Vino fatto in casa da uve: le sfumature di produzione

Come cucinare in casa vino dalle uve? Per iniziare, definiamo - e ne hai bisogno? Se vivi nella regione di Kuban o Stavropol, nella regione di Rostov o in regioni calde simili, allora - sì. È possibile elaborare il raccolto in eccesso in vino. Ma se sei residente nella Russia centrale, allora uva coltivata, nella cui coltivazione è stato investito molto sforzo, è più logico usarla per il suo scopo, vale a dire mangiare. I raccolti sono troppo piccoli qui, ed è difficile dire se la vite darà frutti in questa stagione. All'improvviso - botto e gelate precoci. O solo l'estate è fresca e piovosa.

Attrezzature per il vino

Se si decide ancora di produrre vino fatto in casa da uve coltivate da soli, è necessario seguire alcune regole sviluppate da artigiani popolari. Immagina di conoscere a fondo la tecnologia della coltivazione dell'uva nella corsia centrale e di averlo con abbastanza zucchero per fare il vino. Il prossimo passo è acquisire il necessario l'inventario. questo prima di tutto, una pressa per l'uva, poi i serbatoi di fermentazione. Questo è seguito da sacchi di doppio strato di garza, colino, cera di paraffina, cotone idrofilo, tubo di silicone e tassello di fermento con un sigillo d'acqua. Se tutto è più o meno chiaro con tutti gli articoli necessari per il vino fatto in casa, molto probabilmente non si ha familiarità con il perno di fermentazione. Il tassello del foglio di fermentazione è un tappo con una spina inserita in esso. tubo di silicone Un tappo tappi un barile o una bottiglia, e l'estremità libera del tubo flessibile viene abbassata in un contenitore di acqua da trasudare anidride carbonica uscì liberamente, e non una sola molecola d'aria cadde all'interno della nave dall'esterno. Il nome è complesso, ma il design è semplice. Un'altra sfumatura: tutti i contenitori utilizzati nella produzione del vino devono essere in legno, vetro o smaltato. In contatto con succhi di metallo puro (alluminio o ferro) si verifica reazione chimica e i succhi diventano inadatti per bere.

Processo principale: fermentazione

Quindi, il vino d'uva fatto in casa passò nella seconda fase della preparazione. Prendi in considerazione ulteriori azioni sull'esempio delle uve Isabella, una varietà popolare tra i produttori nazionali russi. Hai preparato il purè (bacche tritate). Qual è il prossimo? Ora riempire il contenitore con la polpa di Isabella con lo sciroppo di zucchero preparato appositamente e mettere il composto in un luogo caldo, bloccando con una lingua di fermentazione con un sigillo d'acqua. Quando il vino è fermentato, lo noterete immediatamente: le bolle di gas cesseranno di uscire attraverso un tubo che viene abbassato in un contenitore con acqua.

Completamento del processo

La ricetta per il vino delle uve Isabella nella fase successiva prevede il filtraggio e il filtraggio. Questo è particolarmente importante per le uve scure: se le sostanze non vengono rimosse, possono rovinare completamente il sapore del vino durante la conservazione a lungo termine o renderlo inadatto al consumo se non vengono rimosse. Pertanto, il vino d'uva giovane fatto in casa deve essere quindi filtrato con particolare attenzione. È meglio sbagliare e ripetere il processo tre o quattro volte. Quando ti assicuri che il vino sia limpido, devi procedere alla chiusura. Versare il vino in bottiglie, chiuderle con tappi sigillati e conservare. Ricorda: la conservazione del vino correttamente preparata migliora solo. Il vino Isabella fatto in casa è prodotto nella maggior parte dei casi meglio di altri vitigni. Colpisce la disponibilità delle materie prime, la popolarità della bevanda e la sofisticata raffinatezza della tecnologia di produzione - tra coloro che lo fanno regolarmente, naturalmente.