Polpettone. Ricette chic per tutti i gusti.

I primi rotoli iniziarono a cucinare il francese. Inizialmente, il piatto era un prodotto con un ripieno, arrotolato in un rotolo. Nella composizione, tutti i panini possono essere divisi in 4 gruppi: dolce, carne, verdura e pesce. Qualsiasi tipo di cibo può essere usato come ripieno. Molto spesso questo piatto è bollito (a bagnomaria) o cotto in forno

Capolavoro di carne

Un posto speciale tra la varietà di rotoli è occupato da prodotti a base di carne. Qui ogni cuoco può tranquillamente mostrare la sua fantasia lussureggiante. Per cominciare vale la pena notare che ogni polpettone consiste necessariamente in due parti: la base e il ripieno. Questo è un prerequisito per cucinare. i piatti. carne come base può essere usato come un pezzo intero, e sotto forma di forcemeat. Per fare questo, qualsiasi prodotto si adatterà: carne di maiale, vitello, pollo, manzo e persino agnello. Se la carne è un ripieno, allora la base può essere la preparazione dell'impasto e viceversa. In questa domanda, ci sono varie opzioni. Il polpettone più semplice può essere ricavato da un solo pezzo di maiale (o da un altro tipo) con uno strato di spezie aromatiche. Ci vogliono solo:

• carne fresca;
• 70 grammi di sale;
• aglio;
• 1 litro di acqua.

La cottura del polpettone sarà la seguente

1. Tritare finemente l'aglio con un coltello o passare attraverso la pressa.
2. Il pezzo di carne viene tagliato in più punti in modo che possa essere trasformato in uno strato. In diversi punti è meglio perforarlo con un coltello in modo che il prodotto finito sia ben cotto.
3. Cospargere la base della carne con aglio tritato e pepe, quindi arrotolare delicatamente il tubo e saldamente legato con lo spago.
4. Fai salamoia e acqua, mettici dentro il rotolo preparato e mettilo in frigo per tre giorni.
5. Dopo un periodo di tempo prestabilito, preparare il semilavorato preparato dalla soluzione, avvolgere in un foglio, mettere su una teglia e cuocere in forno per 3 ore a fuoco medio. Il polpettone refrigerato può essere tagliato in porzioni e servito in tavola. Questo prodotto aromatizzato è perfetto anche per preparare deliziosi sandwich.

Involtini appetitosi nel forno

In generale, gli involtini di carne interi non sono difficili da cucinare. È solo necessario pensare attentamente alla composizione del ripieno e mantenere correttamente il regime di temperatura e tempo. E se usi 2 diversi prodotti a base di carne, l'effetto è garantito. Prendi, per esempio, un pollo e un pezzo di pancetta. Con loro cucinare gli involtini di carne nel forno è più facile che mai. Innanzitutto, prepara gli ingredienti necessari:

• pancetta;
• filetto di pollo;
• pepe, formaggio;
• sale;
• varie spezie (la quantità può essere selezionata indipendentemente).

Un piatto è preparato come segue:

1. Tritare delicatamente i filetti di pollo a fette sottili, cospargere di sale, spezie e pepe.
2. Da un lato, spalmare ogni piatto con formaggio (preferibilmente morbido, cremoso).
3. Arrotolare gli spazi vuoti e avvolgere le fette di pancetta sopra.
4. Rotola in forma e infornato. Cuocere a 190 gradi per poco meno di un'ora. La prontezza è facilmente identificata da una crosta dorata che appare sulla superficie della pancetta.

Tubuli con funghi

Quasi tutti i prodotti si abbinano bene con la carne, iniziando con verdure, funghi e finendo con frutta secca e frutta secca. La scelta è abbastanza grande. Tutto dipende dai gusti e, ovviamente, dalla disponibilità dei prodotti. I semilavorati cotti possono essere cotti al vapore, arrostiti in padella o cotti al forno. Ci vuole pochissimo tempo, ma i risultati ti delizieranno. Molto gustosi nel forno sono involtini di carne con funghi. Dei prodotti è necessario solo:

• 0,5 chilogrammi di carne (manzo o maiale);
• sale;
• 200 grammi di cipolle;
• 300 grammi di funghi freschi;
• pepe;
• 150 grammi di maionese (o panna acida) e ketchup (o concentrato di pomodoro);
• olio vegetale per la tostatura di grezzi.

Tutto è fatto abbastanza rapidamente

1. Funghi e cipolle tagliati a piccoli pezzi e friggere per 20 minuti, aggiungendo sale e pepe, fino a quando il cibo è pronto.
2. Tagliare la carne in pezzi dello spessore di 1 centimetro e sbattere leggermente.
3. Ogni pezzo basta cospargere con pepe e sale, mettere su un cucchiaio di miscela di funghi e cipolla e rotolare in un rotolo. Che la preparazione non si sbriciolasse, si può fissare uno stuzzicadenti.
4. Friggere i piccoli panini in olio vegetale e metterli in una pirofila.
5. Dalla maionese e dal ketchup per preparare la salsa e versare loro la carne semilavorata.
6. Formare in forno per 35 - 40 minuti. La temperatura è di 185 gradi. I panini sono perfetti come contorno con un contorno di patate novelle o riso bollito.