Le ricette della nonna: grano saraceno con funghi

Patrimonio greco

Nell'Europa occidentale, solo negli ultimi decenni hanno scoperto le proprietà nutrizionali del grano saraceno. Lì è chiamata "sana kasha russa". Il fatto che sia buono per la salute è vero, e il fatto che sia russo è una leggera esagerazione. Dopo tutto, il grano saraceno è così chiamato perché ci è stato portato da Bisanzio (all'incirca nello stesso periodo del cristianesimo). Ma sono passati molti secoli, poiché questa groppa è stata "registrata" in tutte le terre slave. Pertanto, possiamo dire con orgoglio che il grano saraceno con i funghi è tradizionalmente un piatto russo.

Cucinando alla vecchia maniera

Porridge cucinato nel presente Stufa russa nella ceramica, risulta particolarmente friabile. Ma cosa fare: difficilmente si trovano già le stufe reali, anche nei villaggi. Nelle condizioni di un appartamento di città, una debole somiglianza di una simile fornace può essere un forno. Se cucini secondo le regole, il grano saraceno con i funghi in una pentola non sarà peggio delle nostre bisnonne. Cosa è necessario per questo? Una libbra di funghi (preferibilmente foresta fresca, ma puoi anche champignons) pulire, tagliare a strisce e friggere nel burro. Quando diventano rossi, aggiungi 2 cipolle tritate e 2 carote e continua a friggere finché non si è pronti. In un'altra padella senza grasso, scaldare la granella lavata. È necessario che il porridge esca friabile e fragrante. In una casseruola separata, preparare il brodo (carne o verdura). Spargi i funghi e i cereali in pentole. Versare il brodo in modo che sia alto un centimetro e mezzo rispetto al livello dello spesso strato. Mescolare, chiudere e mettere in forno a 180-200 °. Dopo 20 minuti, rimuovere le coperture e attendere un altro quarto d'ora.

Grano saraceno con funghi e cipolle

Se non hai pentole, non importa neanche. Il porridge può essere cotto in una casseruola. Laviamo il bicchiere di cereali, lo riempiamo di acqua fredda: due bicchieri sono sufficienti. Quindi portare a ebollizione, salare, mescolare, coprire con un coperchio e rendere il fuoco minimo. Quindi manteniamo circa 20-25 minuti fino a quando il liquido non bolle completamente. 200-300 g di funghi puliti, lavati e tagliati a pezzi grandi. Una cipolla grande trita finemente e friggi fino a che non si ammorbidisca in olio vegetale. Aggiungere i funghi e, mescolando, soffriggere per altri dieci minuti. Condire con sale, pepe. Buttiamo fuori la massa di funghi nel porridge finito. Quindi avvolgiamo la pentola con un asciugamano e la mettiamo in un luogo caldo per un'ora. Prima di servire, il grano saraceno con i funghi è leggermente riscaldato nel forno e cosparso di erbe fresche.

Un'altra ricetta

È diverso dalla ricetta precedente. Qui, cereali e funghi cucinano insieme. In primo luogo, friggere lo spicchio d'aglio tritato e la cipolla in olio vegetale. Aggiungere i funghi a dadini (300 g) e friggere per altri 7-10 minuti. Addormenta un bicchiere di grano saraceno, friggi leggermente il cereale. Riempire la padella con due tazze di acqua calda, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto un coperchio su un fuoco piccolo. Quando grano saraceno con funghi sarà pronto, aggiungiamo un po 'di burro alla polenta e aggiungiamo un uovo tritato, bollito duro bollito.

Ricetta moderna porridge

I dispositivi da cucina sono progettati per semplificarci la vita, quindi è un peccato non usarli. Grano saraceno con funghi in una pentola a cottura lenta risulta essere gustoso e aromatico come nella tradizionale stufa russa. La cosa principale è scegliere il cereale giusto: abbiamo bisogno di una grande "jadrica" ​​e non di un porridge per bambini schiacciato. Quindi, se hai un multicooker ha un fusto di 4-5 litri, prendi i prodotti nelle seguenti proporzioni: 3 tazze di cereali per 6 tazze d'acqua. Ma all'inizio versiamo 6 cucchiai di olio vegetale sul fondo della padella multicooker e disponiamo 3-4 cipolle tritate finemente. Attiva la modalità "Cottura" per 40 minuti. Funghi preparati (350 g) tagliati a fette grandi. 20 minuti dopo aver acceso l'unità aggiungili a prua. Dopo altri 15 minuti, mandiamo il grano saraceno lavato nel tamburo, lo mescoliamo con funghi e cipolle e lo riempiamo di acqua. Saliamo, versiamo le spezie a piacere. Riorganizzare la mietitrebbia con la modalità "Grano saraceno" per 10 minuti.