Ricetta per zuppa di salmone
Storia della zuppa
L'origine di questo primo piatto è molto antica. È interessante notare che nell'XI secolo l'ukha in Russia veniva chiamato qualsiasi zuppa, indipendentemente da ciò che veniva cotto. Poi sempre più spesso hanno cominciato a chiamarlo piatti di pesce. E solo dal 17 ° secolo, il nome "orecchio" attaccato a questo piatto liquido. Il più tradizionale, ovviamente, è la cottura in campeggio sul fuoco. Dopo tutto, quale potrebbe essere la zuppa più meravigliosa con un fumo di pesce appena pescato. Ma la solita zuppa fatta in casa non è meno attraente, grazie al suo eccellente gusto.
specie
Nonostante il fatto che ricetta zuppa praticamente uguale quando si usa qualsiasi tipo di pesce, questo piatto ha un nome speciale:
- Bianco. È preparato, di regola, da pesce persico, gorgiera, pesce persico, pesce gatto, bottatrice e ide.
- Nero. Vengono utilizzate altre specie di pesci: carpe, carpe, carassi, cavedani.
- Rosso o ambra Il nome suggerisce il tipo di prodotti. Naturalmente, la cottura della zuppa di pesce sarà fatta da pesce rosso: salmone, beluga, storione, nelma.
- Triple. Prendi diverse varietà di pesce. Alcuni fanno bollire il brodo, mentre altri fungono da filetti.
Ricetta per zuppa di salmone
La cucina nazionale di questa gente del nord è sorprendentemente ricca di piatti di pesce. Poiché il clima locale non è molto favorevole allo sviluppo della zootecnia e della produzione agricola, la cucina locale si basa in gran parte sull'uso di prodotti di origine naturale: frutti di mare, selvaggina, bacche e funghi. Le tradizioni culinarie finlandesi sono per molti versi simili alla cucina scandinava, baltica e tedesca. Di solito, i soliti snack giornalieri sono più comuni nel menu del giorno e i primi piatti caldi sono considerati festivi per un pasto in famiglia. Uno di questi è la zuppa di pesce - l'orecchio. I finlandesi sono abituati a fare tutto con attenzione. Pertanto, la preparazione dei piatti della "domenica" è considerata una questione molto importante, e la ricetta della zuppa di pesce è strettamente osservata con tutti i segreti e le sottigliezze. Questa zuppa di pesce è sorprendentemente tenera, grazie al suo gusto cremoso, e l'uso del pesce rosso nella composizione lo rende un vero e proprio piatto da ristorante. Ti offriamo una ricetta di zuppa di salmone. Puoi usare un altro pesce simile, il piatto non peggiorerà le cose. Regalati del buonissimo!
Composizione dei prodotti:
- pesce rosso (filetto di salmone) - 300 g;
- patate - 4 pezzi grandi;
- cipolle - 2 pezzi di media grandezza;
- burro - 2 tavolo pieno. l.;
- crema - 1 bicchiere;
- foglia di alloro ;
- pepe macinato;
- amido di mais - 1 tavolo. l.;
- sale;
- Verdi (aneto, prezzemolo, cipolla).
preparazione
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e coprire con tre litri d'acqua. Bollire fino a metà pronto.
- Tagliare le cipolle e friggere leggermente finché non sono morbide burro.
- Separare il filetto di salmone dalla buccia e tagliarlo in porzioni medie. Quando si utilizza un set di zuppa, è prima bollito, quindi filtrato e bollito, patate pepate, secondo questa ricetta.
- Pesce e cipolle si addormentano nella zuppa bollente e cuociono per 10 minuti.
- Crema versare nell'orecchio, quindi sale a piacere, aromatizzare con pepe nero, foglia di alloro Lasciare bollire per 2 - 3 minuti.
- Amido di mais diluire in mezzo bicchiere d'acqua. Versare il composto in un filo di zuppa di pesce e mescolare continuamente. Dopo l'ispessimento (1 - 2 minuti), togliere immediatamente dal fuoco e cospargere con cipolle verdi tritate, prezzemolo e aneto. Bello e appetitoso!