Formaggio feta greca a casa. Cosa può sostituire il formaggio feta

Il formaggio è un prodotto abbastanza nutriente prodotto esclusivamente con ingredienti naturali, motivo per cui è così nutriente e salutare. Inoltre, può essere mangiato tutti i giorni. I formaggi sono molto apprezzati in ogni momento grazie al loro gusto insuperabile e nobile.

Ora ci sono un gran numero di diverse varietà di formaggio. Certo, siamo più abituati a quelli che vengono venduti sugli scaffali dei nostri negozi, e poche persone hanno un'idea di ciò che sono e quanto sono interessanti i loro gusti. Non esiste una classificazione esatta di questo prodotto, ma tra tutte le specie francesi sono più apprezzate. I formaggi sono freschi, bolliti e crudi, morbidi e duri, con muffa e crosta, così come la feta, di cui parleremo.

Descrizione del formaggio

Tradizionalmente, il formaggio feta greco appartiene a varietà semi-solide ed è costituito da due tipi di latte: latte di pecora e capra.

Se passi alla storia, puoi scoprire che, tradotto dal greco, "feta" significa "pezzo" o "pezzo". Perché si chiama così il formaggio? È semplice In precedenza, veniva sempre prodotto solo un pezzo grande con un peso di circa un chilo e mezzo.

In apparenza, il formaggio feta ricorda la ricotta fresca e giovane, perché ha lo stesso colore bianco. La differenza speciale è il suo gusto. È più vivido, espressivo, salato e aspro.

Per la prima volta, il formaggio feta è stato preparato ai tempi dell'antica Bisanzio, e i riferimenti possono essere visti nel testo di Odissea di Omero.

Ora in Medio Oriente, nei paesi del Mediterraneo e dell'Europa meridionale producono qualcosa di simile alla feta. Ma lì, per la maggior parte, il latte vaccino è usato per cucinare. Ecco perché il nome "feta" ha il diritto solo al prodotto preparato in Grecia e da nessun'altra parte. Questo nome è stato saldamente fondato nel 1996. Ma sotto il nome "fetax" o "fetaki" è possibile incontrare un prodotto simile - ha un sapore quasi uguale, con una differenza solo nel paese produttore.

Come è fatta la feta?

Da quando apparvero le prime menzioni di questo formaggio, la tecnologia della sua preparazione non è cambiata molto. In precedenza, i greci, ovviamente, non sapevano cosa fosse la pastorizzazione, e quindi si riscaldavano latte di capra appena fuori sotto il sole caldo. Quindi rimase in piedi finché non fu ridotto. E solo dopo che è stato possibile iniziare a preparare il siero. E la ricotta risultante è stata messa in un sacchetto di tessuto sottile e leggero, strizzato e lasciato, in modo che si asciugasse, in un luogo buio.

Successivamente, per fare il formaggio feta, un pezzo secco è stato tagliato a pezzetti, salato e lasciato asciugare per diversi giorni. In una stanza dove era secco e caldo. Dopo il tempo assegnato, il formaggio veniva posto in piccole botti di legno e veniva aggiunta la salamoia. Per poter mangiare il formaggio feta fatto in casa secondo questa ricetta, bisognava aspettare almeno un mese o anche di più.

Calorie e composizione

Se si desidera consumare formaggio feta durante la dieta, il suo contenuto calorico è piuttosto elevato (almeno 250 calorie per cento grammi di prodotto), quindi non è raccomandato, altrimenti il ​​giorno della dieta sarà perso invano e non si perderà peso. E il livello di contenuto di grassi del formaggio non è molto indietro e raggiunge i 22 grammi. Se lo vuoi davvero, pensa a come puoi sostituire il formaggio feta.

È meglio usarlo per cucinare per le vacanze o quando vuoi semplicemente coccolarti. Tutti probabilmente sanno che il piatto di feta più comune è, ovviamente, insalata greca

Tuttavia, nonostante il contenuto elevato di calorie e grassi, questo prodotto è molto utile a causa della grande quantità di vitamine e minerali.

Il formaggio Feta comprende una varietà di vitamine che sono semplicemente necessarie per il corpo umano:

• vitamina K;
• B9;
• B12;
• B6;
• B5;
• B2;
• E;
• A;
• Hulin;
• carotene.

Non meno nella sua composizione e sostanze minerali, tra cui: selenio, manganese, ferro, rame. Così come zinco, calcio, fosforo, magnesio e alcuni altri tipi.

Proprietà utili

Sulla base del fatto che il prodotto contiene un tale numero di sostanze, deve avere proprietà benefiche e cicatrizzanti che hanno un effetto benefico sulla persona e sul suo corpo. Così è. Gli scienziati americani, avendo fatto delle ricerche con il formaggio feta, hanno scoperto che, oltre a tutto quanto sopra, contiene anche microrganismi. Sono in grado di sintetizzare alcuni antibiotici per far fronte all'avvelenamento. Cioè, a volte mangiando feta, puoi proteggerti dagli effetti indesiderati dopo aver assunto prodotti di bassa qualità.

Cento grammi di formaggio arricchiscono il corpo con il fabbisogno giornaliero di potassio e fosforo e un terzo riempie il fabbisogno di zinco. Vale la pena notare che la feta non contiene acidi nucleici ma contiene anche molte proteine ​​- circa quattordici grammi. Questo è ciò che lo rende diverso dalla carne ed è considerato un prodotto più redditizio.

Come scegliere?

Come ogni altro prodotto, per rendere gustoso il formaggio feta, è necessario sceglierlo correttamente. Ci sono diverse regole, osservando quali, sicuramente acquisterete un prodotto di qualità che vi delizierà con i vostri gusti.

• Se vuoi assaggiare la feta come dovrebbe, acquista il prodotto solo dalla produzione greca. Puoi comprarlo in Grecia senza problemi, è in ogni negozio. Ma il fatto è che ci sono altri formaggi che hanno il nome di feta, ma in realtà sono solo una parodia dal sapore salato.
• Per non sbagliare, guarda la composizione, da cui viene preparato il prodotto. Deve contenere latte di pecora e talvolta un po 'di latte di capra, oltre a sale e sottaceti. Si noti che la quantità di latte di capra non deve essere superiore al trenta percento, altrimenti la feta sarà molto solida. Se ti piace, allora compra solo un formaggio solido di produzione locale, fatto con latte di capra.
• Nella composizione del prodotto non dovrebbe essere il latte di mucca, altrimenti non è feta. Se lo è, allora il gusto non sarà molto piacevole, e il formaggio stesso sarà molto friabile.
• Si noti che la feta deve essere conservata solo in salamoia. Forse sembra esteriormente e non molto appetitoso, ma correttamente, e come risultato, il gusto e le altre proprietà sono preservate. Se hai comprato un sacco di feta, è meglio preparare la salamoia a casa per la conservazione. Come fare questo, puoi leggere qui sotto.
• Se possibile, prova il prodotto prima di effettuare un acquisto. Più spesso nei mercati e nei buoni supermercati, danno una prova di feta. Il gusto è forte e ricco. Non comprare se è amaro, troppo acido o insipido.
• Guarda il colore, dovrebbe essere bianco, non giallo. Il formaggio assume un colore simile se è rimasto in sospeso per lungo tempo senza salamoia.
• La superficie di un prodotto buono e fresco ha un piccolo numero di fori. Se vuoi vedere visivamente come dovrebbe apparire un vero formaggio feta, le foto trovate nei libri di cucina ti aiuteranno.

Controindicazioni

Prima di iniziare a cucinare la feta stessa e poi varie ricette con il suo uso, si consiglia di familiarizzare con le controindicazioni a questo prodotto.

È chiaro che in primo luogo è molto controindicato per le persone in sovrappeso, perché ha un alto contenuto di calorie e grassi. Ma oltre a questo, non vale la pena e coloro che hanno l'ipertensione, così come i problemi con i reni.

Cosa può sostituire il formaggio feta se hai una delle condizioni limitanti e lo vuoi davvero? Naturalmente, l'opzione più comune è il formaggio. Viene prodotto anche sulla base del latte di pecora. È anche conservato in salamoia, ma, a differenza della feta, pressato e ha un sapore più salato. Ma molto meno grassi e ricchi di calorie, e quindi è abbastanza possibile mangiarlo in piccole quantità durante una dieta.

Feta a casa

Per preparare questa delicatezza, abbiamo bisogno di pochissimi ingredienti e abbastanza tempo e fatica.

• Circa dieci litri di latte di capra.
• Un quarto di un cucchiaino di lievito secco o cento grammi di liquido.
• Un mezzo cucchiaio di caglio enzima da miscelare con una piccola quantità di acqua.
• Un po 'di sale, preferibilmente bene.
• Salina, dove il venti per cento del sale si scioglie in acqua.

È necessario iniziare con il riscaldamento del latte a 30 gradi. Quindi aggiungere il lievito e la lipasi nella polvere al latte, mescolare bene. Coprire e lasciare riposare per circa un'ora.

Quindi aggiungere il caglio e mescolare rapidamente tutto per quindici minuti. Ancora una volta, chiudi il coperchio e lascia riposare per altri quaranta minuti, finché non vedi che un grumo ha cominciato a emergere.

Che cosa è successo, è necessario tagliare in piccoli pezzi della dimensione di un centimetro e attendere dieci minuti. Adesso prova a mescolare i cubetti a dadini e controlla la temperatura del latte. Se fa freddo, deve essere nuovamente riscaldato a trenta gradi. Mescola i cubetti lentamente all'inizio e poi più intensamente, se noti che sono diventati più duri e si attaccano.

Avanti: unire il siero. Prendi uno scolapasta, metti un pezzo di stoffa o garza e versa la massa risultante. Aspetta che si svuoti, leghi il tessuto e appendilo per quattro ore.

Dopo questo tempo, slegate la busta, abbassate il formaggio con la testa e lasciatelo sospeso per un altro giorno. Dopo di ciò, tagliatelo a pezzi di media grandezza, mettetelo in salamoia e immergetelo in una feta.

Preparare la salamoia è abbastanza semplice: diluire un po 'di sale in acqua calda e mescolare in modo che si dissolva in acqua. Non dovrebbe essere molto salato. Se non vuoi un sottaceto, ha qualcosa da sostituire. Il formaggio feta può ancora essere conservato in olio d'oliva, ma, di norma, è uno spreco e ancora più calorico a causa dell'aumento del contenuto di grassi. Pertanto, la soluzione salina è più adatta per lo stoccaggio e anche più economica.

Cosa cucinare con la feta?

È chiaro che prima di tutto, con l'uso della feta, si ottengono insalate molto saporite, ad esempio la stessa insalata greca, che è considerata la più popolare. Ma cosa cucinare quando vuoi qualcosa di insolito? Prova a fare il formaggio feta al forno.

Ricetta Feta al forno

Tutto ciò che serve è feta, pomodori, aglio e olio d'oliva.

Per prima cosa prendi il foglio e dividilo in diversi pezzi. Mettere una feta tagliata a fettine sottili su ciascuna e sopra le fette di pomodoro. Ora spremere un po 'di aglio o grattugiarlo su una grattugia e cospargere di tutto con una piccola quantità di olio d'oliva. Avvolgere con cautela il foglio.

Riscaldare il forno a una temperatura di centonovanta gradi, stendere la billetta su una teglia e infornare per almeno quindici minuti. Si consiglia di servire un piatto pronto insieme al pane bianco croccante, che può essere cotto in un tostapane.

Tortini di Feta

Cuocere la pasta lievitata che ti piace o comprare l'impasto pronto. Lessare il riso, mescolarlo con formaggio e prezzemolo tritato. Arrotolare i cerchi dall'impasto, riempire con il ripieno e fissare con cura i bordi. Torte alla moda possono essere cotte al forno o friggere in padella. Buon appetito!

Dove altro usare il formaggio?

La feta è un prodotto quasi universale e, se ti piace questo gusto, puoi aggiungerlo ovunque. Lei può cospargere piatti pronti: patate o pizza. Puoi anche fare dei panini con lei. È aggiunto a peperoni ripieni E i greci generalmente si combinano con melone o anguria e dicono che è molto gustoso. Provalo tu! Il formaggio con i pomodori si sposa bene con spaghetti, fagioli o lenticchie. Inoltre, con esso è possibile anche fare torte, che sono molto teneri con un gusto eccellente. La feta si abbina bene a qualsiasi pesce rosso, come il salmone o la trota. Puoi mangiarlo come piatto separato, ad esempio con vino bianco.