Gnocchi fatti in casa: ricetta di cucina

Gli gnocchi fatti in casa sono molto più gustosi e più sani da acquistare. Dopo tutto, gli uomini d'affari moderni risparmiano quasi sempre sul suddetto prodotto semilavorato, aggiungendo ingredienti economici e di altissima qualità al ripieno e all'impasto. Ecco perché è meglio scolpire da soli gnocchi fatti in casa. Dopo tutto, l'unico modo per sapere che il piatto finito non è solo molto gustoso e soddisfacente, ma anche sicuro per la salute.

Regole di base per fare l'impasto

Impasto per ravioli fatti in casa può essere diverso. Qualcuno lo fa da uova o acqua, e qualcuno usa entrambi. Nel primo caso, la base è molto interessante. Dopo il trattamento termico, tali pelmeni mantengono bene la loro forma e non bollono mai.

L'impasto sull'acqua, al contrario, è molto morbido. Cuocere i prodotti semilavorati non dovrebbe essere lungo. Altrimenti, l'intero riempimento potrebbe uscire.

Per quanto riguarda la base, per la preparazione di cui si usano sia acqua che uova, risulta piuttosto morbida, ma non viene bollita durante il trattamento termico. Questa è l'opzione più adatta, che viene spesso utilizzata dagli chef.

Scelta del riempimento

Non è un segreto per nessuno che gli gnocchi fatti in casa debbano contenere solo carne fresca e di alta qualità. Può essere maiale, manzo, vitello, agnello e persino pollo. Inoltre, alcune casalinghe preferiscono fare gnocchi di carne macinata mista, per cui devono combinare diverse varietà di prodotti a base di carne.

Va inoltre notato che talvolta i deliziosi gnocchi fatti in casa non includono carne di manzo o maiale, ma, ad esempio, patate, funghi, carote, cipolle, ecc. A proposito, questi componenti possono essere aggiunti alla carne macinata.

Passo dopo passo facendo i ravioli fatti in casa

In questo articolo ti presenteremo tre opzioni per preparare deliziosi ravioli fatti in casa. Quale da usare per servire dipende solo da te.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• grandi uova fresche - 4 pezzi;
• sale da tavola - ½ cucchiaio piccolo;
• farina leggera - da 5 bicchieri;
• carne di vitello fresca - 500 g (per carne macinata);
• bulbi dolci grandi - 2 teste (per ripieno);
• pepe e sale schiacciati - aggiungere al trito a piacere.

Impastare la pasta

Prima di fare i ravioli fatti in casa, devi impastare l'impasto. Per fare questo, rompere le uova di pollo in una ciotola e mescolarle bene con una forchetta. Avanti nei piatti dovrebbe versare sale da tavola e farina leggera. Come risultato di un lungo spostamento del prodotto, si dovrebbe avere una pasta piuttosto ripida e uniforme. Deve essere avvolto nell'involucro di plastica e lasciato riposare per 30-50 minuti.

Fare carne macinata

Gnocchi fatti in casa con carne di vitello sono molto gustosi e teneri. Per fare un ripieno fragrante, è necessario lavare a fondo il pezzo di carne, rimuovere tutti gli elementi indesiderati da esso, e poi macinare in un tritacarne. Allo stesso modo, dovrebbero essere trattati e cipolle. In futuro, entrambi i componenti devono essere combinati in una ciotola, conditi con pepe e sale da cucina, e quindi mescolare accuratamente con le mani.

Scolpire gnocchi a casa

Dopo aver impastato la pasta e aver fatto il ripieno, dovresti iniziare immediatamente a preparare il pelmeni. Per fare questo, è necessario ruotare la base ripida in uno strato sottile e quindi tagliarlo in cerchi con un diametro di 3-4 centimetri. Successivamente, nel mezzo di ogni prodotto, si desidera mettere la carne macinata e pizzicare i bordi, prima sotto forma di una mezzaluna, e poi - sotto forma di "orecchio".

Cottura sul fuoco

Ora sai come preparare gnocchi fatti in casa. Dopo che tutti i prodotti semilavorati sono stati formati, possono essere congelati o bollirli immediatamente. Per fare questo, far bollire l'acqua potabile, aggiungere un po 'di sale e mettere la giusta quantità di gnocchi. Cucinarli dovrebbero essere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Durante questo periodo, il ripieno e l'impasto devono essere completamente cotti.

Servi deliziosi ravioli

Dopo la cottura degli gnocchi, devono essere rimossi dal brodo usando lo schiumatoio. Si consiglia di servire il piatto finito sul tavolo in condizioni calde insieme a ketchup, maionese, panna acida, lecho e altre salse aromatizzate.

Cottura di gnocchi sull'acqua

Se vuoi davvero fare gnocchi fatti in casa, ma non hai un set adatto di ingredienti, puoi cuocerli in acqua. Ma prima le cose vanno prima.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• acqua potabile fredda - 2,5 bicchieri;
• sale da tavola - ½ cucchiaio piccolo;
• farina leggera - da 5 bicchieri;
• Maiale fresco - 500 g (per ripieno);
• bulbi dolci grandi - 2 teste (per ripieno);
• pepe e sale schiacciati - aggiungere al trito a piacere.

Impastare la base

L'impasto per gnocchi è facile e semplice. Per fare questo, è necessario combinare acqua potabile, sale e farina leggera, e quindi lavorarli in modo da ottenere una massa omogenea e ripida. Se lo si desidera, può essere messo in una borsa e lasciato in una stanza calda per 30-40 minuti.

Ripieno di cottura

Gnocchi con carne di maiale tritata sono abbastanza teneri e gustosi. Per fare un tale riempimento, sciacquare il prodotto a base di carne in acqua fredda, quindi tritarla e macinarla in un tritacarne insieme alle cipolle. Accanto agli ingredienti si desidera aggiungere spezie e mescolare bene fino a che liscio.

Processo di stampaggio

Scolpire gli gnocchi da una pasta a base di acqua dovrebbe essere esattamente lo stesso della ricetta di cui sopra. Per prima cosa è necessario diluire la base, tagliarla a cerchi, usando un bicchierino, e poi mettere in ognuno di essi un cucchiaino incompleto di maiale tritato. In futuro, l'impasto dovrebbe essere stretto e formare un "occhio" fuori da esso.

I prodotti alla moda devono essere collocati sulla lavagna, abbondantemente cosparsi di farina e messi nel congelatore. Dopo che i pelmeni diventano fermi, devono essere messi in una grande borsa e lasciati nella camera fino a quando non vengono consumati direttamente.

Come cucinare e servire?

Gli gnocchi fatti a casa dovrebbero essere in acqua salata. È necessario far bollire bene e quindi disporre tutti i prodotti semilavorati. Dopo che il liquido è ri-bollente, il fuoco deve essere ridotto, e gli gnocchi - mescolare con un cucchiaio grande e lasciare bollire per 7-10 minuti. Se si cuoce la pietanza più a lungo del tempo a disposizione, l'impasto può essere bollito morbido, in conseguenza del quale verrà fuori tutto il ripieno di carne.

Servire questa cena in tavola dovrebbe essere calda con qualsiasi salsa piccante o panna acida. Buon appetito!

Cucinare deliziosi gnocchi con manzo e patate

Gli gnocchi fatti in casa, le cui foto sono presentate in questo articolo, sono particolarmente gustose se aggiungete un vegetale come le patate al ripieno di carne. Inoltre, l'impasto per loro dovrebbe essere fatto non solo da uova o acqua, ma usando entrambi questi componenti allo stesso tempo.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• grandi uova fresche - 2 pezzi;
• acqua potabile fredda - 1,5 tazze;
• sale da tavola - ½ cucchiaio piccolo;
• farina leggera - da 6 bicchieri;
• manzo fresco - 500 g (per ripieno);
• patate medie - 2 pz. (per il ripieno);
• bulbi dolci grandi - 2 teste (per ripieno);
• pepe e sale schiacciati - aggiungere al trito a piacere.

Preparazione dell'impasto

L'impasto per i classici ravioli fatti in casa è realizzato abbastanza facilmente. Per prima cosa è necessario battere le uova con una forchetta, quindi aggiungere a loro il sale da tavola e l'acqua potabile fredda. Dopo di ciò, la base è necessaria per stendere una farina leggera. Dopo aver mescolato tutti i componenti, devi ricevere una pasta molto brusca di consistenza uniforme. Per farlo raggiungere lo stato desiderato, dovrebbe essere messo in un sacchetto e tenuto a temperatura ambiente per circa mezz'ora.

Ripieno di cottura

Sicuramente, molte persone sanno che la carne bovina è un prodotto a base di carne molto tenace e talvolta duro. Per rendere i tuoi gnocchi più morbidi e gustosi, ti consigliamo di aggiungere patate crude al ripieno. Con lui, questo piatto sarà molto più tenero e nutriente.

Quindi, per cucinare carne macinata, sciacquare la carne in acqua fredda e quindi rimuovere tutti gli elementi non commestibili. Successivamente, è necessario macinare in un tritacarne, alternando con le cipolle. Quindi è necessario pulire i tuberi di patata e strofinarli sulla pista. Alla fine della massa di verdure a base di amido si deve disporre la carne macinata insieme al pepe e al sale da cucina. Come risultato del mescolamento dei componenti con le mani, si dovrebbe ottenere una massa aromatica omogenea.

Scolpire prodotti semilavorati

Per formare il prodotto, è necessario arrotolare l'impasto in uno strato sottile e quindi tagliarlo in semicerchi. Dopo di ciò, prendine uno di questi e riponi il ripieno. Pizzicando i bordi della base, si vuole formare una mezzaluna. In conclusione, le estremità del prodotto semilavorato devono essere unite insieme. Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere un "occhio" pulito.

A proposito, alcune casalinghe producono gnocchi non in forme tradizionali, ma in altri modi. Se ne conosci qualcuno, puoi usarli facilmente e creare un piatto più bello e originale.

Cottura di gnocchi sulla stufa

Se si attaccano gnocchi per uso futuro, allora dovrebbero essere congelati. Se si desidera utilizzarli immediatamente, i prodotti semilavorati devono essere bolliti. Per fare questo, fai bollire l'acqua con il sale e poi inserisci la giusta quantità di prodotti. Dopo aver ridotto il calore dopo aver ribollito il liquido, gli gnocchi devono essere mescolati con un cucchiaio grande e cuocere per circa 15 minuti.

La corretta porzione di ravioli fatti in casa al tavolo

Preparare gnocchi deliziosi e sostanziosi con manzo e patate, devono essere accuratamente rimossi con un cucchiaio forato e distribuiti su piatti. Servire un piatto del genere in tavola è consigliato insieme al pane, così come un sacco di erbe fresche, panna acida, maionese, rafano o salsa di pomodoro. Se c'è un desiderio, allora gli gnocchi possono essere semplicemente aromatizzati con burro o mela 6% di aceto. Buon appetito!