Formaggio Gouda: composizione e calorie

Questo formaggio è interessante perché è una delle varietà più antiche conosciute dalla gente. Ci sono suggerimenti che questo prodotto è stato inventato nel XIV secolo. Per la prima volta è stato realizzato nella città olandese. In realtà, il suo luogo di origine era la ragione del suo nome.

Popolarità del formaggio Gouda

In Olanda, questa varietà è la seconda più popolare tra gli altri formaggi. È interessante notare che in questo paese la popolazione preferisce questo prodotto in forma affumicata. Questa opzione è spiegata non tanto dal gusto quanto dal prolungare la durata del servizio. In questa forma, il formaggio Gouda viene conservato molto più a lungo. Per preparare il prodotto con latte vaccino. Il processo di produzione è caratterizzato da una formazione naturale. Di regola, viene prodotto in forma rotonda. Il peso di tutta la testa è di circa dodici chilogrammi.

Il gusto del formaggio Gouda

Questo tipo di formaggio è caratterizzato da un gusto speciale. Saranno senza dubbio apprezzati dai veri amanti di questo prodotto. In molti modi, sono determinati dal momento della maturazione. Da questo fattore dipende i sapori che sono inerenti al formaggio nelle diverse fasi. Il più delizioso sarà il formaggio che ha maturato più a lungo. La naturalezza di questo processo è anche importante. Di conseguenza, la testa di formaggio, che è maturata naturalmente per lungo tempo, sarà la più deliziosa. Il gusto del prodotto può deteriorarsi con una maturazione accelerata.

Caratteristiche distintive del formaggio Gouda

Se parliamo di gusto, allora vale la pena notare che il Gouda si differenzia da altre varietà in quanto, dopo averlo provato, sentirai una leggera piacevole nitidezza. Dopo aver assaggiato il prodotto, capirai che in esso è presente una certa spezia, che conferisce a questo tipo di formaggio un gusto speciale. Esternamente, è giallo. I fori del formaggio si trovano in tutta la testa del prodotto. Il Gouda è un formaggio duro. Il suo contenuto di grassi è del 40%. Tuttavia, l'indicatore può variare in base al produttore specifico e al contenuto calorico. A questo proposito, il formaggio Gouda ha un indicatore piuttosto alto, è pari a 365 Kcal. È ben saturo, quindi viene consumato in piccole quantità. 100 grammi del prodotto contengono 27 grammi di proteine, 25 - carboidrati e 2 grammi di grassi. In termini energetici, la presenza di proteine, grassi e carboidrati è espressa nel rapporto del 28% / 69% / 2%, rispettivamente. Il formaggio contiene molte vitamine di diversi gruppi, ad esempio A, B, E, D e sostanze minerali necessarie per il pieno funzionamento del corpo umano. Il formaggio Gouda è in grado di resistere a fluttuazioni di temperatura diverse durante la produzione: da abbastanza basso a molto alto. Esistono diverse varianti nella preparazione del prodotto, ad esempio con alcuni additivi. Nei Paesi Bassi, il formaggio Gouda con l'aggiunta di ortica è molto popolare.

Produzione di formaggio Gouda

La maggior parte del formaggio prodotto in Olanda è Gouda. Attualmente, molto poco viene prodotto direttamente nella città di Gouda. Ciò è dovuto al fatto che questo tipo di formaggio non è protetto da copyright, quindi il prodotto è fabbricato in tutto il mondo. In Europa, la versione affumicata di Gouda è popolare. È caratterizzato da una crosta marrone. Questo è fatto per rendere il prodotto più facile da distinguere da altre varietà di formaggio Gouda. Quando si realizza un prodotto in Nord America, è coperto da una crosta di cera nera o marrone.

Gouda tra altri gruppi di formaggi

Se parliamo della posizione del nostro "eroe" tra i suoi "parenti", allora vale la pena notare che si trova approssimativamente nel mezzo tra formaggi fusi e semi-solidi naturali. La consistenza e il gusto del prodotto sono simili al caglio. Formaggio olandese gruppo. Ciò è dovuto al fatto che ci sono molti formaggi naturali nella composizione, ma tuttavia è caratterizzato da un gusto speciale. Il prezzo del formaggio Gouda, rispetto ad altre varietà, è più conveniente. Durante lo sfregamento, il formaggio forma delle patatine leggere, mentre le cheesecake non sono intasate. Inoltre sfida l'agglutinamento e l'attaccamento quando viene sfregato. Se il prodotto viene riscaldato più volte, non fluirà e manterrà la struttura originale. Questo indica che il formaggio Gouda è termostabile.

Varietà di formaggi Gouda

Fare questa varietà non è facile. Il processo di produzione è piuttosto complicato. I produttori di formaggio in Olanda distinguono sei fasi di classificazione di questo prodotto:

• 4 settimane caratterizzano il formaggio giovane.
• Giovane, ma già maturo, il formaggio si scopre intorno all'ottava o decima settimana.
• Alla 16-18 ° settimana, il formaggio viene chiamato invecchiato.
• A 7-8 mesi, il prodotto è classificato come molto maturo.
• Il formaggio vecchio è considerato di 10-12 mesi.
• Dopo un anno, il formaggio è classificato come molto vecchio.

Durante l'invecchiamento, il formaggio acquisisce qualità speciali. In esso puoi sentire il leggero sapore del caramello. Inoltre, il prodotto diventa croccante a causa della formazione di cristalli in esso.

Cosa mangi formaggio Gouda

Ci sono molte variazioni nel consumo di formaggio Gouda, a seconda delle preferenze di gusto. Ad esempio, nei Paesi Bassi è consuetudine mangiarlo come spuntino con senape olandese. Mangiano il vecchio formaggio Gouda con sciroppo di mele e zucchero. La composizione del prodotto ti permette di usarlo come un meraviglioso spuntino di birra o vino porto. Il formaggio Gouda può essere usato durante la cottura. panini caldi piatti e persino insalate. Prodotto adatto e per la preparazione di cibi pronti surgelati, carne o pesce, così come pasticcini e salsicce.