Come scegliere il caviale rosso? Cosa cercare quando si acquista il caviale rosso

Il caviale rosso è un prodotto preferito di molti, che contiene nella sua composizione un gran numero di oligoelementi rari che aiutano a migliorare le condizioni del corpo ea mantenerlo normale.

Se prima era una prelibatezza molto rara e piuttosto costosa, oggi molti possono permettersi un barattolo di caviale rosso. Ciò è dovuto al fatto che ai tempi della Russia zarista, un tale prodotto semplicemente non aveva il tempo di trasportarlo in parti del paese che si trovano a grande distanza dai siti di cattura dei pesci - un prodotto deperibile. Attualmente, ci sono modi per preservare la sua freschezza per un lungo periodo, in modo che le uova vengano consegnate in diverse parti del mondo, dove è molto popolare. Tuttavia, insieme a prodotti di alta qualità e naturali, esiste un numero considerevole di falsi. Come scegliere il caviale rosso? A proposito di questo ulteriormente.

Informazioni sulle proprietà utili

Traccia elementi che sono contenuti in qualsiasi caviale pesce rosso veramente ricco nella loro diversità. Tutti sono molto utili per qualsiasi corpo umano, ma molti esperti medici e nutrizionisti non raccomandano di mangiare più di due o tre sandwich con un prodotto del genere al giorno.

Come parte del prodotto giusto c'è una grande quantità di vitamine A, E e D. In aggiunta a loro, nella delicatezza è possibile trovare calcio, fosforo e una grande varietà di acidi grassi, che hanno un effetto positivo sul corpo.

Il modo migliore per mangiare il caviale rosso

È meglio mangiare un tale prodotto con cucchiaini da tè. Per un adulto, la porzione ottimale al giorno - 2-3 cucchiai. E molti buongustai non raccomandano l'uso di prodotti in metallo per tali casi - alterano il gusto del caviale. Meglio usare cucchiai di legno o prodotti a base di ossa.

Quando aggiungi questo prodotto ad altri piatti devi sapere che si abbina bene con uova di pollo bollite, burro, pane pita e pancake, cetrioli freschi e patate bollite.

Tipi di caviale

Oggigiorno, sui banchi dei negozi è possibile trovare caviale raccolto da diversi tipi di pesce, tutti appartenenti alla razza del salmone. Può essere acquistato in due forme: a peso o in lattina, e gli esperti raccomandano agli amanti di questo prodotto di prestare attenzione alla seconda opzione di imballaggio.

Il mercato del pesce è ora un caviale rosso granulare particolarmente comune di salmone rosa, chum, salmone sockeye, chinook e trota. Tutti si differenziano per dimensioni, colore e gusto. La maggior parte degli acquirenti preferisce acquistare caviale caviale, che è caratterizzato dalla tenerezza del loro gusto. La dimensione delle uova di tali pesci è abbastanza grande (5-6 mm), differiscono nel loro colore - rosso con una leggera sfumatura arancione. Tra le varietà di caviale rosso, anche gli acquirenti scelgono spesso quello che è stato rimosso dal salmone rosa. Ha un gusto morbido universale e anche grani grandi, che raggiungono un diametro di 5 mm. Il suo colore è un po 'più leggero di quello che appartiene al cheto, che, di fatto, differisce visivamente.

Molti fan hanno caviale di salmone rosso scuro e leggermente amaro (3-4 mm) e trota, che si differenzia per il gusto salato e il colore arancio brillante di uova molto piccole (2-3 mm).

Come determinare la qualità del caviale in apparenza

I professionisti che insegnano come scegliere il caviale rosso non raccomandano l'acquisto di un prodotto troppo scuro o troppo leggero. Nel primo caso, è stato molto probabilmente rimosso dal pesce molto lontano dalla prima freschezza, mentre nel secondo può essere troppo maturo, che influisce negativamente anche sul gusto del prodotto.

Caviale rosso correttamente conservato e di alta qualità ha sempre un guscio piuttosto elastico, non ha film. Dovresti anche evitare di comprare un prodotto in cui c'è un'eterogeneità visibile delle uova - dovrebbero essere tutte della stessa dimensione.

Se, quando si apre il barattolo, sono visibili le uova attaccate, significa che i contenuti sono di scarsa qualità, non dovrebbero rimanere attaccati ai denti durante il processo di alimentazione. Il caviale eccellente non ha retrogusto sgradevole, si scioglie delicatamente in bocca.

Presta attenzione alla confezione e a ciò che è scritto su di essa

Non sempre al momento dell'acquisto, è possibile visualizzare il contenuto che riempie il contenitore con il prodotto. Tuttavia, durante l'acquisizione di un barattolo di caviale rosso, è sempre possibile leggere tutto ciò che è scritto su di esso, e da questo è possibile rimuovere una notevole quantità di informazioni sulla qualità del ripieno.

In primo luogo sull'etichetta deve essere indicato che il contenitore è memorizzato. Ecco un esempio dell'iscrizione corretta: "Il caviale di salmone è granulare, aspetto: salmone, primo grado". Notando tale iscrizione, il cliente può essere sicuro al 50% che la banca abbia davvero un prodotto di alta qualità. Se la composizione sulla banca contiene caviale di diverse specie di pesci, ciò significa che il prodotto che lo riempie è al massimo del secondo grado, che non è più un buon indicatore.

Quindi, assicurati di prestare attenzione all'etichettatura del caviale rosso in una scatola. Se su di esso è indicata una combinazione di GOST, significa solo che è stato fabbricato secondo tutti gli standard e con l'osservanza dei tempi di conservazione, e quindi il prodotto diventa assolutamente fresco nel contenitore. Nel caso in cui l'abbreviazione TU sia indicata nella marcatura, significa che la conservazione è avvenuta nelle condizioni tecniche. Se la pianta si trova a una grande distanza dal luogo in cui si pesca il pesce, il caviale che riempie il barattolo potrebbe non essere la prima freschezza, poiché rimane sulla pianta per molto tempo.

Si può dire molto sul prodotto e sulla data di confezionamento. I frutti di mare con il miglior gusto vengono raccolti in estate. La data di produzione del caviale rosso deve essere chiaramente stampata sulla banca e in nessun modo distorta. È inoltre necessario ricordare la durata di conservazione ottimale del prodotto, che varia da 6 mesi a un anno.

Per quanto riguarda la lattina stessa, il suo aspetto parla anche di volumi: non dovrebbe esserci alcun danno meccanico o ruggine su di esso. Scuotendo la tara con il caviale di alta qualità, l'acquirente non sentirà alcun gorgoglio.

Caviale in vetro

Spesso, questo pesce in vendita è confezionato in barattoli di vetro. Molti acquirenti preferiscono acquistare beni in un tale contenitore. Questa decisione è dovuta al fatto che la trasparenza del pacchetto consente di valutare adeguatamente il contenuto e la qualità del prodotto.

Gli esperti notano che il vetro non è soggetto a corrosione, il che non è tipico dei barattoli di latta - questo garantisce una conservazione decente della qualità del prodotto durante l'intero periodo di conservazione e vendita.

struttura

La composizione del caviale naturale, gustoso e sano dovrebbe essere il numero minimo di componenti. La corretta composizione del prodotto è sostanzialmente la stessa per molti produttori. Contiene caviale, oltre al suo aspetto (keta, salmone rosa, sockeye, ecc.), Olio vegetale, sale, nonché diversi tipi di conservanti e il loro numero non deve essere superiore a due (E200, E211). Inoltre, il produttore può aggiungere antisettico e glicerina alla formulazione standard del prodotto, che corrisponde anche a GOST.

Seriamente interessato a domande su come scegliere il caviale rosso, l'acquirente deve conoscere quei componenti che sono un indicatore di scarsa qualità e prodotti a volte dannosi. Tra questi, gli esperti più spesso distinguono additivi chimici come E400 ed E239. Ciò è dovuto al fatto che tali componenti impediscono che il contenuto si secchi, il che ha un effetto negativo sulla qualità del caviale nel lungo periodo.

Cosa cercare quando si acquista il caviale in base al peso

Se la scelta del prodotto in lattina, dove l'etichetta è marcata, è più o meno chiara, allora come scegliere il caviale rosso, che vende in peso? In questa domanda, gli indicatori di qualità sono pochi. L'acquirente deve prima prestare attenzione al gusto e all'olfatto. Di regola, in tali materie sono specialisti solo i buongustai esperti, che comprendono le qualità che un prodotto reale dovrebbe possedere. Tutti coloro che non conoscono le sottigliezze dell'aroma delle prelibatezze naturali e fresche, è meglio contattare i produttori che vendono il caviale nelle banche e farsi guidare dagli indicatori di cui sopra.

Inoltre, acquistando tali frutti in base al peso, è necessario ricordare che i venditori disonesti, non molto freschi, possono tingersi del colore desiderato. Anche in questo caso, è abbastanza difficile stabilire il suo vero produttore.

Quando acquisti a peso, devi anche prestare attenzione a quanto costa il caviale rosso. Se il suo costo è significativamente sottostimato, è necessario pensare alla sua qualità o naturalezza.

Condizioni di conservazione del prodotto

Quando si conservano frutti di mare pregiati, è necessario osservare rigorosamente i termini e la temperatura specificati sulla banca, e le qualità del gusto del caviale dipendono da questo. La temperatura ideale per un prodotto di questo tipo è 4-8 gradi. È in queste condizioni, con la conservazione della tenuta del vaso e il rispetto della durata di conservazione, è possibile mantenere il prodotto in frigorifero. Nel caso in cui il contenitore sia stato aperto, il valore nutrizionale dei contenuti viene mantenuto per un massimo di due giorni.

Alcune casalinghe raccomandano che il contenuto del barattolo aperto sia posto in una ciotola di vetro che è stata scottata con acqua bollente e coperta con limone sopra. In questo caso, il caviale manterrà la sua freschezza per tutta la settimana.

Sulla popolarità di diversi tipi di caviale rosso

Sugli scaffali è possibile trovare frutti di mare, catturati da diverse specie di pesci. Tra questi, il caviale di salmone e il salmone sono particolarmente popolari - i vasetti con esso possono essere trovati in quasi tutti i negozi che vendono pesce, e gli acquirenti preferiscono il gusto del prodotto di queste razze particolari.

Per quanto riguarda il caviale di salmone, può essere trovato raramente, a causa della complessità della produzione di questo tipo di pesce. Vive in bacini artificiali dove la temperatura è mantenuta non più di 1 grado, e gli individui stessi sono pochi. Inoltre, il caviale di salmone ha un sapore amaro particolare - ne attrae alcuni. Lo stesso vale per il prodotto rimosso dal coho.

prezzi

Volendo acquistare un prodotto di qualità, prima di tutto dovresti prestare attenzione a quanto costa il caviale rosso. Pertanto è necessario prendere in considerazione il tipo di pesce da cui è prelevato, nonché la forma in cui viene venduto (in peso o in barattoli sigillati).

È possibile assumere il caviale in base al peso nei luoghi in cui viene effettuata la pesca diretta. La maggior parte dell'estrazione delle risorse cade su Kamchatka e Sakhalin, dove il costo medio di un chilogrammo di un prodotto è di circa 2-3 mila rubli, a seconda del tipo.

Dopo che il caviale è confezionato in barattoli, il suo prezzo sale bruscamente. Quindi, 100 grammi di un prodotto costa all'acquirente circa 350, 250 g - 800 e 500 g - 1500 rubli. Nei negozi in diverse regioni della Russia i prezzi possono variare a causa dei costi di trasporto dei fornitori e di altri indicatori.