchio" (OS), "Vartsikhe", "Gremi"

Questo francobollo è stato creato dallo stesso David Sarajishvili, in coincidenza con il centenario dell'ingresso della Georgia in Russia. La bevanda ha guadagnato immensa popolarità. L'alcol più giovane in questa bevanda ha dodici anni. Il brandy ha un colore ambra scuro con riflessi dorati, un bouquet squisito con toni di caffè e tabacco costoso, e la vaniglia si fa sentire nel gusto morbido e rotondo. Uno dei marchi più popolari nella stessa Georgia è Vartsikhe. Questo cognac è ​​nato nel 1954. In esso, come nel "sistema operativo" sentiva note di tabacco e caffè e vaniglia dolce. Tuttavia, ha qualche acidità. Il gentil sesso apprezzerà sicuramente "Gremi" - con le stesse sfumature di caramelle e vaniglia al palato. È caratterizzato da morbidezza, armonia e un bouquet complesso.

"Vecchio Kakheti"

Questo cognac georgiano "5 stelle" è il leader della simpatia del consumatore russo. Il rapporto ideale tra prezzo e qualità. Una bottiglia costa quattrocento rubli. Cognac è ​​disponibile con tre stelle. Esiste un tale "Vecchio Kakheti" in cui vengono utilizzati alcoli di sette anni. Questa bevanda è più costosa - 550 rubli per bottiglia. Brandy georgiano "5 anni" - l'opzione migliore. Le recensioni menzionano che i tannini si sentono più chiaramente in una bevanda più condita, il che rende il gusto più brutale. L'aroma di "Old Kakheti" non può essere confuso con nulla. C'è un odore di erba appena tagliata, vaniglia e cioccolato. Non ha bisogno di mordere immediatamente. Godetevi un lungo finale con note di frutta secca, noci di mandorle, miele e vaniglia.