Ricetta della pasta fatta in casa. Tagliatelle fatte in casa

I migliori chef del mondo ti consigliano cuocere la pasta a casa. Anche una buona pasta fatta in casa non può essere paragonata a loro a piacere. La farina migliore che può essere utilizzata per preparare questo piatto è una miscela proporzionale di grano e grano tenero a base di grano duro. Se non è possibile trovare una tale miscela, viene utilizzata una farina semplice - e sulla base di essa è gustosa. tagliatelle fatte in casaRicetta della pasta può essere classico o non convenzionale - tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa.

Classica pasta fatta in casa

Tali noodles possono essere bolliti come contorno o aggiunti ad altri piatti, ad esempio, lagman. Per quattro porzioni è necessario:

• tre uova;
• 500 grammi di farina;
• 25 ml di olio d'oliva (un cucchiaio profondo);
• sale a piacere

La ricetta per gli spaghetti fatti in casa con l'uovo è semplice. La tecnologia di cottura è la seguente.

La farina deve essere versata sul tavolo. Nel centro di un tale tipo di "vulcano" dovrebbe essere fatta una rientranza in cui le uova vengono guidate con attenzione. Se lo si desidera, è possibile utilizzare alcuni tuorli. L'olio d'oliva viene versato lì e il sale viene versato. Farina e altri ingredienti vengono delicatamente miscelati prima con una forchetta e poi con le mani. Impastare la pasta è un processo difficile, quindi è necessaria la pazienza.

Quando la massa diventa omogenea, deve essere accuratamente lavata. Quindi rotola in una palla, spalmata con olio d'oliva e posta in frigorifero per mezz'ora. Quando il tempo è scaduto, il semilavorato è pronto e si possono produrre spaghetti sottili, spaghetti e altri tipi di pasta.

Più pasta fresca viene cucinata senza uova, ma con acqua. Una ricetta per pasta fatta in casa richiede l'uso di due tazze di farina e 0,5 tazze d'acqua. L'impasto viene impastato allo stesso modo. Questa opzione di cottura piacerà ai vegetariani e alle persone allergiche alle uova.

Pasta per zuppe

Il primo piatto avrà un sapore speciale, se usi la pasta fatta in casa. È necessario seguire scrupolosamente le raccomandazioni per cucinare, in modo che il capolavoro culinario sia destinato al successo.

ingredienti:

• farina di alta qualità - 300 grammi;
• tre uova;
• sale - 1 cucchiaino.

Considera l'impasto della ricetta per i noodles fatti in casa. Tecnologia di cottura - sotto.

Le uova vengono leggermente battute con sale in una pialochka separata. Farina versata sul tavolo alta collina, che si sta approfondendo. La massa dell'uovo viene introdotta in questa nicchia e la miscela viene impastata bene fino a renderla liscia. Se le proprietà della farina sono tali da far cadere la pasta, è possibile aggiungere una piccola quantità di acqua.

Il pezzo finito elastico e denso viene arrotolato in uno strato sottile, piegato in più strati, riccamente pepato di farina, avvolto nella pellicola e messo in frigorifero. Il prodotto semilavorato deve essere raffreddato per circa un'ora, quindi è consentito tagliare la pasta stessa. La forma può essere qualsiasi, ma per la zuppa spesso si fa una sottile cannuccia - vermicelli o spaghetti classici.

Cucinare la pasta con gli elettrodomestici

Cucinare la pasta in un tostapane è un processo meno problematico. Tutti i proprietari di queste attrezzature da cucina possono provare la seguente ricetta per pasta fatta in casa.

Prodotti utilizzati:

• 2/3 di tazza di acqua refrigerata;
• tre tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaino. sale;
• mezzo chilo di farina

La ricetta dell'impasto per le tagliatelle fatte in casa nella macchina per il pane non è particolarmente complessa. La tecnologia di preparazione è presentata di seguito.

Tutti i prodotti sono collocati in un contenitore speciale, quindi viene attivata la modalità impasto. Nella fase di preparazione, è necessario assicurarsi che la massa sia il più stretta possibile. Potrebbe richiedere un'ulteriore introduzione di farina. Dopo 10 minuti, il dispositivo si spegne, l'impasto viene inserito nel film alimentare, invecchiato per 20 minuti in frigorifero e pronto all'uso.

La massa viene arrotolata in uno strato sottile, tagliata a strisce sottili e asciugata leggermente all'aria aperta. La ricetta per i noodles fatti in casa, come puoi vedere, è molto semplice, anche un'aspirante hostess può far fronte alla preparazione del prodotto.

Come cucinare la pasta senza acqua

Come sai, i noodles più deliziosi sono quelli che vengono cucinati senza aggiungere acqua. Per preparare una pasta fatta in casa, devi preparare uova, farina e sale. Osservare le proporzioni esatte degli ingredienti aiuterà a misurare la tazza.

Cucinare la pasta per fare in casa noodle (ricetta senza acqua):

1. Farina (250 grammi) viene setacciata attraverso un setaccio e disposta una diapositiva sulla superficie di lavoro.
2. Introduce sale e uova pre-sbattute.
3. L'impasto si mescola bene.
4. Quando la massa diventa elastica e omogenea, viene arrotolata in una palla e lasciata per 30 minuti.
5. Quando il tempo è scaduto, piccoli pezzi vengono tagliati da un pezzo di pasta e arrotolati in torte.
6. Gli strati dovrebbero essere molto sottili, se necessario, cosparsi di farina. Quindi l'impasto dovrebbe asciugare per un paio di minuti.
7. I cerchi sottili rotolano in rotoli, ognuno dei quali è tagliato a strisce. Puoi tagliare ad angoli diversi.
8. Se gli spaghetti saranno usati immediatamente, non potranno essere asciugati. Nel caso opposto, dovrebbe trovarsi all'aria aperta e solo allora può essere rimosso per la conservazione.

La ricetta della pasta per tagliatelle fatte in casa (senza acqua) è utile per cucinare piatti caldi, dove ci sono vari sugo.

Cucinare la pasta con le tagliatelle

Il dispositivo aiuta a stendere l'impasto con lo strato più sottile e consente di tagliare pasta di varie forme (tolyatella, spaghetti, lasagne, ecc.). Per fare la pasta fatta in casa, hai bisogno di 350 grammi di farina, quattro tuorli, 25 ml di olio vegetale (ti aiuterà a stendere lo strato più sottilmente). Inoltre, è possibile aggiungere formaggio o verdure alla massa, tuttavia, devono prima essere passati attraverso un tritacarne.

Quindi, presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per l'impasto per i noodles fatti in casa (per i noodles). Tecnologia di cottura:

1. L'impasto viene impastato per ottenere plasticità e morbidezza. Se è troppo secco e friabile, si consiglia di iniettare acqua calda. Una palla rotola fuori dalla massa e viene lasciata per mezz'ora sotto un asciugamano di lino.

2. L'impasto finito viene arrotolato usando un elettrodomestico da cucina e tagliato in pasta. Se gli alberi non tagliano il livello, significa che è troppo morbido. È necessario spolverare di farina e ancora una volta tiene attraverso meccanismo di raskatochny. Se il foglio non viene catturato, l'impasto è molto secco. Quindi aggiungi dell'acqua e stendila di nuovo.

Consigli utili

I migliori cuochi e casalinghe hanno condiviso i loro segreti per fare spaghetti perfetti:

1. Le zuppe con la pasta non saranno fangose, se vengono prima immerse in acqua bollente per un minuto.
2. La ricetta per le tagliatelle fatte in casa può variare a piacere. Questo otterrà pasta colorata.
3. La pasta lunga è più facile da preparare, avvolgere l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi. La spirale risultante può essere espansa.
4. Cucinare la pasta in un robot da cucina o in una macchina per il pane semplifica il processo, mentre la pasta finita non perde il suo sapore, il che è importante.
5. Prima di arrotolare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa (la ricetta non importa) dovrebbe essere tenuto in un asciugamano umido. In estate, è accantonato per mezz'ora, in inverno - da due.

Come fare i noodles colorati?

Gli spaghetti fatti in casa possono diventare qualsiasi tonalità se aggiungi più o meno uova e sostanze coloranti aggiuntive.

Per 400 grammi di farina, è possibile utilizzare il seguente numero di additivi:

1. In un cucchiaino di acqua tiepida, 1 grammo di curcuma viene sciolto e introdotto nell'impasto. La pasta acquista un bel colore giallo-arancio.
2. Purea di 200 grammi di spinaci raggiungerà il verde.
3. Le tagliatelle fatte in casa (la ricetta per l'impasto rimane la stessa) diventeranno rosse se si usano tre cucchiai di concentrato di pomodoro.
4. Le barbabietole bollite (250 g) daranno una tonalità viola.

La pasta colorata è molto apprezzata dai bambini. Questo è un alimento utile e nutriente che ti permetterà di nutrire qualsiasi piccolo.

Invece di completamento

Qualunque casalinga può cucinare la pasta che vuole, perché il prodotto è ben tenuto. Se usi la farina di riso, gli spaghetti saranno bianchi come il latte, se il grano saraceno e la segale sono di colore marrone scuro. La cucina è un luogo di sperimentazione, quindi non abbiate paura di cucinare una varietà di deliziose paste fatte in casa. Ad esempio, gli spaghetti di riso sono fatti in casa (la ricetta della pasta per Wok è simile a quella descritta sopra, solo il riso è usato al posto della farina ordinaria) contribuirà a creare piatti asiatici e giapponesi a casa e il grano saraceno - piatti russi antichi.