Gelato artigianale: ricette semplici con foto

Il gelato è un dessert popolare, altrettanto amato dai grandi e piccoli denti dolci. Di solito la base per la sua creazione è latte o panna, integrata con zucchero, vaniglia, frutta, bacche, cacao o cioccolato. Viene preparato secondo diverse ricette e viene servito esclusivamente fresco. Nella pubblicazione di oggi, scopriremo come fare il gelato artigianale.

Raccomandazioni generali

Per la preparazione di tali dessert di solito utilizzare latte fresco, essiccato o ricostituito. In assenza di questo prodotto, viene sostituito con crema, yogurt naturale o latte condensato. La base per la creazione di dolciumi deve necessariamente avere un alto contenuto di grassi. Usando latte o panna con una bassa percentuale di grassi, si rischia di non ottenere un gelato omogeneo e delicato, ma una massa incomprensibile con una consistenza cristallina. Inoltre, tuorli d'uovo, zucchero o miele di fiori liquidi sono tra gli ingredienti essenziali di tale gelato.

Per conferire una delicatezza fredda a un gusto e un aroma speciale, è accompagnato da cioccolato, cacao, frutta, bacche, noci, vaniglia, cannella, brandy o liquore. Poiché non ci sono conservanti artificiali in un gelato, può essere conservato per non più di tre giorni. Per risparmiare, si consiglia di acquistare un contenitore attillato che non lascia entrare gli odori.

Con latte e vaniglia

Questa dolce prelibatezza sarà un'ottima alternativa alle controparti commerciali. Non ci sono additivi artificiali nella sua composizione, il che significa che può essere offerto anche ai membri più giovani della famiglia. Per farlo è necessario:

• 2 tazze di latte ricco di grassi.
• 4 tuorli d'uovo crudi.
• Un bicchiere di zucchero (con una diapositiva).
• Vaniglia (a piacere).

Inizia a cucinare il gelato artigianale con il latte necessario per gestire i tuorli. Sono combinati con lo zucchero e la vaniglia, quindi delicatamente sfilacciati. La massa risultante viene inviata ad una pentola in ghisa o smaltata riempita con la quantità di latte richiesta. Tutto ciò è portato a ebollizione e mantenuto a fuoco basso. Non appena il contenuto del contenitore inizia ad addensarsi, viene filtrato attraverso diversi strati di garza, versato in scodelle di gelato porzionato e messo in frigorifero.

Con latte in polvere e amido di mais

Questo gelato artigianale è molto simile a quello che fanno secondo GOST. Per farlo è necessario:

• 390 ml di latte.
• 10 g di amido (mais).
• 25 grammi di latte in polvere.
• 75 g di zucchero raffinato
• Vanillina.

Preparare un dessert simile è molto semplice. Per cominciare, amido diluito in 50 ml di latte. La soluzione risultante viene versata in un contenitore con ingredienti secchi. Tutto questo viene versato i residui del latte e messo a fuoco lento. La massa addensata viene rimossa dalla stufa, raffreddata e posta in un gelatiere per mezz'ora.

Con crema di banana e panna acida

Gli amanti dei frutti d'oltremare possono offrire un'altra semplice ricetta per il gelato al latte. A casa, da un semplice set di prodotti si ottiene un dessert molto gustoso e fragrante. Per crearlo avrai bisogno di:

• 2 banane mature.
• 60 ml di latte vaccino intero
• 1.5 art. l. crema grassa
• 1 cucchiaino. succo di limone fresco.
• Zucchero (facoltativo).

Le banane sbucciate e tritate vengono messe in una ciotola e inviate al congelatore. Dopo circa un'ora e mezza, vengono combinati con latte, panna acida e succo di limone. Se necessario, la massa risultante viene integrata con zucchero. Tutto questo è frullato con un frullatore, distribuito negli stampi e posto nel congelatore.

Con burro e tuorli

Gli appassionati di dolci fatti in casa apprezzeranno sicuramente un'altra ricetta per fare il gelato a casa. Per giocare, avrai bisogno di:

• 5 tuorli d'uovo crudi.
• 1 litro di latte intero
• 2 tazze di zucchero fine
• 1 cucchiaino. amido.
• 100 g di burro di alta qualità.

I tuorli si sfilacciano con zucchero e amido. La massa risultante viene diluita con una piccola quantità di latte caldo bollito. Tutto mescolato delicatamente, combinato con burro tritato, inviato al fornello e portare a ebollizione. Il latte rimanente viene versato nella massa bollente e fatto bollire tutto fino a che non diventa denso. Quindi la miscela viene raffreddata, montata con un miscelatore, distribuita in stampi e tenuta per diverse ore nel congelatore.

Con latte e panna

Gli intenditori di dolci freddi sono invitati a prestare attenzione a un'altra ricetta molto semplice per il gelato artigianale. Produce una prelibatezza molto gustosa con una struttura densa e un aroma ricco di vaniglia. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• 250 ml di crema al 20%.
• 350 ml di latte intero.
• 100 g di zucchero raffinato
• 2 uova.
• 2 cucchiaini. zucchero vanigliato.

Le uova sono combinate con sabbia dolce e montate intensamente con un mixer. La massa spumeggiante giallo limone risultante viene integrata con latte bollito bollente e inviata ai fornelli. Dopo alcuni minuti, la miscela addensata viene filtrata, leggermente raffreddata, integrata con panna e zucchero vanigliato e quindi rimossa in frigorifero.

Con cioccolato

Con il metodo descritto di seguito, si ottiene un gelato artigianale molto profumato e salutare a base di panna e latte. Un gusto e un aroma speciali gli conferiscono la presenza di cioccolato fondente. Per preparare da soli questo dessert, avrai bisogno di:

• 70 ml di latte.
• 470 ml di crema.
• 120 g di zucchero raffinato
• 4 tuorli crudi.
• 70 g di cioccolato fondente

I tuorli si sfilacciano delicatamente di sabbia dolce. La massa risultante è integrata con latte e cioccolato grattugiato. Tutto questo viene inviato al fornello e riscaldato a fuoco basso. Una volta che lo zucchero e il cioccolato sono completamente sciolti, la miscela viene rimossa dalla piastra riscaldante, raffreddata, unita alla panna montata e inviata al congelamento.

Con kiwi e ricotta

Questa ricetta è estremamente semplice, il che significa che grazie ad essa, qualsiasi hostess preparerà facilmente una dolce prelibatezza a casa. Il gelato fatto in questo modo sarà sicuramente apprezzato anche da piccoli pickup che non amano la ricotta. Per coccolare i tuoi cari con questo dessert, avrai bisogno di:

• 240 grammi di kiwi.
• 400 g di ricotta (preferibilmente fatta in casa).
• 400 ml di kefir fresco.
• 70 g di pistacchi sbucciati
• 140 g di zucchero fine
• Pizzico di vanillina

Per prima cosa devi fare Kiwi. Viene pulito, tagliato a pezzetti e combinato con ricotta, kefir e zucchero. Tutto questo è aromatizzato con vanillina, montata per ottenere una consistenza cremosa e inviata al congelamento. Prima di servire, ogni porzione di dessert è cosparsa di pistacchi tritati.

Con ananas e yogurt

Questa è un'altra versione del dessert, che è facile da preparare a casa. Il gelato, completato da ananas e menta, è estremamente raffinato e fragrante. Per farlo è necessario:

• 280 ml di yogurt naturale denso.
• 140 g di miele di tiglio
• 1 cucchiaino. liquore alla menta.
• 400 g di polpa di ananas.
• 2 rametti di menta.
• Succo di limone

In una ciotola profonda unire menta tritata, miele, fette di ananas e liquore. Tutto ciò viene insistito per almeno due ore e quindi elaborato con un frullatore. La massa risultante viene combinata con yogurt e succo di limone montati e quindi inviata al congelamento.

Con nocciole e miele

Questa opzione si rivolge agli amanti dei dolci nocciola, che sono facili da preparare a casa. Il gelato, a base di panna, nocciole e miele, risulta molto utile e adatto anche agli alimenti per l'infanzia. Per trattare i tuoi cari con loro, avrai bisogno di:

• 5 tuorli
• 150 g di nocciole
• 600 ml di crema pesante.
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna
• 4 cucchiai. l. miele di fiori liquidi.

I tuorli sono completamente macinati con zucchero, integrati con crema e ben montati con un mixer. La massa risultante viene brevemente riscaldata a bagnomaria, non bollente. Dieci minuti dopo, al composto addensato vengono aggiunti miele e noci tritate arrostite. Tutto questo è distribuito in stampi e rimosso per congelare.

Con i lamponi

Questo delizioso gelato al latte fatto in casa ha un piacevole aroma di frutti di bosco. Per farlo è necessario:

• 240 ml di crema.
• 3 tuorli
• 240 ml di latte.
• 90 g di zucchero.
• 450 g di lampone.
• Vanillina.

I lamponi lavati sono combinati con metà della sabbia dolce disponibile e rimossi per un paio d'ore nel frigorifero. In un contenitore separato, lo zucchero, il latte e i tuorli rimanenti vengono mescolati. Tutto ben montato e riscaldato a fuoco basso, non bollente. La massa risultante viene inviata brevemente al congelatore. Dopo tre ore, è combinato con vaniglia, lampone e crema. Tutti intensamente mescolati e continuano a congelare.

Con il caffè

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si scopre un gelato artigianale raffinato, che ha un gusto piuttosto interessante e un aroma ben apprezzabile. Per farlo è necessario:

• 5 tuorli
• ½ tazza di zucchero
• 500 ml di latte.
• Un bicchiere di caffè appena fatto.
• Qualche goccia di liquore.

Avvia il processo necessario con l'elaborazione dei tuorli. Sono coperti di sabbia dolce e montati intensamente con un mixer. La massa risultante viene delicatamente iniettata in una pentola piena di miscela calda di latte e caffè. Tutto questo viene tenuto per un breve periodo a fuoco minimo, non permettendo di far bollire. Nella fase successiva, il dessert futuro viene integrato con alcune gocce di liquore, raffreddato e lasciato nel gelatiere per un paio d'ore.

Con il tè verde

La ricetta per questo gelato artigianale è stata coniata da chef giapponesi. Produce un insolito dessert freddo con un gusto rinfrescante e un piacevole aroma leggero. Per preparare una festa del genere, avrai bisogno di:

• 2 tuorli.
• 1 cucchiaio. l. foglia di tè verde.
• 150 ml di crema pesante.
• 45 ml di acqua calda.
• 150 ml di latte grasso.
• 75 g di zucchero.

I tuorli si sfilacciano di sabbia dolce e mandati al fuoco. Quindi vengono versati con latte, regolati secondo la consistenza desiderata e raffreddati. Alla miscela raffreddata vengono aggiunti panna montata e tè verde preparato con foglie tritate e acqua. Tutto questo è completamente scosso e inviato al congelamento.

Con le pesche

Questa opzione piacerà sicuramente agli intenditori di dolci alla frutta preparati in casa. Il gelato, la cui foto sarà posizionata appena sotto, è estremamente semplice nella composizione ed è adatto anche ai piccoli buongustai. Per crearlo avrai bisogno di:

• 3 bicchieri di crema.
• 3 pesche mature.
• 1 cucchiaino. fecola di patate
• 200 grammi di zucchero.

Le pesche lavate sono prive di bucce e purè. Quindi aggiungono zucchero e panna. Tutto questo viene riscaldato a fuoco basso, non bollente, e quindi integrato con l'amido. Dopo cinque minuti, la massa ispessita viene rimossa dalla stufa, distribuita in stampi e inviata al congelamento.

Con i mirtilli

Questo delizioso gelato artigianale sarà una vera sorpresa per gli intenditori di frutti di bosco. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• 500 ml di yogurt naturale grasso.
• 200 grammi di mirtilli.
• ¾ tazza di zucchero.
• ½ tazza di latte.
• ½ cucchiaino cannella in polvere.
• Limone.

Lo yogurt grasso viene rigirato su una garza a doppio strato e lasciato per un'ora. Dopo che è trascorso il tempo designato, viene combinato con il latte e inviato a una casseruola, che ha già la purea di mirtilli, riscaldata con zucchero, cannella e succo di limone. Tutto è ben miscelato, diffuso negli stampi e inviato al congelamento.

Con latte condensato e brandy

Secondo il metodo descritto di seguito, si scopre una squisita crema catalana, che sarà una grande aggiunta alle riunioni amichevoli. Per preparare questo gelato avrai bisogno di:

• Banco di latte condensato bollito.
• 2,5 tazze 33% di crema.
• 30 ml di cognac.

Per prima cosa devi fare la crema. Sono trattati con un mixer, integrato con latte condensato bollito e brandy. Tutto è completamente miscelato, steso sulla ciotola del gelato e sottoposto a congelamento.

Con pompelmo

Il gelato, prodotto secondo il metodo descritto di seguito, ha un sapore leggermente amaro e un sapore gradevole e specifico. Per prepararlo, devi avere:

• 400 ml di latte grasso.
• 200 grammi di zucchero.
• 4 tuorli
• Mezzo pompelmo
• Un pizzico di sale e un sacchetto di vaniglia.

Il latte viene versato in una pentola profonda. Metà dello zucchero disponibile, sale e vanillina vengono versati lì. Tutto questo viene inviato al fornello, portato a ebollizione e rimosso dal fuoco. Il liquido bollente viene versato gradualmente nei tuorli, frullato con residui di zucchero. La miscela risultante viene trattata con un miscelatore e restituita alla stufa. Dopo un paio di minuti, viene rimosso dal bruciatore, raffreddato, integrato con polpa di pompelmo e sottoposto a congelamento.

Con il cacao

Questo gelato artigianale ha un sapore di cioccolato perfettamente pronunciato e una ricca tinta marrone. Per farlo è necessario:

• 450 ml di crema fatta in casa.
• 200 g di zucchero raffinato
• Sciroppo di cioccolato da 65 ml.
• 3,5 cucchiai. l. cacao secco
• 105 g di cioccolato fondente.
• 5 g di vaniglia.
• Un pizzico di sale

Per prima cosa devi fare la cioccolata. È rotto in pezzi e sciolto a bagnomaria. Quindi aggiungere cacao, sciroppo e metà della crema. Tutto questo è completato con zucchero, aromatizzato con vaniglia e portato a ebollizione. Non appena la massa di cioccolato si è raffreddata a temperatura ambiente, la crema rimanente, montata con un pizzico di sale, viene inviata ad essa. Tutto questo viene trattato con un mixer e sottoposto a congelamento.