Ricetta grande gelatina per ogni casalinga
Qual è il piatto migliore durante la festa invernale? E senza il quale non può fare una sola tavola di Capodanno? Certo, senza gelatina. Si chiama anche brawn. Hanno goduto della gente comune, così come i buongustai dell'alta società. Qual è il suo segreto?
Tutti lo amano
Era apprezzato per la facilità di preparazione. Tutti i resti di carne rimasti in casa non sono stati gettati via, ma cucinati. Anche in una casa ricca, cotto Brawn, ricetta la cottura era più complicata, con l'aggiunta di verdure e spezie. Il brodo risultante è stato filtrato e raffreddato.
Per piccante
Nella versione classica, la carne in gelatina fatta in casa viene preparata con carne di manzo: la testa, le gambe e il cervello vanno al brodo. Nella cucina moderna ci sono molte opzioni per cucinare, ma la base deve essere sempre le gambe, le orecchie e le teste di una mucca o di un maiale. È possibile aggiungere pollame o vitello selvatico. Per preparare una gelatina ricca e gustosa, la ricetta contiene necessariamente verdure, spezie e spezie per migliorare il gusto. In questa gelatina la gelatina non viene aggiunta.
Importante sapere i segreti
- Le cosce di manzo e maiale sono necessarie per un grappolo, quindi non è necessaria la gelatina. Gli amanti della gelatina di maiale devono sapere che risulta più fangoso della carne di manzo.
- È necessario usare solo prodotti freschi con un odore gradevole. I cibi freschi hanno un aspetto brillante e uniforme.
- Se i prodotti sono congelati, è necessario prima scongelarli.
- Immergere la carne e gli zoccoli per 1 ora.
- Risciacquare accuratamente, raschiare via lo sporco residuo.
- La carne di selvaggina preparerà una pietanza speciale (anatra, selvaggina) nel piatto.
- Per non essere grassi aspic, la ricetta non dovrebbe contenere carne grassa, è meglio usare carne bianca o filetto per la parte di carne della gelatina.
Verdure e additivi
Le verdure utilizzano cipolle, carote, sedano e prezzemolo, che vengono cucinati con carne in due modi:
- all'inizio della cottura per un'ora o mezza,
- un'ora e mezza prima della fine della cottura.
Lavare bene
Le verdure sono ben lavate, sbucciate, ma intere. Non digerire
Meglio: più lungo, più buono!
Come usano le spezie foglia di alloro peperoni (fragranti, neri), aneto in semi. Metti in brodo con la carne. Più lunga è la cottura, più gustosa risulterà l'aspic. La ricetta per la consistenza desiderata è la seguente: cuocere per 6-12 ore. Quindi la carne viene estratta e messa a raffreddare in una grande ciotola. Il brodo viene filtrato attraverso una garza pulita in piatti puliti separati.
Spogliatura della carne
La parte più difficile della preparazione, in quanto richiede uno smontaggio manuale e molto pulito. Tutta la carne viene sentita con le dita, in modo che rimangano i frammenti ossei. Carne smontata e macinata scomposta in forma. Opzionalmente aggiungi pezzi di carota affettati meravigliosamente, uovo sodo, verdure tritate. Alcuni mettono l'aglio tritato finemente. Ora versa con cura tutta la massa di brodo preparato. Coprire lo stampo con un coperchio e raffreddarlo in un luogo fresco.
alimentazione
Raffreddare, che si è congelato bene, mettere in acqua bollente per alcuni secondi, quindi capovolgere e mettere su un piatto da portata. Può essere tagliato a pezzi, come una torta. Decorare con verdure, carote bollite, mirtilli o limone. In forma di gelatina salsa di senape o rafano, pronto da mangiare. Per rafano non era troppo forte, mescolare con panna acida. Pronta marmellata meravigliosa, la ricetta è semplice e accessibile a tutti. Buon appetito!