Come si cucina il maiale in francese

Uno dei piatti più popolari dell'era sovietica, che veniva servito in tavola a feste e banchetti, è maiale in francese. Era molto popolare con l'intera popolazione dell'ex Unione Sovietica, anche se portava il nome di un paese completamente diverso. Allo stesso tempo, in Francia non sanno nulla di un piatto del genere fino ad oggi, dal momento che il maiale in francese con funghi e patate era servito e preparato solo in Unione Sovietica. Ricevette un nome simile secondo lo stesso principio, secondo il quale la carne veniva cucinata a Orlovski per la prima volta a Parigi. Il fatto che i francesi un tempo servissero un piatto così esclusivo a un conte russo, e diede il nome a tutti i piatti di questa tecnologia di cottura. Vale la pena notare che il maiale in francese con patate e funghi è un piatto molto ricco. Di solito è preparato per molti ospiti, utilizzando una grande teglia con bordi alti.

ingredienti

Per cucinare questo piatto, avrai bisogno di:

- patate - 1 kg;

- maiale - 1 kg;

- funghi - 1 kg;

- cipolle - 1 kg;

- formaggio a pasta dura - 1 kg;

- maionese - 300 g;

- sale, pepe;

- olio vegetale.

Preparazione dei componenti

Il maiale deve essere tagliato a pezzetti. Risciacquare accuratamente la carne e lasciarla asciugare. Poi con l'aiuto di un maiale martello battere come su pezzi. Dopo, sale e pepe. Le patate vengono pelate e poi tagliate in cerchi di medie dimensioni. Le cipolle vengono tagliate ad anelli e i funghi vengono tagliati in pezzi identici. Formaggio strofinato su una grattugia media. Va notato che i cuochi, preparando il piatto "maiale in francese" si riferiscono abbastanza caldamente al taglio. Il grado di spessore dei pezzi può essere controllato in base alle preferenze personali o ai desideri dei clienti. Tuttavia, in un piatto classico, le patate vengono tagliate più grandi di tutti gli altri ingredienti, quindi le cipolle. La carne dovrebbe essere il più sottile e cercare di tagliare a cubetti i funghi.

posa

Per prima cosa è necessario prendere una teglia con i lati grandi e lubrificarla con olio. Ci vorrà molto poco per il maiale in francese non bruciato. Dopo di ciò, mettere le patate a fette su una teglia da forno. Allo stesso tempo cercano di posizionarlo in modo tale che il fondo non sia visibile. Quindi spargere la carne. In questo processo, non sovrapporre completamente l'area. È necessario che ogni pezzo fosse a una piccola distanza l'uno dall'altro. Così, la carne di maiale in francese può essere facilmente divisa in porzioni, senza cadere a pezzi o perdere forma. Il prossimo strato giaceva cipolle. Cerchiamo di metterlo sopra la carne. Dopo di lui, ci addormentiamo i funghi, che sono semplicemente disposti in uno strato uniforme. Successivamente, l'intero piatto è coperto con formaggio grattugiato e ben coperto di maionese.

cottura al forno

In questa forma, il maiale in francese viene messo in un forno caldo, dove a una temperatura di 200 gradi cotti prima di cuocere la crosta. Di solito ci vogliono 30-40 minuti, dopodiché il forno viene spento e il piatto viene lasciato nel forno in modo che venga a scapito della sua temperatura interna.

alimentazione

Al tavolo un tale piatto può essere servito sia caldo che freddo. Allo stesso tempo, di solito è tagliato in porzioni, che vengono servite direttamente sulla teglia con una spatola speciale o una pinza per metterlo fuori. Il vino rosso o la vodka è adatto al piatto.