Piatti caldi sulla tavola di vacanza: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

Una vacanza è una vacanza per coccolare te e i tuoi cari con capolavori culinari. Il menu è diverso da casual, proprio come gli abiti di tutti i giorni sono diversi da abiti da sera di lusso. Capodanno, Natale, onomastico e anniversario - una ragione seria per i maggiori costi e per i costi di manodopera per cucinare. Preparando per una celebrazione, è necessario provare a completare!

Il nostro articolo parla delle ricette per piatti caldi per il tavolo delle feste, che di solito recitano la parte principale. Speriamo che la nostra selezione ti aiuti a trovare ispirazione, e le semplici istruzioni passo-passo facilitano l'esecuzione di qualsiasi attività. Il risultato sarà sicuramente l'elogio entusiasta degli ospiti.

Quali sono i pasti caldi?

I cuochi chiamano cibi che vengono serviti caldi ai contorni. Non dovrebbero essere confusi con snack caldi, esempi dei quali sono kulebyaki, funghi ripieni, frittelle con ripieno, juliens e piatti in cocottes, nonché tortini. Servire anche spuntini caldi, ma prima del corso principale, ma non richiedono guarnizioni. Anche le dimensioni sono importanti: gli snack sono generalmente piccoli e se il prodotto viene preparato in un pezzo intero, tagliarlo prima di servire.

Piatti caldi includono carne e pesce tratta, che può avere sugo. I tagli alle porzioni vengono fatti appena prima del pasto. Per la tavola delle feste di solito scegli quei piatti caldi che non sono solo gustosi e soddisfacenti, ma anche eleganti e solenni. Ci sono molti esempi di tali prelibatezze: è cotto nel suo complesso. pesce ripieno mele d'anatra, involtini di carne con salse e altro ancora.

Considera alcune opzioni popolari. Alcuni di loro sono già riusciti a catturare la fantasia di molte generazioni e alcuni potrebbero sorprendere gli ospiti riuniti al tavolo con la loro unicità.

Carne in francese

In molte famiglie, questa ricetta per piatti a base di carne calda per la tavola di vacanza è considerata obbligatoria. Lo faranno carne di maiale, filetto di vitello, filetto di tacchino o petto di pollo.

La ricetta ha un numero enorme di variazioni, ma in generale il corso di cottura è simile:

1. Tagliare il filetto di carne in bistecche, circa 1 cm di spessore.
2. Ungere leggermente, salare e aggiungere un po 'di pepe nero.
3. Mettere la carne in una ciotola, alternando con tazze di cipolla. Come marinata, puoi usare succo d'arancia, salsa di soia, yogurt fatto in casa, acqua minerale, vino da tavola o birra (ma la combinazione di diversi ingredienti in una marinata è indesiderabile).
4. Mettere le cipolle su una teglia inumidita.
5. Lo strato successivo depone la carne, mettendo i pezzi l'uno contro l'altro. Ungere la superficie con la maionese o la panna acida.
6. Sopra ogni pezzo di carne, metti un cerchio di pomodoro, un anello di peperone. Se lo si desidera, aggiungere le prugne e le strisce di pancetta.
7. Manda il contenitore al forno preriscaldato e inforna per 30 minuti.
8. In questo momento, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Indossare una manciata di formaggio su ogni pezzo e rosolare altri 10 minuti.

per piatti di cucina Da un chilo di carne avrai bisogno di: 4 cipolle, 2 pomodori e pepe, 250 g di formaggio.

Oca al forno

Forse questa ricetta per piatti caldi per la tavola di vacanza può essere definita una delle più amate al mondo sin dal Medioevo.

Avendo padroneggiato la ricetta, puoi giustamente chiamarti un cuoco esperto, che ha raggiunto certe altezze.

La preparazione inizia 4 giorni prima della vacanza:

• Con la carcassa spennata, tagliare tutto il grasso visibile, in diversi punti praticare forature sottocutanee.
• Tenere delicatamente le gambe, immergere l'oca in acqua bollente giù per il collo, quindi girare l'uccello e ancora una volta abbassarlo nell'acqua bollente per un altro minuto, già sul lato posteriore.
• Strofinare l'oca con una miscela di sale e pepe (1 cucchiaino al kg di peso) e lasciare per tre giorni. Si consiglia di mantenere la carcassa nel limbo.

Per il ripieno utilizzare le mele "Antonovka", cotte a metà di grano saraceno o riso, succo di mela, fette di arance. Le otturazioni non dovrebbero essere più di due terzi del volume della cavità interna della carcassa.

Cuci la pelle, lega le gambe e manda l'oca nel forno massimo riscaldato. Dopo 15 minuti, ridurre il fuoco a media e cuocere il trattamento per circa due ore, versando periodicamente il grasso che scorre.

Collo di maiale glassato al miele

Questo cibo bello e profumato decorerà la tavola di Natale o di Capodanno.

Prova a fare un collo con glassa di miele, e la tua lista delle migliori ricette di piatti caldi per la tavola festiva sarà sicuramente riempita con questo meraviglioso piatto:

1. Ci vorrà un grosso pezzo di carne dal collo, il cui peso dovrebbe essere in media di 1,5 kg. E così il rotolo risultò bello, legandolo strettamente con lo spago da cucina.
2. Spennellare il maiale con olio d'oliva.
3. Mescolare sale e pepe schiacciati in un mortaio, strofinare generosamente la carne su tutti i lati.
4. Top delicatamente di nuovo versare l'olio e inviarlo nel forno.
5. Cuocere per circa un'ora a fuoco medio.
6. Mescolare 70 grammi di miele, senape e salsa di soia.
7. Rimuovere il filo Ungere il rotolo sulla parte superiore e sui lati, tornare al forno e far dorare un altro quarto d'ora.

Delicious stinco d'aglio

In Europa, specialmente in Germania, questo piatto viene spesso servito sul tavolo festivo di Capodanno.

La ricetta del piatto caldo è piuttosto vecchia:

• Le penne raschiano con cura il coltello, puliscono la pelle e poi mettono in salamoia. I tedeschi usano spesso la birra per questo scopo.
• Per rendere la carne più morbida, è consigliabile pre-bollire il gambo fino a metà cottura.
• Quindi viene posto in un piatto resistente al calore, ricoperto di senape su tutti i lati, vengono aggiunti sale e spezie.

Il rosmarino, l'origano, il timo essiccato, una miscela di erbe provenzali o italiane sono perfetti per questo piatto. Se ti piace il cibo piccante, puoi farcire la gamba con pezzi di aglio, facendo diverse forature nella pelle.

Ci sono molti modi per arrostire. È possibile impostare la nave con le nocche in un forno freddo in modo che la temperatura aumenti gradualmente e la carne si riscaldi in modo uniforme.

Ci vorrà circa un'ora e mezza per knuckle. La prontezza è controllata da una foratura con uno spiedo di bambù: il succo di luce che scorre indica che la carne è stata completamente cotta. Un'ottima aggiunta al trattamento sarà la salsa al narghilè.

Lucioperca in salsa al latte

Lo è cibo delizioso È perfetto per coloro che, anche in vacanza, non desiderano essere strappati a cibi troppo grassi e preferiscono una cucina sana. Ma non sembra meno lussuoso di altri piatti caldi sul tavolo delle vacanze.

Una semplice ricetta per lucioperca nel latte sulla spalla, anche la giovane padrona di casa o scapolo, che vuole fare un'impressione. Se non hai molta esperienza, questo è esattamente ciò di cui hai bisogno:

1. Tagliare il pesce a pezzi, le dimensioni di una piccola mela, cospargere un po 'di farina.
2. Riscaldare una padella asciutta con un rivestimento antiaderente, friggere i pezzi su tutti i lati, impedendo loro di dorare.
3. Per fare un pesce persico del peso di 1,5 kg (un pesce grande o un paio di piccoli saranno adatti) avrete bisogno di 400 grammi di cipolle, mezzo pacchetto di burro e 2 litri di latte.
4. Passare attraverso le cipolle, aggiungere un po 'di olio.
5. Metti tutto il pesce in cima alla cipolla. Se la padella per questi scopi non è sufficiente, puoi usare un girarrosto o un calderone.
6. Versare il latte in modo che copra completamente il pesce. È necessario cucinare il cibo su un piccolo fuoco, aggiungendo gradualmente latte bollente.
7. Alla fine della cottura, aggiungi il burro, aggiusta il sale. Con le spezie è meglio non esagerare, il gusto sarà espressivo senza di loro. Ma un piccolo pizzico di buon pepe profumato non fa male.

Per questa ricetta sono adatti merluzzo, pelengas, pesce di lepre, king-clip e altri pesci di mare con un piccolo contenuto di ossa e carne leggera.

Salmone in impanatura di papavero

Dall'aspetto di questo piatto è difficile determinare di cosa è fatto. Puoi prendere un'insolita impanatura per sesamo nero o caviale di pesce volante.

In realtà, questi sono i semi del papavero. Non sono solo armoniosamente combinati con una tonalità di salmone nobile, ma svolgono anche una serie di compiti pratici. Una bistecca cotta in questa impanatura manterrà tutti i succhi all'interno e sarà completamente cotta in breve tempo.

Se decidi di cucinare questo delizioso pasto caldo su un tavolo festivo, una ricetta con una descrizione dettagliata ti aiuterà a gestire i tuoi piani:

• Rompi un uovo crudo con una forchetta, senza provare a frullarlo in schiuma.
• Quattro bistecche di salmone (le dimensioni di un piccolo più piccolo del palmo di ciascuna) ungono con un uovo e poi rotolano delicatamente nel seme di papavero.
• In olio d'oliva caldo, friggere il pesce da tutti i lati sul massimo calore.
• Ricaricare il pesce su una teglia da forno fatta di carta da forno, scaldarlo in forno preriscaldato a 160 ^o C. un quarto d'ora.

Pesce principessa

La raccolta di ricette per piatti caldi originali per il tavolo della vacanza può essere riempita con un altro grande piatto. Per questa ricetta, pesce grande adatto: luccio, pelengas, sterlet, storione.

Per il ripieno è possibile utilizzare un panino bianco imbevuto di latte e mescolato con funghi e cipolle fritte. Un altro tipo di ripieno è una miscela di verdure grigliate. Adatto per farcire riso con le prugne.

È meglio intaccare la carcassa non dal basso lungo l'addome, ma lungo la schiena. Innanzitutto, in questo modo è facile sbarazzarsi della cresta e della pinna dorsale. In secondo luogo, il grasso non colerà e la carne dell'addome non sarà asciutta. In terzo luogo, sarà molto più facile rimuovere i thread.

Imbastire bene il ripieno, sfilare la pelle con un filo o togliere gli stuzzicadenti. Ungete la pelle del pesce con una miscela di panna acida e maionese. Il tempo di tostatura dipende dalle dimensioni del pesce, in media saranno 40 minuti.

Decorando il cibo prima di servire, non puoi frenare gli impulsi creativi. Questo piatto può e dovrebbe anche sembrare pomposo ed elegante. Aiuta a tagliare olive e olive, cerchi luminosi di agrumi, bacche di mirtilli rossi o mirtilli, piselli e molto altro ancora.

Puoi servire il pesce sia sulla teglia, sulla quale è stato cotto, sia sul piatto da portata ricoperto di foglie di iceberg o di lattuga.

Guarnire per il tavolo delle feste

Le ricette per piatti caldi caldi dovrebbero essere completate con una lista di piatti adatti. Purè di patate sono considerati classici, ma questa opzione non è l'unica. Puoi cucinare un contorno di riso bollito o verdure in umido. Su un tavolo festivo, una buona pasta fatta di grano duro sembra abbastanza decente.

Fornire raccomandazioni

Pensando attraverso il menu, prenditi cura di utensili adatti. Si consiglia di offrire ai clienti coltelli da tavola. Le forchette devono adattarsi al piatto principale (i pesci sono necessari per il pesce).

Considera il colore del piatto principale, raccogliendo i piatti. La carne rossa sembra ottima su piatti luminosi, ma i piatti bianchi sono più adatti per i pesci. Prenditi cura e tovaglioli, che saranno sicuramente utili per gli ospiti.

Una porzione attentamente pensata è importante quanto la preparazione delle leccornie. In questo caso, nulla impedisce agli ospiti di godersi la vacanza.