La ricetta corretta di aspic

Hai mai provato la gelatina "giusta"? In un altro modo è anche chiamato gelatina o aspic.

Ricetta Aspic dalle cosce di maiale

Con tutta l'apparente semplicità, questo piatto richiede una scrupolosità particolare nel processo di cottura. Se non lo sai come cucinare la gelatina giusto, leggi questo articolo fino alla fine. Stai particolarmente attento se lo cucini per la prima volta. Questa ricetta di gelatina ti dirà come ottenere un brodo chiaro! Per creare questo capolavoro culinario, avrai bisogno di 5 cosce di maiale, un chilogrammo di filetto di manzo, 2 cipolle, 3 carote, 3 teste d'aglio, un po 'di sale, foglia di alloro e spezie Dalle spezie è meglio prendere pepe nero (e macinato e piselli), zirru, coriandolo e chiodi di garofano. Assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari? Quindi puoi procedere direttamente alla cottura. Prima di tutto, è necessario tagliare tutte le ossa sospette dagli zoccoli, risciacquare abbondantemente. Controllali, dovrebbero essere colore rosa senza chiazze. Un pezzo di manzo deve essere lavato e tagliato in 3 parti. Quindi, posizionare il manzo (con le gambe trattate) nel paiolo e riempirlo con acqua fredda (non completamente, lasciare tre centimetri sul bordo). Porta a ebollizione il contenuto del paiolo.

Cosa fare dopo

Quindi, l'acqua cominciò a bollire. Schiuma si formerà sulla superficie - questo è normale. Rimuovilo con attenzione. Lasciate bollire l'acqua per mezz'ora. Quindi ridurre la temperatura. La tua gelatina futura dovrebbe a malapena bollire. Getta nel calderone carote e cipolle, dopo averle pulite (non è necessario tagliare). Sii paziente. La carne di manzo con le cosce di maiale deve essere cotta per altre quattro ore. Ma se non hai tempo, è improbabile che una tale ricetta per la gelatina funzioni.

Fase finale di preparazione

Aggiungi al contenuto del pentolone calici spessi di aglio. Aggiungi sale al tuo gusto. Vai alle spezie. Per un volume di otto litri, avrai bisogno di un cucchiaino di coriandolo, mezzo cucchiaino di zirra, 20-25 grani di pepe nero, quattro chiodi di garofano e tre o quattro foglie di alloro. Quindi, le spezie vengono aggiunte. Ora fai bollire ancora 40 minuti. Se hai fatto tutto correttamente, secondo la ricetta, la carne sarà molto morbida e le cosce di maiale si scioglieranno completamente. Rimuovere con un cucchiaio o un lungo agitatore sul fondo del calderone. Ci dovrebbero essere ossa separate che formano lo zoccolo del maiale. Rimuovere la gelatina dalla stufa e lasciarla a temperatura ambiente. In media, ci vogliono 3 ore, a volte 4. Quindi rimuovere con cura tutte le ossa, la carne, le verdure bollite, gli zoccoli stessi usando gli skimmer. Mettilo in una ciotola pulita. Il brodo viene attentamente filtrato in un'altra casseruola. Le cosce di manzo e maiale devono essere eliminate, tritate finemente la carne e poi messe in un contenitore. Verdure e ossa possono essere gettati via. Cospargere i pezzi di carne con pepe macinato e aglio schiacciato, versare la carne con il brodo. Mettiamo il capolavoro in frigorifero (in nessun caso non metterlo sul balcone in inverno, si trasformerà in ghiaccio lì). Dopo 4 ore otteniamo, rimuovere lo strato formato di grasso sulla parte superiore e servire al tavolo. Buon appetito!

Questa ricetta di aspic è adatta sia alle casalinghe principianti che ai cuochi esperti!