Tortini di fegato fatti in casa

Ricordiamo tutti le torte delle nonne, così teneri e fragranti, con diversi ripieni. Oggi, questa prelibatezza è popolare in quasi tutte le famiglie. È preparato in molti modi, utilizzando una varietà di ingredienti. Un tale prodotto può essere dolce, salato, magro e così via. Oggi parleremo di come fare polpette di fegato.

Torte "capesante" con uova e fegato

Ingredienti: cento grammi di vino bianco secco, trecento grammi di farina, duecento grammi di burro. Per il ripieno: trecento grammi di fegato di manzo, cinquanta millilitri di olio vegetale, una cipolla, cento grammi di latte, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di soda, mezzo cucchiaio di pepe, due uova. Per la lubrificazione: un cucchiaio di olio vegetale, un uovo.

Questa ricetta per le torte di fegato è abbastanza semplice. In primo luogo, il vino viene riscaldato, aggiungere il burro, grattugiato su una grattugia, mescolare tutto bene. Quindi aggiungere la farina al composto e impastare l'impasto, che viene messo in un luogo freddo per tre ore. Nel frattempo, prepara il ripieno. Per fare ciò, il fegato viene lavato e immerso in acqua calda per un minuto, quindi trasferito nel latte per mezz'ora. Quindi viene estratto, essiccato e tagliato a fette sottili, che vengono cosparse con sale e pepe e arrotolate nella farina. Il fegato è fritto in olio per dieci minuti su ciascun lato. Il prodotto finito viene raffreddato e passato attraverso un tritacarne. Le uova sode vengono tagliate a cubetti, cipolla tritata a metà anelli e friggere fino a doratura. Tutti gli ingredienti preparati si combinano, sale e pepe, aggiungere un po 'di panna acida o maionese. Il ripieno è mescolato.

Formazione di torte

Per preparare dolci al fegato, devi mescolare l'impasto, formare un rullo e tagliarlo in cerchi. Quindi ogni cerchio viene arrotolato in una torta piatta, su un lato del quale si mettono la carne macinata e si coprono con l'altra metà, si pizzicano i bordi e si tagliano con un cutter speciale. Le polpette formate sono disposte su una teglia da forno, pre-oliata con olio vegetale. Spennellare i prodotti con l'uovo mescolato con olio. Set da forno nel forno e cuocere polpette per venti minuti, dopo di che si diffondono su un tovagliolo di carta o un tovagliolo.

Ricetta di torte di fegato di pasta lievitata

Ingredienti: seicento grammi di farina, trecento grammi di latte, mezzo cucchiaino di sale, due cucchiai di zucchero, cinquanta grammi di olio vegetale, un cucchiaio e mezzo di lievito ad alta velocità. Per il ripieno: quattrocento grammi di fegato, due cipolle, una carota, sale e spezie a piacere.

Manzo, maiale o fegato di pollo possono essere usati come ripieno. Le torte sono particolarmente gustose se non vengono digerite. Per fare questo, viene pulito dal film, immerso in acqua bollente, rimuovere la schiuma, il sale e far bollire per venti minuti a fuoco basso. Quindi il fegato viene raffreddato, tagliato e macinato in un tritacarne insieme a carote e cipolle fritte nel burro. Mescolare il sale e cospargere con le spezie, diluito con brodo alla consistenza desiderata.

Preparazione dell'impasto e formazione della pasta

Prima di preparare torte di fegato fritte o al forno, è necessario preparare un impasto di lievito. Per fare questo, mettere lo zucchero del latte, il burro e il sale. Il lievito viene unito alla farina, mescolato e introdotto gradualmente nel latte, impastando l'impasto (dovrebbe essere morbido ed elastico). Viene pulito in un luogo caldo per quaranta minuti. Quando l'impasto si adatta e aumenta di volume, diventerà arioso e spumoso, puoi fare torte. Per fare questo, l'impasto è diviso in piccoli pezzi, ciascuno impastato con le mani, formando una torta, e mettere il ripieno al centro, raddrizzarlo e fissare i bordi su tre lati in modo da ottenere i triangoli.

Su una teglia unta stendi i pasticcini con il fegato e lasciali per venti minuti a venire. Quindi vengono imbrattati con un uovo con un pennello e inviati al forno per venticinque minuti. I prodotti finiti si spostano sulla griglia in modo che si raffreddino.

Torte con fegato e riso

Ingredienti: un chilo di farina, tre uova, duecento grammi di burro, quattro cucchiai di olio vegetale, mezzo litro di latte, tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale, settanta grammi di lievito di birra. Per il ripieno: un chilogrammo di fegato di pollo, due terzi di una tazza di riso, due cucchiai di olio vegetale, due cipolle, sale a piacere.

L'impasto di lievito preconfezionato viene posto in un luogo caldo per mezz'ora. Nel frattempo, prepara il ripieno. Per fare questo, il fegato viene pulito, tagliato e messo nella padella con olio, aggiungere sale, aggiungere un po 'd'acqua e stufare sotto un coperchio chiuso per venti minuti. Per qualche tempo prima della fine della frittura aggiungere cipolle tritate, carote grattugiate. Lessate il riso fino a cottura e aggiungete fegato e verdure macinati in un tritacarne.

Formare e cuocere prodotti

Secondo questa ricetta, puoi preparare dolci con fegato fritto o cotto al forno. Ma per cominciare, l'impasto è diviso in pezzi, ognuno dei quali viene steso e posato al centro del ripieno, con i bordi a pizzico. I prodotti preparati possono essere disposti sulla padella, pre-versati in un po 'di olio e friggere su entrambi i lati. E puoi mettere le torte su una teglia, spennellare con l'uovo e infornare nel forno per venti minuti. Quando le polpette di fegato sono pronte, vengono stese su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Quando i prodotti si sono raffreddati, vengono serviti al tavolo.

Sfogliatine con riso e fegato

Ingredienti: mezzo chilo di fegato di manzo, mezzo chilo di pasta sfoglia, due cipolle, cento grammi di riso, quattro cucchiai di maionese, duecento grammi di burro.

I tortini di fegato sono facili da preparare. Per fare questo, 150 grammi di burro si sciolgono in una pentola, il fegato viene lavato e tagliato, salato e pepe, stufato a fuoco basso per dieci minuti, senza dimenticare di mescolare. Le cipolle sono tritate e fritte fino a doratura in olio, il riso è bollito e lavato con acqua. Scorrimento del fegato in un tritacarne, aggiungere maionese, riso e cipolle, mescolare. L'impasto viene steso, tagliato in rettangoli e steso su ogni pezzo di ripieno, forma torte. I prodotti vengono messi su una teglia, oliati e infornati in forno finché sono teneri.