Come pulire correttamente il pesce? Consiglio ragionevole

La rimozione delle incrostazioni è uno dei processi più sgradevoli nella cottura dei piatti di pesce in cucina. Ecco perché alcune casalinghe rifiutano di trattare se stessi e i loro ospiti con un prodotto gustoso e sano. Giusto, non farlo.

Filetto o pesce fresco?

Per cominciare, molti reparti o negozi di pesce ora vendono filetti di pesce, che hanno già subito un addestramento preliminare e non richiedono ulteriori sforzi da parte dello chef.

Se hai ancora comprato il pesce fresco non sbucciato (che, a proposito, è meglio), allora ci sono molti consigli che puoi usare e rendere il processo meno oneroso. La questione di come pulire il pesce, non dovrebbe sorprendere le casalinghe inesperte, perché i piatti a base di pesce costituiscono una grande fetta della cultura culinaria mondiale. In alcuni paesi, le ricette di pesce costituiscono la maggior parte del menu.

Alcuni consigli

1. Come pulire il pesce? La prima regola è che il pesce dovrebbe essere davvero la prima (e l'ultima) freschezza, quindi le scale vengono eliminate più facilmente. Suggerimento per i pescatori: subito dopo essere tornati dalla pesca, le catture devono essere pulite per facilitare l'ulteriore lavorazione del prodotto. Idealmente, lo puliamo subito dopo averlo estratto dall'acqua (o affidiamo questa professione a moglie e figli).
2. Come pulire il pesce, se alcuni tipi di scale non vengono rimossi del tutto? Ad esempio, salmone. Molti friggono i piccoli tori senza pulirli. Con il soma abbastanza per raschiare via il muco. A volte tutta la pelle viene rimossa da "calza", incidendola intorno alla testa e stringendola alla coda. La pulizia delle carpe è molto semplice. Con le bilance della carpa del crucian appena catturate, puoi anche rimuovere il dito se ci provi. La carpa a specchio è il sogno di un cuoco, perché non ha praticamente scale. Le pinne possono essere pulite spolverando con sale grosso, strofinando le mani e lavando con acqua.
3. Pesce persico e gorgiere sono i più duri. Prima della pulizia, devono essere posti in acqua fredda per alcuni minuti, quindi scanalati contro la bilancia con un coltello o una forchetta, il che faciliterà notevolmente il processo.
4. Come pulire il pesce? Se il pesce viene inserito nella bocca di un bastoncino di legno fino a quando non si arresta, sarà molto più facile da elaborare. Alcuni preferiscono appuntare la carcassa sul piatto su cui viene pulita, e poi tirarla verso il crunch, tenendolo per la testa.

Come pulire il pesce dalle scaglie con un coltello

Usa grande e nitido. Quanto più, tanto più facile è il taglio delle scale. Ora popolari vari dispositivi per la pulizia del pesce. Possono essere acquistati con successo in qualsiasi negozio. Per il "fai-da-te": creare un dispositivo del genere con le proprie mani è molto semplice. Noi inchiodiamo al piatto (fissiamo con viti) alcuni tappi di birra. O nel fondo di una lattina vuota può fare diversi buchi. Risulta la grattugia originale. Nel peggiore dei casi, puoi persino usare una spina normale! Ma queste raccomandazioni sono adatte, ovviamente, principalmente per le condizioni di escursionismo.

Posto per il taglio

Gli abitanti di mari, fiumi e laghi sono migliori per il taglio su una tavola speciale. Prendi un "pesce" separato, perché mantiene l'odore a lungo anche dopo il lavaggio. D'accordo, verdure o carne di maiale, odore di pesce, nessuno darà piacere. Tutte le interiora di pesce eviscerato devono essere messe in un sacchetto di plastica, legate e gettate immediatamente via (non nel cestino della spazzatura, ma immediatamente nello smaltimento dei rifiuti o nel serbatoio). Quindi l'odore di pesce specifico sarà inferiore. Le bilance devono essere pulite con molta attenzione, altrimenti si diffondono intorno alla cucina, bastoni e scarsamente puliti. Ma se si è sparso, lavalo immediatamente, altrimenti si attaccherà in modo tale da non poterlo fare. Alcune casalinghe preferiscono pulire il pesce in un grande sacchetto di plastica, proteggendo le mani con guanti di gomma speciali.

Il modo originale: come pulire il pesce ... "Karcher"?

Gli automobilisti accaniti hanno inventato un altro metodo di elaborazione non convenzionale. Preferiscono pulire il pesce "Karcher" - uno speciale idropulitrice mobile. L'essenza del metodo: getto d'acqua sotto pressione scala dalla carcassa. Per fare questo, devi mettere il pesce sul tappeto, calpestarlo con il piede, inviare un flusso di "Karcher" da te attraverso il corpo del pesce, come se lo lavassi. La pulizia avviene rapidamente, ma è ancora destinata ai pesci di grandi dimensioni. Inoltre, in primo luogo, questo autolavaggio deve anche essere acquistato, ma non è economico!

In ogni caso, ricorda che pulire il pesce è una parte importante del processo culinario, quindi cerca di irradiare emozioni positive durante la cottura. Buon appetito!