Ecco un orecchio! Ricetta gourmet

Gli appassionati di pesca capiranno quanto è bello pescare del pesce fresco, cucinare da esso una zuppa di pesce meravigliosa e profumata. Ci sono diverse opinioni su quante varietà di pesce vengono usate per la zuppa di pesce. Alcuni credono che nella versione classica ci dovrebbe essere solo una varietà. C'era una volta, un piatto di pesce è stato preparato, a giudicare dai nomi: orecchio storione o sterlet. E cosa offre una cucina moderna?

Questo è buonissimo!

A differenza della classica, ce n'è un'altra ricetta dell'orecchio che contiene diverse varietà di pesci. Utilizzare per un piatto e piccole cose e varietà costose. Prima di tutto, luccioperca, persico, meno ruff, coregone, quindi carpe e carpe sono adatte. Di solito il piatto viene cotto solo nei piatti che non si ossidano, e su un moderato all'aria aperta, il coperchio non è coperto. L'orecchio è così gustoso da essere mangiato caldo e freddo.

Come scegliere i prodotti

L'orecchio più semplice, la ricetta di cui offriamo:

• pesce - 1 kg;
• patate medie - 0,5 kg;
• bulbo di cipolle solito (lavato, ma non pulito) - 2 pezzi;
• carota - 1 pz.;
• verdi (prezzemolo) - 1 radice;
• spezie: alloro, pepe nero;
• burro - 2 cucchiai;
• aglio, verdi;
• sale.

Come fermentato sul fuoco dell'orecchio

La ricetta è semplice e diretta. In 2,5 litri di acqua bollita, mettere le patate tagliate a cubetti e le cipolle (intere, non raffinate, ma si possono fare diversi tagli). Carote pelate e tritate, radice di prezzemolo gettare il brodo, cuocere per 10 minuti. Pesce, pulito da squame, branchie, viscere, taglio. Risciacquare e asciugare. Immergilo nelle verdure, manda le spezie e cuoci per un quarto d'ora. Aggiungi un po 'di vodka (70 g) per scoraggiare l'odore del fango. Cipolle e spezie vengono rimosse dal brodo bollito. Mestolo versare la zuppa in piatti profondi. Cospargere con i verdi tritati sopra.

Piatto reale

C'è un cosiddetto orecchio reale, la ricetta è data sotto. Lessare il petto di pollo in acqua fino a cottura completa. Pollo fuori. Aggiungere la cipolla e ½ carota al brodo (pelati e tagliati in più pezzi). I verdi (aneto, prezzemolo e sedano) vengono aggiunti quando le carote sono quasi cotte. Per lavare pesce (carassi), eviscerato ed essiccato tagliato a pezzi. Per prima cosa, aggiungi la coda e vai al brodo, cuoci per 30 minuti. Prendi carote, patate, cipolle, pesce e verdure. Tagliare la carota rimanente in pezzi sottili e lunghi. Pelare le patate fresche, quindi sciacquare e tagliare a cubetti grandi. Immergere le verdure nel brodo. Aggiungere sale e pepe, se necessario. Quando le verdure sono quasi pronte, spruzza vodka e vino nel brodo. Il brodo bolle, puoi mettere il pesce rimasto. Bollire non più di 10 minuti. Se necessario, dosolit e aggiungere. Il piatto è pronto

Un'opzione di cottura interessante è la zuppa di tre orecchie. ricetta

Avrai bisogno di prodotti:

• acqua purificata - 2,5 litri;
• storione (filetto) - 150 g;
• basso - 200 g;
• lucioperca - 250 g;
• carota media - 2 pezzi;
• cipolla - 150 g;
• olio d'oliva - 35 ml;
• verdi - 50 g;
• sale e pepe

preparazione

Taglio di pesce sbucciato e lavato, mettere in acqua insieme a verdure, sale, cuocere a fuoco basso. In questo momento, le carote vengono passate con cipolle, aggiunte al brodo, cotte per altri 10 minuti. Ceppo di brodo, separare il pesce dalle ossa. Smontare la carne in brodo e far bollire per 4-5 minuti. Aggiungi verdure tritate al piatto cotto.

Parte finale

È pronto il tuo orecchio! La ricetta, come hai notato, è semplice. Buon appetito a te e alla tua famiglia!