Pesce alla griglia: ricetta di cucina. Marinata per pesce alla griglia

Il pesce alla griglia è un piatto incredibilmente gustoso. Combina una carne appetitosa e tenera. La griglia è generalmente un ottimo strumento culinario, poiché non richiede l'aggiunta di grasso, e quindi i piatti sono più utili di quelli fritti in una padella. Sì, e prepara questi piatti abbastanza velocemente. E, soprattutto, affascinante. Anche i bambini possono essere fidati di tenere una griglia con pesce, carne o pesce sul fuoco. Pesce cotto alla griglia - un'ottima opzione per un picnic. È cotto tre volte più velocemente degli spiedini di carne. Allo stesso tempo, non devi preoccuparti che i pezzi cadano dallo spiedo sui carboni ardenti. Grattugiare saldamente il piatto. E la traccia del ferro rovente sul pesce provocherà un'ondata di saliva anche nei più famigerati. Precedentemente, era disponibile solo una griglia portatile, che funzionava solo all'aperto. Ma ora questo metodo di cottura è diventato molto popolare. E come risultato, la griglia ha gli ultimi forni e persino le microonde. Basta sapere alcuni segreti - e puoi cucinare un delizioso pesce. Leggi in questo articolo.

Segreti di barbecue

Cuocere il prodotto su un fuoco aperto è una buona ricezione, ma è importante sapere che non tutti i pesci sono adatti per grigliare. Meglio per il barbecue utilizzare varietà grasse. Anche se hai trovato una ricetta che include filetti di merluzzo, otterrai l'addolcimento all'uscita, perché la carne di questo pesce è molto tenera. In linea di principio, puoi cuocere alla griglia e al pollock, ma nella maggior parte dei casi si incollerà irrimediabilmente alla griglia. Lo farai a pezzi per molto tempo e di conseguenza finirai con lo stesso casino. Come cucinare correttamente il pesce sulla griglia? In primo luogo, il legno. Devono essere di legno duro. Spargere la griglia sul barbecue dovrebbe, quando è già insopportabile, tenerlo con la mano sopra. Il pesce dovrebbe essere marinato per circa un quarto d'ora, quindi non si asciugherà. Il pesce medio viene cotto con una carcassa intera, il grosso viene tagliato a pezzi. Più spesso giri le barre, meglio è. Il tempo di cottura dipende dal pesce stesso. Può essere di 5 minuti e forse il doppio del tempo. Una nuova griglia prima dell'uso deve essere accesa sul fuoco in modo che i piatti non si attacchino ad essa.

Busta di pesce

Questo metodo consente di proteggere il filetto tenero dall'asciugatura. Si consiglia di utilizzare varietà di pesce grasso: olio, ippoglosso di mare, salmone al bar, salmone rosa. Abbiamo diviso la carcassa. Rimuovere la cresta e le ossa principali. Ma non macinare il pesce completamente - lascia la pelle. Tagliare la carcassa a strisce. Ora piega la carne a metà in modo che la pelle sia all'esterno. All'interno della "busta" mettiamo vari condimenti, cipolle, funghi, verdure. A causa del fatto che la pelle è più vicina al fuoco aperto, la carne rimarrà succosa e tenera. Questa è una ricetta di base. Puoi sperimentare a tempo indeterminato, che tipo di pesce prendere e che tipo di ripieno inserire nella "busta". Allo stesso tempo, un contorno (ad esempio i funghi) può essere spalmato sulla griglia e puoi anche cucinare "solo". Il pesce grigliato uscirà sempre delizioso.

Barbecue a casa e in natura

Nel forno o nel forno a microonde, puoi anche cucinare pesce alla griglia. In questo caso, hai una grande libertà d'azione. Puoi anche prendere pesce secco e ossuto. Per proteggerlo dalla caduta a pezzi (e persino schegge), devi immergerlo in una pastella o arrotolarlo nella panatura. In una radura del bosco è difficile da fare. Ma il barbecue nel grembo della natura ha i suoi indubbi vantaggi. Il principale è l'aroma del fumo. Ma anche qui ci sono dei segreti. Il pesce richiede una temperatura di cottura inferiore rispetto agli spiedini di carne. Pertanto, è necessario inumidire le schegge in anticipo in modo che non si brucino immediatamente. È bene usare il legno delle razze di frutta. I carboni in un braciere accendono in 45 minuti prima di un vykladyvaniye di un lattice. È importante che siano bruciati. Un adeguato controllo della temperatura garantisce che il pesce grigliato sulla griglia non sia solo cotto, ma anche leggermente affumicato.

Barbecue salmone norvegese

Puliamo il pesce, lo svuotiamo, lo laviamo con acqua. Tagliamo la carcassa in bistecche - pezzi piatti con un osso spinale all'interno. Puoi anche tagliare il salmone sul filetto sotto forma di "farfalla" - non fino alla fine, ma verso la parte posteriore. Ora prepara la marinata per il pesce alla griglia. Mescolare in una ciotola profonda in mezzo bicchiere di succo di limone e olio d'oliva, cospargere con prezzemolo tritato finemente (3 cucchiai), finocchio (1 gambo) e peperoncino (mezzo baccello). Cospargere con due cucchiaini di sale e un pizzico di peperoncino. In questa marinata stendere pezzi di salmone (0,8-1 kg). Resistere per mezz'ora. Prendiamo, lasciamo scolare la marinata. Lubrificare i pezzi di pesce con qualsiasi olio vegetale e spalmarli sulla griglia. Friggere fino a quando il pesce acquisisce una bella tonalità marrone dorato. Alla fine del processo, salate e cospargete con le vostre spezie preferite.

Pesce rosso con zucchine e avocado

Questa ricetta è buona per cucinare a casa. Trota o salmone (in generale, qualsiasi pesce rosso) alla griglia con un contorno delizioso delizieranno i vostri ospiti al tavolo delle vacanze. Prima marinare gli anelli di cipolla rossa. Per fare questo, mescolare due cucchiai Mostarda di Digione, metà della quantità di miele, 100 g di olio d'oliva e un pizzico di sale. Una mela rossa e due avocado tagliati a fette, versare il succo di mezzo limone. Pesce macinato In una ciotola, mescola tre cucchiai di semi di sesamo, peperoncino sulla punta di un coltello e un pizzico di sale. Rotoliamo questi pezzi di pesce e li mettiamo sulla griglia. Riscaldare la griglia. Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato. Zucchine di medie dimensioni tagliate a fette, spalmate su una teglia da forno con pesce. Ai lati mettiamo cipolle sottaceto e una mela con avocado. Cospargere con olio d'oliva e cuocere fino a cottura nel forno.

Storione alla griglia

Beluga, storione stellato, sterlet hanno carne molto tenera, il cui sapore è un peccato da interrompere con le spezie. Inoltre, storione pesce alla griglia sul reticolo si sente eccellente e non esprime alcun desiderio di attenersi ad esso. Nella marinata, anche lei non ha bisogno. Storione o un altro pesce simile dividiamo, tagliato in porzioni. Delle spezie ci concediamo solo pepe nero, sale. 50 grammi di burro, sciogliere a bagnomaria. Immergici il pesce. Metterli sulla griglia e cuocere su un fuoco aperto su entrambi i lati. Separatamente, servite il limone affettato e un po 'di salsa ("Mille isole", per esempio).

Pesce alla griglia: ricetta per lo sgombro

Quattro carcasse di medie dimensioni pulite, eviscerate, lavate. Le teste possono essere lasciate - quindi uno sgombro avrà meno probabilità di cadere a pezzi. Ai lati di ogni pesce facciamo quattro o cinque graffi diagonali con la punta di un coltello. Metti lo sgombro in un piatto piatto - vetro o ceramica, ma non in metallo. Ora andiamo a marinare per pesce alla griglia. In questa ricetta è permesso sperimentare.

Ecco la prima opzione. Mescolare due cucchiai di maggiorana fresca tritata e olio d'oliva. Buccia di lime Spremere il succo nella marinata e strofinare la scorza. Tritare finemente o spremere due spicchi d'aglio. Condire la marinata con sale e pepe nero. Mescola, riempi il pesce. Coprire il piatto con pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezz'ora.

Ecco un'altra opzione per la marinata. Mescolare 100 g di salsa di soia e vino bianco, aggiungere tre cucchiai di olio d'oliva, sciogliere 6 pezzi di zucchero, tre anche 60 g di zenzero. Condire la marinata con pepe e rinfrescare con coriandolo. Lo sgombro dovrebbe nuotare in questa miscela per 20 minuti, ma non lo mettiamo in frigo. Dopo averlo steso sulla griglia e fatto cuocere su una griglia ben riscaldata per 5 minuti su ciascun lato, versare la marinata di volta in volta.

Pesce alla griglia: una ricetta per le sarde

Ma non solo lo storione e lo sgombro possono essere cotti in questo modo. Un piccolo pesce secco ha anche il diritto di essere cotto su una griglia. Hai solo bisogno di sapere che devi salarlo dopo la cottura. Le sardine calde lo assorbono molto bene. Prima di deporre il pesce sulla griglia, è necessario riscaldare la griglia e strofinare con un pezzo di pancetta. Se sei un ostinato avversario di carne (o maiale), puoi usare qualsiasi olio vegetale come lubrificante. Le sardine si distribuiscono strettamente sulla griglia. Mettiamo a morsetto, cospargiamo con olio vegetale e cuociamo su entrambi i lati fino a doratura del pesce grigliato. Servito con patate e insalata di verdure leggera.

Bistecche di salmone

Preparare la marinata da 30 ml di aceto di vino (può essere sostituito con succo di limone) e 10 ml di salsa di soia. In esso quattro bistecche di salmone dovrebbero sdraiarsi per circa mezz'ora. In un frullatore o una mietitrebbia, versare 40 g di basilico verde con 90 ml di olio d'oliva. Spargere il pesce sulla griglia e friggere per 5 minuti su ciascun lato fino a doratura. Di volta in volta, versalo con la marinata. Sbucciate otto bucce di otto pomodori, tagliatele a cubetti, mescolate con le penne di cipolla verde e il sale. Su questo cuscino vegetale, un contorno deporrà i nostri pesci alla griglia. Coprila con una coperta di basilico.