Come fare la ricotta a casa? Ricotta a casa - una ricetta

08/03/2019

Ci sono prodotti di cui conosciamo il gusto fin dall'infanzia. Questi includono la ricotta - il re indiscusso del regno dei latticini. Quindi, sembrerebbe, niente è più facile della cottura ricotta a casa. Chiunque si preoccupi della propria salute e dei propri cari può permetterselo. Inoltre, il prodotto domestico è molto più sano e saporito rispetto a quello acquistato. Tuttavia, nonostante l'apparente semplicità del processo, poche persone lo fanno regolarmente. come fare la ricotta a casa

Come cucinare la ricotta fatta in casa

A casa è la cucina stessa prodotto a base di latte fermentato ci vogliono alcuni giorni Questa semplice ricetta classica presuppone la presenza di latte fatto in casa solo con mucca buona e grassa - e nient'altro è necessario! Il latte acquistato al supermercato non è adatto, in quanto è pastorizzato. Da tre litri di latte buono si produce meno di un chilo di ricotta. Nota, dal prodotto del negozio, il siero spesso non è completamente esaurito, il che comporta un aumento di peso e una riduzione della durata di conservazione. Possiamo produrre ricotta abbastanza secca e friabile!

Tecnologia di cottura

Basta lasciare un barattolo di latte coperto di garza in cucina per l'acidificazione. Il processo inizierà da solo, non aggiungere nulla al latte! Se l'appartamento non è abbastanza caldo, è necessario mettere il barattolo vicino al fornello o alla batteria. Quando i grumi bianchi sono spessi, le materie prime acide sono pronte per ulteriori trasformazioni (più a lungo costa, più è acida, se ti piace). Innanzitutto, lascia la materia prima inacidita per due giorni. Col tempo, saprai già quando interrompere il processo di avviamento, regolando il tempo in modo da ottenere la cagliata più deliziosa.

Quindi le materie prime vengono lentamente versate nella padella (cercando di non agitare) e impostate sul fuoco più piccolo. Riscaldare fino a separare il siero. È impossibile far bollire! Continua a dare fuoco! Se portate a ebollizione, la nostra ricotta sarà più simile alla gomma di un prodotto delicato e gustoso. Inoltre, durante la bollitura tutte le muffe utili della microflora.

Dopo aver rimosso la ricotta dal forno, lasciala raffreddare per un po '. Preparare un colino per ulteriori azioni. Prendiamo la garza, la pieghiamo più volte e la mettiamo al centro del colino. Attraverso questo filtro, passiamo la massa che si è raffreddata. Sostituire una ciotola sotto il colino per usare il siero espresso. Quando il liquido è completamente scarico, i bordi della garza devono essere legati e la struttura deve essere sospesa sopra la ciotola fino a quando il liquido non gocciola. La pressatura a mano è vietata! Tutto dovrebbe accadere naturalmente. Estrarre la massa. La ricotta è pronta! Questa è la risposta più comune alla domanda su come preparare la ricotta a casa. cuocere la ricotta fatta in casa a casa

Kefir o yogurt

Puoi provare a fare a casa formaggio kefir, yogurt. Il processo di cottura è lo stesso della prima ricetta, ma al posto del latte, usiamo l'uno o l'altro. Il contenuto di grassi della ricotta ottenuta dipenderà dal contenuto di grassi del kefir, e lo yogurt, naturalmente, deve essere naturale, "vivo", senza coloranti e additivi della frutta. Meglio allora mettiamo dentro i nostri pezzi di formaggio fresco di frutta fresca.

Per il bambino

Il bambino inizia a dare la ricotta da cinque a sei mesi - in una forma attentamente pestata, proprio all'inizio della poppata. La dose aumenta gradualmente fino a 30 grammi, quindi non preparare una cagliata su scala globale. Entro l'anno, la tariffa giornaliera è di soli 50 grammi. Non dare ai piccoli bambini la ricotta, che viene venduta nei mercati, poiché ha un breve periodo di implementazione e il contenuto di grassi non è del tutto adatto. Meglio cucinare la ricotta a casa. cuocere la ricotta a casa

Ricetta 1. In un bagno d'acqua

Dobbiamo prendere kefir (dalla cucina del caseificio), versarlo nella padella e metterlo a bagnomaria (fino a 70 gradi). Mantenere a questa temperatura fino a quando non si forma un coagulo stretto. Successivamente, versare il siero e pulire il setaccio (ricordate piccole quantità: da 500 grammi di kefir si dovrebbero ottenere circa 50-70 grammi di fiocchi di latte, solo la porzione giornaliera per il bambino). Non hai bisogno di raccogliere in futuro, è meglio fare fresco domani!

Ricetta 2. Cagliata delicata

Aggiungi un po 'di kefir al latte e porta a ebollizione la miscela, ma non bollire! Ripiegare sul setaccio. Cagliata pronta. È molto gentile in questo modo. Per gustarlo puoi aggiungere un cucchiaio di purea di frutta.

Ricetta 3. Glassa

È necessario congelare un pacco di kefir in un pacco morbido nel congelatore. Poi tagliamo il polietilene, lo mettiamo in un setaccio, lo scongelo, lo filtriamo. La ricotta è pronta! Ricotta a casa ricetta

Ricetta 4. Con un additivo farmaceutico

Bollire il latte, versare il 10% caldo cloruro di calcio (compriamo in farmacia) dal calcolo: un cucchiaio in un bicchiere di latte. Inizia subito a raggrinzirsi. Difendi per rendere il liquido in eccesso di vetro. Passiamo un setaccio. Puoi diluire con il latte bollito.

dietetico

Se hai intenzione di preparare ricotta a basso contenuto di grassi a casa, devi prendere immediatamente il latte magro come base o rimuoverlo dal latte in crema durante il processo di cottura. Questo è un prodotto dietetico non grasso per coloro che sono attenti al peso o diete. formaggio di capra a casa

Prodotto con latte di capra

Questo è un meraviglioso prodotto universale per tutte le categorie di età. Nelle regioni in cui consumano regolarmente latte di capra e prodotti caseari da esso, le persone sono meno malate, non sono disturbati da eccesso di peso e insonnia. Ciò è dovuto alle proprietà uniche di questo latte, che può essere consumato e alle persone allergiche e alle persone che soffrono di malattie dello stomaco e del cuore. Anche il formaggio di capra a casa è piuttosto semplice. Ci sono diverse ricette popolari per le persone che hanno deciso di imparare come fare la ricotta a casa.

Su siero

Hai bisogno di prendere sei litri di latte di capra (l'output sarà di un chilogrammo di massa). Mettere a fermentare in calore. Per accelerare il processo, aggiungere circa un bicchiere di siero di latte acido. Il processo di acidificazione dura un giorno in estate e fino a 3 giorni in inverno. Quando i pezzi di massa sono separati, la materia prima è pronta. Per comodità di ulteriori azioni, versiamo in due barattoli da tre litri (questo può essere fatto immediatamente). Il latte acido viene quindi riscaldato a bagnomaria (fino a 70 gradi) per circa mezz'ora. Di conseguenza, il siero si abbassa e la cagliata si solleva. Le banche tirano fuori le pentole, danno freddo. La materia prima raffreddata viene filtrata attraverso una garza. Puoi drenare il siero con un tubo di gomma, quindi filtrarlo. La garza è legata con un nodo e ha appeso per la notte. Al mattino il formaggio di capra è pronto. ricotta a basso contenuto di grassi a casa

Nel fornello lento

Come fare la ricotta a casa, se hai già un fornello lento, così di moda ultimamente? Acquista tre litri di latte di capra, aggiungi un bicchiere di kefir, mescola e mettilo in un luogo caldo per la maturazione (di solito per un giorno). Il latte acido dovrebbe essere denso con grandi piume. Versare il liquido nella ciotola multicooker senza mescolare. Abbiamo messo la modalità "riscaldamento" per tre ore. Filtrare attraverso un setaccio fine. La ricotta è pronta!

Sulla crosta di pane

Semplice, conveniente anche per un principiante nel metodo di cottura. È necessario migliorare il processo di souring del latte per aggiungere una piccola crosta di pane di segale lì. Alla fine del processo, lo estraiamo dallo yogurt. Quindi, seguire la ricetta di base.

Come puoi vedere, per coloro che decidono di imparare a fare la ricotta a casa, ci sono molte ricette che ti permettono di realizzare questo prodotto delizioso e sano.