Prosciutto - cos'è che puoi cucinare con esso?

Il prosciutto è universale piatto di carne per la fabbricazione di cui viene utilizzata la parte posteriore (meno spesso quella anteriore) del prosciutto di maiale. La tecnologia di produzione del prosciutto prevede la salagione e il consumo di carne disossata con il massaggio, la maturazione e la cottura per ottenere una struttura densa, elastica e solida del prodotto finito.

Ricette di prosciutto

Oggi nei supermercati puoi trovare non solo prosciutto di maiale. Molti produttori offrono un'intera gamma di questi prodotti, come carne di manzo, pollo, tacchino e altri animali da fattoria. Inoltre, sugli scaffali dei negozi sono stati trovati bolliti, bolliti, affumicati, affumicati, al forno, affumicati e prosciutto cotto a secco.

Foto di varie ricette di piatti preparati sulla base di tali prodotti suscitano appetito e ammirazione. In questo caso, preparare tali alimenti in modo semplice e rapido.

Cucina casalinga

Un prosciutto cotto a mano nel forno può essere un'ottima alternativa a un prodotto acquistato in negozio. Inoltre, non può essere utilizzato solo come piatto separato, ma anche come ingrediente per la preparazione di snack caldi e freddi, torte o casseruole.

Ricette per il prosciutto fatto in casa parecchio. Quasi tutti prevedono l'uso di affumicatoio, ma ci sono ricette in cui solo un forno è sufficiente per cucinarlo. Ed ecco uno di loro.

Per preparare il prosciutto fatto in casa, avrai bisogno di:

• Carne di maiale non troppo grassa da 2 kg;
• 500 grammi di carne di manzo;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• un cucchiaino di pepe bianco e zucchero;
• un quarto di cucchiaino di pimento e cardamomo;
• un cucchiaino di noce moscata e coriandolo;
• 1 tazza di acqua ghiacciata;
• 2 gusci con un diametro di 45 mm.

Girare la carne attraverso la matrice (reticolo) con piccoli fori, parte del maiale - attraverso la matrice con grandi fori, e tagliare la carne rimanente in pezzi di circa 1,5 cm.

Unire tutte le spezie e aggiungere al ripieno, aggiungere acqua nello stesso posto e mescolare accuratamente per 10 minuti. Coprire la massa risultante con pellicola trasparente e riporre in un luogo freddo per 14-16 ore.

La massa stabilizzata viene stritolata molto strettamente nel guscio e lega o trascina le estremità libere con una corda. È necessario controllare i bricchetti ottenuti per la presenza di ossigeno. Se vengono rilevate bolle d'aria, a questo punto si dovrebbe fare una puntura con un ago con un cappuccio.

Mettere la salsiccia ottenuta nel forno e cuocere per un'ora. È possibile mangiare tale prosciutto solo dopo un completo raffreddamento - durante questo periodo la carne acquisirà una struttura più densa.

Spuntini e affettati

Prosciutto - è principalmente snack, tagli e panini. Grazie a loro, puoi decorare e diversificare qualsiasi tavolo per le vacanze.

Alcune opzioni di cottura che utilizzano questo straordinario prodotto come base sono elencate di seguito. Grazie a loro, puoi sempre nutrire e sorprendere i tuoi ospiti e le tue famiglie.

casseruole

Non c'è niente di più facile che mescolare tutti i prodotti per la colazione, metterli in una teglia e cuocerli. La casseruola di formaggio e prosciutto è un gustoso piatto croccante. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• burro - un piccolo pezzo (per lubrificare la forma);
• pagnotta di grano - ½ pezzi;
• formaggio a pasta dura - 200 grammi;
• pomodori freschi - 2-4 pezzi;
• prosciutto (può essere qualsiasi varietà di esso) - 200 grammi;
• uova - 5 pezzi;
• latte - 1-1,5 bicchieri;
• sale e pepe a piacere.

Olio lubrificare la forma e mettere il fondo delle fette di pane in un unico strato. Cospargere il primo strato con una piccola quantità di formaggio grattugiato, mettere i pomodori tagliati a fette sottili e metà del prosciutto.

Disporre nuovamente gli strati di pane, formaggio, pomodori e prosciutto. Completare con un terzo strato di pane e versare sopra frullato con spezie, latte e uova. Cospargere il formaggio rimanente. Cuocere per 50-60 minuti. Si scopre un piatto delizioso con un ripieno di formaggio delicato.

Panini caldi con prosciutto

Le foto delle ricette dei panini al prosciutto sembrano sempre allegre e appetitose. Allo stesso tempo preparali a non fare un lavoro speciale anche per un bambino. Qui è sufficiente mettere il prosciutto e tutti i prodotti frantumati abbinati ad essa su una fetta di baguette, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno o microonde.

La regola principale nella preparazione di eventuali panini caldi, ad eccezione di quelli in cui gli alimenti grassi sono usati come ripieno, consiste nell'utilizzare una piccola quantità di burro. I prodotti che verranno utilizzati per preparare i panini dovrebbero essere posati in modo da coprire completamente una fetta di pane.

Ad esempio, una tale ricetta, per la preparazione di cui avrete bisogno:

• 2 uova di gallina;
• 100 grammi di prosciutto;
• 100 grammi di formaggio;
• 50 grammi di burro;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• 10 fette di pane.

Pane spalmabile con burro Tritare finemente il prezzemolo, mescolare con formaggio grattugiato e versare sopra le uova sbattute. Mescolare bene la miscela e spalmare su fette di pane, mettere sopra la salsiccia tagliata a fettine sottili e cuocere in forno. Il piatto è servito caldo.

Spuntini veloci: rotoli

Pane pita con prosciutto e formaggio - un piatto che si trova spesso sui tavoli e durante i pasti festivi, e durante una tranquilla cena in famiglia. Questo rotolo è perfetto come abbondante colazione.

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• pane pita - 2 pezzi;
• prosciutto - 200 grammi;
• formaggio (qualsiasi) - 100 grammi;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• maionese e verdure - da gustare.

Tagliare il cetriolo e il prosciutto molto sottili di plastica, mescolare la maionese con formaggio grattugiato. Uno dei fogli di pane pita dovrebbe essere imbrattato con una miscela di maionese e mettere sopra i pezzi di carne. Coprire con un secondo foglio di pane pita, mettere la miscela rimanente su di esso, stendere le fette di cetriolo e cospargere di verdure. Piegare il pane pita in un rotolo e metterlo nel congelatore per 30-40 minuti.

insalate

Le insalate sono deliziose, a basso contenuto calorico e al tempo stesso piatti piuttosto sostanziosi. Sono sempre presenti ai tavoli festivi e nella dieta quotidiana della maggior parte delle persone. Questi piatti sono fatti da prodotti completamente diversi. Il prosciutto non è un'eccezione e spesso le insalate con prosciutto (foto sotto) stanno guadagnando più popolarità rispetto ai piatti di altri ingredienti.

Ecco una delle ricette semplici, gustose, nutrienti e allo stesso tempo piatti a basso contenuto calorico. Ci vorranno:

• patate - 2 ortaggi a radice;
• penne di cipolla - 1 mazzo (può essere sostituito con bulbo);
• uova - 3 pezzi;
• champignon in scatola - 1 lattina;
• prosciutto - 100 grammi;
• carote - 2 pezzi;
• formaggio e maionese lavorati - a piacere;

Lessare le patate, le carote e le uova, tritare con una grattugia grossa. Tritare le cipolle e friggere. Il formaggio viene anche tritato su una grattugia grossa, prosciutto tagliato a cubetti.

L'insalata è disposta in un piatto a strati, con ogni strato spalmato di maionese: il primo strato è patate, il secondo è cipolle fritte, il terzo è uova tritate, il quarto è funghi in salamoia, il quinto è prosciutto, il sesto è carote bollite, il settimo è formaggio fuso.

Le insalate con prosciutto e formaggio (le ricette delle foto sono presentate in varie fonti) possono includere altri ingredienti.

Torte di prosciutto

Le ricette con prosciutto e formaggio sono utilizzate non solo nella preparazione di insalate, panini e casseruole. Ecco, ad esempio, una torta, per la preparazione di cui avrai bisogno:

• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• prosciutto - 0,25 kg;
• formaggio (varietà solide sono i benvenuti) - 0,2 kg;
• uovo - 6 pezzi;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• verdi e spezie - a piacere.

Prosciutto e formaggio - tritare, uova - sbattere con sale. Versare parte del composto di uova in un piatto separato, mescolare il resto con verdure e cuocere tre frittelle di uova.

Stendere metà dell'impasto e metterlo in uno stampo, oliato e facendo i lati. Il primo strato del ripieno è il pancake all'uovo. Su di esso sono disposti prosciutto e formaggio. Il primo ha steso la seconda frittata con prosciutto e formaggio. Il terzo strato è lo stesso.

Stendete la pasta e rotolate sopra la torta. Pizzicare i bordi, ungere l'impasto con il composto a base di uova lasciato in precedenza e riporre in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere per 30 minuti.

Torte di pasta sfoglia

Per colazione, tè pomeridiano o come spuntino, polpette con prosciutto e funghi sono perfetti. Cucinarli rapidamente e facilmente.

ingredienti:

• 2 cipolle;
• prosciutto - 300 grammi;
• champignon freschi - 6-8 pezzi;
• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• sale, spezie

Trita cipolle e funghi e friggi in olio vegetale bollente per 10 minuti. Prosciutto tagliato a cubetti e aggiunto a carpine e cipolle. Friggere per altri 2 minuti, aggiungere le spezie. Spegnere la stufa, raffreddare la miscela.

Stendere l'impasto, tagliarlo a quadrati e mettere su ciascuno il ripieno preparato. Pizzica i bordi, facendo formare una torta una busta o un triangolo. Sbattere l'uovo e ungere il prodotto risultante con esso. Mettere in forno preriscaldato a 180-200 ° C e cuocere per 25-30 minuti.

Prosciutto con funghi e pasta

Pasta (in pasta russa) - un prodotto sorprendente e versatile, che viene consumato con una varietà di salse, che possono essere a base di carne, formaggio, verdure e altri ingredienti.

La salsa di prosciutto e funghi si sposa molto bene con la pasta. Inoltre, questo piatto è cucinato facilmente e rapidamente e l'elenco dei prodotti necessari qui è minimo. Il piatto risultante può essere servito a pranzo ea cena.

Ci vorranno:

• spaghetti (o pasta di altro tipo) - 1 confezione (400 grammi);
• funghi prataioli - 200 grammi;
• prosciutto - 200 grammi;
• 1 cipolla piccola;
• panna acida - 200 grammi (1 confezione);
• sale, pepe;
• Burro - circa 1 cucchiaio da tavola per la cipolla, i funghi e il prosciutto.

Macinare cipolle, funghi (in quarti) e prosciutto (a cubetti). Friggere i funghi nel burro per 15 minuti, quindi aggiungere la cipolla e friggerli fino a renderli trasparenti. Aggiungere il prosciutto e friggere per altri 2 minuti. Quindi aggiungere panna acida e spezie. In un altro minuto - spegni il fuoco.

Lessare la pasta, metterli su piatti e versare abbondante salsa cotta.

Prosciutto al forno con patate

Patate al forno con prosciutto al forno - un piatto molto gustoso e soddisfacente che non richiede molto del costo dei prodotti, le capacità di cottura del cuoco e il tempo. Qui avrai bisogno di:

• patate - 3 tuberi;
• carote - 2 pezzi;
• prosciutto - 150 grammi;
• aglio - 3 fette;
• olio, sale, spezie - a piacere.

Lavare le verdure e sbucciarle. Nella patata preparata per fare tagli longitudinali profondi. Inserire pezzetti di aglio, cerchi di carote e prosciutto, tagliati in sottili pezzi di plastica nei vuoti formati. Lubrificare la superficie delle verdure con olio, cospargere di spezie e riporre in forno preriscaldato per circa un'ora.

Se le patate sono giovani, non è necessario pelarle - risciacquare a fondo.

E in conclusione

Il prosciutto è un prodotto unico che ti permette di creare piatti insoliti, ma allo stesso tempo molto gustosi e facilmente preparati. Varianti di cottura di questi piatti - moltissimi. Tuttavia, se ti avvicini a questo processo in modo creativo, puoi creare il tuo piatto personale. Buon appetito!