Come scegliere una padella: consigli e recensioni. Quale padella scegliere, con quale rivestimento?

La padella della cucina è forse l'elemento più necessario in casa. La versatilità di utilizzo rende questo piatto indispensabile nella vita di tutti i giorni. Anche il cuoco più inesperto sarà in grado di friggere banali uova strapazzate se c'è una padella in casa. Pertanto, la scelta di piatti adatti è molto importante per una cucina completa e di alta qualità.

Nell'articolo parleremo di come scegliere il pan giusto, facendo riferimento alla rete commerciale. Considerare una vasta gamma di utensili da cucina e analizzare diversi tipi di piatti per non essere confusi con l'acquisto.

appuntamento

La selezione di una padella universale è abbastanza semplice. I primissimi requisiti sono il diametro del fondo e l'altezza delle pareti. Nella vita di tutti i giorni vengono utilizzati piatti di medie dimensioni (d 24-26 cm) con bordi inclinati di 5-6 cm di profondità, mentre una padella di queste dimensioni è ottimale per la preparazione di piatti fritti e in umido. Il suo diametro si adatta anche alle dimensioni dei bruciatori standard.

Ma una buona casalinga non può mai fare con un tipo di piatti. Questo è particolarmente importante se ha una grande famiglia. Quando si cucina è più conveniente usare piatti diversi per scopi speciali. Per sapere come scegliere il pan giusto, è necessario decidere per quali scopi verrà utilizzato.

Quindi, per cuocere deliziose frittelle, i piatti dovrebbero avere un fondo non molto sottile e lati bassi. E per estinguere stufato di verdure meglio prendere uno stufato profondo con un fondo spesso e un coperchio. preparazione polli da tabacco o le costolette succose richiedono una padella dal fondo pesante. E così puoi elencare per un tempo molto lungo.

La presenza di un gran numero di padelle necessarie per la ristorazione specializzata, e nella cucina di casa per la comodità della cottura è sufficiente per avere 4-5 articoli per scopi diversi, dimensioni e qualità.

aspetto

Che tipo di padella scegliere, così da avere un aspetto attraente e da tempo servita in cucina? Secondo le recensioni di cuochi di grande esperienza, vale la pena acquistare articoli smaltati. Lo strato protettivo fornirà la durabilità, praticità e resistenza ai danni esterni dell'assistente di cucina.

Quando scegli, dovresti stare molto attento, perché puoi comprare per errore una padella con una vernice. Esteriormente, sembra smaltato, ma la sua qualità è molto peggiore. La lacca perde rapidamente il suo aspetto, brucia e danneggia durante la pulizia.

Le maniglie sono un dettaglio importante.

Come scegliere una padella con una maniglia adatta? Il nostro consiglio: è auspicabile che sia stato lanciato. Il supporto integrale fornisce affidabilità e sicurezza durante l'utilizzo. È molto conveniente quando è rivestito in legno o plastica resistente al calore. Una tal griglia può essere tranquillamente presa nelle mani senza chiodini, completamente senza paura di ustioni.

Se la padrona di casa cucina spesso i piatti nel forno, allora dovrebbe comprare i piatti con una maniglia rimovibile. È anche conveniente quando la padella è grande. In questo caso, la maniglia potrebbe semplicemente non adattarsi al forno.

Spessore ottimale

Come scegliere una buona padella, in modo che non ci siano problemi con essa? Recensioni casalinghe esperte dicono che si dovrebbe assolutamente prestare particolare attenzione allo spessore di tutte le superfici. Una padella pesante con un fondo spesso ha molti vantaggi:

• riscaldamento uniforme di tutta la superficie del piatto;
• stabilità fiduciosa;
• nessuna deformazione quando surriscaldata;
• raffreddamento lento.

Lo spessore del fondo di un buon tegame dovrebbe essere di almeno 5 mm, e le pareti - almeno due. La superficie interna è assolutamente liscia, senza difetti. È buono se il lato esterno del fondo ha un motivo in rilievo o nervature. Questa circostanza favorisce un riscaldamento uniforme e un lungo mantenimento della temperatura.

Peso adeguato

Non optare per prodotti troppo leggeri con pareti e fondo sottili. Nonostante il fatto che tali padelle, di norma, siano economiche, falliscono molto rapidamente. Il fondo di tali prodotti si deforma facilmente, il che non consente nemmeno di friggere cibi. Il peso minimo dei piatti dovrebbe essere di cinquecento grammi.

I requisiti di peso speciali vengono fatti al momento dell'acquisto. padella per pancake. Come scegliere i piatti per questi scopi? Ascolta il nostro consiglio: il fondo troppo spesso fornisce troppo peso in tutto il tegame. Continuare a sollevare e girare nelle sue mani non sarà facile. Pertanto, la soluzione migliore sarebbe piatti in alluminio con uno spessore del fondo di 2-3 mm e un'altezza della parete di 1,5-2 cm. Tale padella aiuterà a friggere in modo uniforme frittelle sottili e allo stesso tempo è facile da maneggiarlo. Il diametro dovrebbe essere selezionato in base alle loro preferenze.

Rivestimento in teflon

Molte casalinghe moderne preferiscono cucinare piatti con rivestimento antiaderente. Uno di essi (Teflon) è un tipo speciale di materiale polimerico, caratterizzato da caratteristiche di elevata resistenza. Sviluppo chimico di successo per oltre ottanta anni. L'autore dell'idea appartiene agli scienziati americani. L'alta popolarità delle padelle in teflon a causa della massa di vantaggi:

• riduzione del consumo di grassi;
• l'incapacità del cibo che si attacca alla superficie della frittura;
• resistenza alle condizioni acide e alcaline;
• la possibilità di un forte riscaldamento senza compromettere la qualità del prodotto;
• modo semplice per lavare.

Se scegli una padella con un rivestimento in teflon per la tua famiglia, dovresti ricordare che ha un solo svantaggio principale: una vita breve. Ciò è dovuto al fatto che il rivestimento antiaderente perde molto rapidamente le sue qualità, svanendo dall'uso regolare. Accorciare la vita di una padella in teflon è possibile anche con l'aiuto di lame di metallo, che possono essere facilmente danneggiate dalla spruzzatura.

Come scegliere una padella con un rivestimento in teflon? Il nostro consiglio: al momento dell'acquisto dovrebbe prestare attenzione alle condizioni del fondo. La superficie può essere perfettamente liscia o in rilievo. È meglio scegliere il fondo con motivi convessi. Tale padella è più adatta per un uso frequente, poiché riduce significativamente il rischio di bruciare prodotti.

Inoltre, in questo piatto puoi cucinare verdure senza usare olio. Una grande quantità di umidità contenuta nei prodotti non evapora immediatamente, ma rimane nelle scanalature tra i rigonfiamenti. Questo permette alle verdure di essere cotte senza attaccarsi, preservando la succosità e il gusto.

Pentole in ceramica

Le pentole con un nuovo tipo di rivestimento antiaderente sono diffuse non molto tempo fa. Nonostante il fatto che la ceramica sia un materiale noto alle persone da più di mille anni, il suo uso come spray è una nuova invenzione dell'umanità.

Come scegliere una padella in ceramica? Puoi finalmente rispondere a questa domanda dopo aver scoperto cosa sono questi prodotti da cucina. Il nome della padella riflette solo una parte dell'essenza del processo di produzione.

La composizione del rivestimento è un materiale nanocomposito basato su un composto ceramico con l'inclusione di elementi in titanio. Il suo ovvio vantaggio è l'elevata compatibilità ambientale. A differenza del teflon, lo strato ceramico non ha paura del surriscaldamento (è possibile riscaldarlo senza impedimenti fino a 450 ° C) e non è in grado di emettere sostanze nocive. Il materiale innovativo è fuso nel metallo di base della padella, migliorandone la resistenza, la durata e aumentando la resistenza ai danni meccanici. I piatti ceramici non amano i repentini sbalzi di temperatura, quindi è indesiderabile introdurre prodotti che non hanno subito un precedente scongelamento.

Quando si sceglie un nuovo tipo di utensili da cucina, è importante non commettere errori. Pertanto, rispondendo alla domanda su come scegliere una padella in ceramica, daremo consigli pratici. Il negozio dovrebbe considerare attentamente il prodotto proposto. Ci sono stati casi in cui venditori spensierati hanno provato a fornire pentole in alluminio con uno strato sottile di smalto alla ceramica. È anche necessario prestare attenzione al peso dei piatti e al prezzo: un falso costa meno del prodotto originale.

Determinando quale rivestimento scegliere per il piatto, dovresti valutare i vantaggi e gli svantaggi dei diversi tipi di irrorazione. Il prezzo dei prodotti, lo scopo e la durata prevista sono presi in considerazione. Quando si utilizza un rivestimento antiaderente, è consigliabile utilizzare dispositivi realizzati con materiali delicati: legno o plastica morbida.

Prodotti realizzati in ghisa - un simbolo di affidabilità e durata

Quando si acquista una nuova padella nella fattoria, non è affatto necessario optare per prodotti nuovi. Puoi fare attenzione alle buone padelle in ghisa della vecchia nonna. È su di loro che si ottengono le costolette più deliziose e le cosce di pollo non bruciano mai. Difficoltà con come scegliere una padella in ghisa, le casalinghe di solito non si presentano. La domanda può essere solo nel determinare la dimensione e la profondità appropriate.

Questa è l'opzione ideale per friggere utensili, perché la ghisa è un buon conduttore di calore ed è piuttosto calda. La struttura porosa del metallo contribuisce alla formazione sulla superficie del rivestimento antiaderente naturale della vaschetta - un film grasso. Si sconsiglia di lavare i prodotti in ghisa con detergenti chimici moderni che distruggono il rivestimento naturale. Dopo aver usato la padella, asciugare con carta da cucina.

Usando la ghisa, dovresti stare molto attento: è caratterizzato da una maggiore fragilità. Questo è forse l'unico inconveniente significativo del tipo tradizionale di utensili da cucina.

Prodotti in acciaio inossidabile

Quale padella scegliere per i sostenitori della cucina gustosa e sana? Il nostro consiglio è ovvio: dovresti guardare i prodotti in acciaio inossidabile. La lega medica ideale di ferro, nichel e cromo garantisce la completa sicurezza dei piatti preparati. Questo risultato è ottenuto dal fatto che l'acciaio inossidabile non entra in alcun processo chimico con le parti costituenti dei prodotti.

I consumatori invariabilmente hanno un'altra domanda: "Come scegliere una padella per friggere?" Le recensioni degli appassionati di prodotti in acciaio parlano a favore del fondo spesso. Maggiore è il numero di strati premuti nella padella, maggiore è la resistenza, maggiore è il peso del prodotto e la durata della conservazione del calore.

Con la cura regolare degli utensili in acciaio, è necessario asciugare dopo il lavaggio, in modo che le macchie non appaiano sulla superficie.

Alluminio - metallo alato

I prodotti leggeri e poco costosi realizzati con questo materiale servono bene in cucina, raccogliendo rapidamente la temperatura e lentamente raffreddandosi. Ahimè, la loro vita di servizio è piccola. Come scegliere una padella di alluminio, in modo che duri più a lungo? Consigliamo agli acquirenti di assumere i piatti che hanno un fondo spesso - non meno di 6 mm. Ciò non consentirà alla vaschetta di deformarsi con un forte riscaldamento. Di norma, i prodotti a pareti spesse sono realizzati in fusione. Vi consigliamo di non acquistare la padella in alluminio stampata - è uno spreco inutile di denaro.

Rame suonante

Buone recensioni da casalinghe ricevono pentole di rame. Utensili di metallo sono stati usati fin dai tempi antichi. In una padella di rame i prodotti sono ben fritti, non bruciati, senza perdita di gusto e qualità nutrizionali.

Al momento dell'acquisto di prodotti in metallo dovrebbe prestare attenzione al fatto che il fondo è stato coperto con uno strato speciale di acciaio inossidabile. Per evitare l'ossidazione, non è necessario lavare i piatti di rame con l'uso di detergenti. Per la pulizia, è meglio usare senape e sale, quindi pulirlo accuratamente.

Qual è il tuo forno?

Quando si sceglie un nuovo piatto, è opportuno valutare se si adatta al tipo di stufa. Per gli impianti a gas non ci sono ostacoli: possono essere tranquillamente fritti in qualsiasi piatto. In base alla disponibilità stufa elettrica È necessario astenersi dall'utilizzare padelle fustellate in alluminio, in cui il fondo si inarca immediatamente. Altri tipi di utensili per friggere dovrebbero essere selezionati e applicati in base al diametro dei bruciatori elettrici. Una padella troppo larga non consente nemmeno di friggere cibi.

Nelle cucine moderne, le stufe in vetro ceramico stanno diventando sempre più popolari. Per la cottura su di loro è necessario raccogliere i piatti con un fondo perfettamente uniforme. Per i piani cottura a induzione, l'uso di pentole in alluminio fuso o acciaio inossidabile è ottimale.

Riassumiamo

Dopo aver esaminato e analizzato i principali tipi di moderni tipi di piatti per friggere, possiamo trarre alcune conclusioni:

• In primo luogo, prima di scegliere una padella, è necessario riflettere attentamente sullo scopo del nuovo prodotto e sulle sue dimensioni.
• In secondo luogo, è necessario prendere in considerazione il tipo di forno su cui si sta cucinando.
• In terzo luogo, non dovresti arrendersi alla chiamata per comprare un prodotto nuovo stile che ha alcune proprietà incredibili. Molto probabilmente, questa è solo una buona pubblicità per ottenere alti profitti.
• In quarto luogo, dovresti esaminare attentamente il marchio e dare la preferenza a marchi ben noti e comprovati.

Speriamo sinceramente che il nostro consiglio ti aiuti a fare la scelta giusta della padella e che il processo di cottura sia una grande vacanza per te.