Come cucinare il crucian? Cosa cucinare carpe - ricette, foto

La carpa di Crucian è un pesce di fiume appartenente al genere Carp. Da tempo è stato preparato per molti piatti diversi, mentre si applica un gran numero di condimenti, salse e contorni. Crucian con una corretta cottura diventa fragrante e molto gustoso.

Come pulire e tagliare la carpa del carassio?

Preparare correttamente il pesce, inclusa la carpa del carassio, per cucinarlo in qualsiasi forma, non è facile. La cosa principale è essere pazienti ed eseguire tutte le azioni nella seguente sequenza:

1. I cruciani, come ogni altro pesce, saranno puliti meglio freschi, cioè poco dopo la loro cattura. Pertanto, è necessario provare a fare questo business subito dopo la pesca. Se non c'è tempo, basta solo mettere la carpa non sbucciata in sacchetti di plastica e nascondersi nel congelatore.
2. Il più grande problema con la loro pulizia è l'inconveniente, in quanto costantemente sfuggono di mano. Per questo problema è stata inventata una soluzione semplice e logica: la coda del pesce deve essere fissata sulla superficie con l'aiuto, ad esempio, di un coltello. Anche specificamente per questo scopo, l'industria moderna della produzione di utensili da cucina si avvicinò con una tavola con una clip. Quando si pulisce il crucian, si possono indossare guanti di cotone sulle mani, questo aumenterà l'attrito e il pesce non scivolerà.
3. Di solito, il pesce inizia con il taglio delle pinne, ma va notato che non tutti fanno questa procedura. Quindi le scale vengono accuratamente rimosse dal crucian. Questo è fatto abbastanza facilmente, in quanto hanno un grande e mal collegato alla pelle. Alla fine, alcune hostess (anche qui, vale la pena notare che non tutte) tagliano la coda.
4. Il processo di taglio del pesce carpa è abbastanza semplice e comporta solo alcune azioni: è necessario tagliare con cura l'addome da un capo all'altro (i pesci dalle squame vengono puliti nella stessa direzione), quindi rimuovere con attenzione tutte le interiora. Di solito sono diffidenti nei confronti della cistifellea, perché se è forata, il pesce è molto amaro e diventa semplicemente impossibile mangiarlo.
5. Ora puoi iniziare a cucinare le carpe. Se si decide di abbandonare questa procedura per più tardi, è imperativo prendersi cura del suo deposito: arrotolarlo in plastica o polietilene e metterlo nel congelatore

Cosa cucinare da un crucian?

Come cucinare il crucian? Le risposte a questa domanda sono molto diverse, perché ci sono migliaia di modi per gestirle. Questo pesce è bollito, fritto, salato, essiccato, cotto, a base di cotolette di pesce tritato e molto altro ancora. L'importante è fare in modo che gli ospiti si sentano a proprio agio nel mangiare piatti a base di carpe, perché è caratterizzato dalla presenza di un gran numero di piccole ossa.

Carpa al forno

Come cucinare un crucigeno gustoso, allo stesso tempo velocemente e senza costi aggiuntivi? Questa è una domanda che tormenta molte casalinghe, anche con una vasta esperienza in cucina. E, ad esempio, come cucinare un carassio nel forno in modo che risultasse essere rosso, ma non troppo fritto? Ci sono molte ricette per questo piatto particolare, perché tutto dipende dal numero di ingredienti, dalla loro varietà e dal processo di cottura. I cruciani al forno possono essere cotti al cartoccio, nella manica e su una normale teglia da forno. In questo caso, basta cospargere di limone o fare una casseruola complessa con la carne di questo pesce e formaggio. Ecco una di queste ricette: i crucians sono cotti in forno con panna acida, aglio e cipolle.

Per fare ciò, eseguire le seguenti procedure:

- preparare il pesce (per 4 porzioni - 4-8 carassi di carassio, tutto dipende dalle loro dimensioni): pulire, lavare a fondo e fare piccoli tagli longitudinali, situati ad angolo rispetto alla coda;

- è necessario salare il pesce a piacere e spolverarlo leggermente con il succo di limone;

- prepara la salsa con cui riempiremo e annaffiamo il carassio: mescoliamo la panna acida (200 g), la cipolla tritata finemente (1 testa) e l'aglio (2-3 chiodi di garofano);

- anche per un maggiore sapore di carpa, è possibile cospargere di aneto secco o fresco sopra (1 mazzetto);

- mettere tutto su una teglia da forno, pre-oliata con olio vegetale;

- cotto crucians nel forno, riscaldato fino a 200 gradi, circa mezz'ora - una crosta dorata croccante dirà della prontezza.

Crucians marinati in panna acida

Come cucinare crucian in panna acida, lontano da ogni cuoco lo sa. Il risultato è tenerezza, aroma indimenticabile e piacevole retrogusto. Il trucco più grande di questo piatto è il suo sottaceto:

- è necessario prendere grosse cipolle (2 pz.), tagliarle a rondelle, aggiungere al carassio (4 porzioni - 8 caraffe medie), che sarà conveniente mettere in un piatto profondo;

- il pesce deve essere salato, pepe e, stranamente, zucchero a piacere;

- i crucians devono solo aggiungere un po 'di acido con succo di limone o vino (2-3 cucchiai);

- ora il serbatoio è chiuso con un coperchio e il pesce rimane nella marinata per un po ';

- aggiungere alcuni cucchiai di panna acida (5-6) al serbatoio con i crucians, distribuendolo attentamente tra tutti i crucians;

- friggere il pesce in salamoia in grasso (cioè con una padella profonda e una grande quantità di olio vegetale) fino a quando non appare una bella e dorata crosta;

- rimuovere l'olio in eccesso mettendolo sui tovaglioli asciutti;

- aggiungere le cipolle fritte e le carote marinate in crema acida, sono pronte.

Carpa Crucian fritta in padella

Come cucinare la carpa del carassio in una padella, perché in questo caso è importante non sovrasfrarli, ma anche non lasciare il pesce crudo dentro? Naturalmente, il modo più semplice è quello di friggere i crucians arrotolati nella farina. Ma questo piatto può aggiungere un po 'di sapore saporito e interessante. Per fare questo, basta cuocere il seguente ripieno (per 4 porzioni - 4-8 carassi di medie dimensioni): mescolare cipolle (3-4 pezzi di grandi dimensioni), sale e succo di limone (a piacere). Riempire il pesce questa miscela e lasciare per pochi minuti. Tagliare la carpa sulla parte superiore e sale e pepe e cospargere con succo di limone. Friggere il pesce nel solito modo fino al marrone dorato.

Carpa al cartoccio

Come cucinare un carassio in carta stagnola? Questa domanda cattura i pescatori di guardia anche a riposo nel processo di cattura. È questo trucco che ti aiuterà a svelare il segreto di come cucinare la carpa del crucian in modo tale che le piccole ossa si sentano appena in loro. La ricetta per questo piatto è semplice:

- pesce cotto (per 4 persone - 4-8 carote di carote medie) sale (a piacere), pepe (a piacere), versare con succo di limone;

- avvolto in un foglio;

- Cuocere in forno fino a quando il pesce è completamente cotto (dipende dalle sue dimensioni, di solito circa 30 minuti ad una temperatura media di 150-160 gradi);

- non dimenticare di versare un po 'd'acqua su una teglia in modo che la carpa non bruci e si spezzi nel suo stesso succo;

- Cospargere il pesce con verdure e stendere sul piatto.

Orecchio di carpa

Questo piatto è comune in quei posti dove c'è molto pesce. Come cucinare la zuppa da un crociato, ogni pescatore sa, dal momento che questo piatto è popolare tra coloro che sono abituati a pescare per un pernottamento. È necessario cucinare i crucians (per il gusto saturo con 3-4 litri di acqua - 4-5 pesci) sul secondo brodo, aggiungendo sale (a piacere), pepe (a piacere) e alloro (2-3 pz.) Per il sapore. Poi a turno riempiamo le verdure: patate (2-3 pezzi), carote (1 pezzo, taglia grande), cipolle (1 pezzo, taglia media). Questi ingredienti possono essere tagliati a piacere (in cubetti e cannucce). Altre tre carote grattugiate, tagliate la cipolla e fate soffriggere tutto nel burro. Tutto ciò che mettiamo in un unico contenitore, mescolare e cospargere di verdure. Dopo questa ricetta, la questione di come cucinare la carpa del crucian scomparirà da sola.

Carpa stufata in una pentola a cottura lenta

In connessione con lo sviluppo del progresso tecnico e l'aspetto in cucina di quasi tutte le casalinghe di questo tipo di attrezzature, molti sono ora interessati a come cucinare il carassio in una pentola a cottura lenta. Tipicamente, questo processo viene chiamato stufato e il pesce alla fine risulta essere tenero, fragrante. Hai solo bisogno di mettere tutti gli ingredienti del piatto (per 4 porzioni - 4-8 crucians di medie dimensioni) in un contenitore multicooker, sale (a piacere), pepe (a piacere), condire con succo di limone e impostare la modalità desiderata (cottura o stufatura) . Gli ingredienti in questo caso possono essere: patate (2-3 pezzi), carote (1 pezzo, taglia grande), cipolle (1 pezzo, dimensioni medie) e tutto ciò che è consuetudine vedere con il pesce. Il processo di cottura è breve (circa 30-40 minuti). La cosa principale è assicurarsi che non bruci, e quindi è necessario controllare la quantità di liquido nel serbatoio.

Come cucinare il crucian in altri modi

Oltre alla stufatura, alla frittura, alla tostatura, la carpa viene mangiata in forma salata, in salamoia e in altre forme. Molto gustosi sono i crucians "bagnati", che sono pre-impregnati di sale. Di solito sono molto teneri e possono anche essere serviti come piatto principale.

Cosa mangiano le carpe?

Il Crucian, come qualsiasi altro pesce, è considerato il piatto principale, quindi un contorno è semplicemente necessario. Puoi far bollire le patate, cucinare stufati di verdure, o semplicemente tagliare un sacco di verdure fresche e servire su un piatto separato. Anche una combinazione molto gustosa da molto tempo è la carpa del carassio brasata con porridge d'orzo A volte l'orzo viene aggiunto all'orecchio. Diverse sono anche le varie salse servite con i crucians. Panna acida, pomodoro o un altro tipo di esso va molto bene con il pesce cotto in qualsiasi modo. Verdure, aglio, cipolla e succo di limone finemente tritati sono condimenti essenziali, che vengono sempre aggiunti ai crucians.

Bevande che si abbinano a questo tipo di pesce: birra, vino o solo succo di frutta, bevande alla frutta. Non dimenticare che è meglio non dare ai bambini piccoli i crucians, perché, indipendentemente dal processo di cottura, c'è un'alta probabilità di conservare piccole ossa in essi. Le casalinghe esperte conoscono un piccolo trucco per sbarazzarsi di una tale disgrazia: in primo luogo, la parte posteriore di una carpa viene incisa su diverse piccole incisioni. Quindi le lische di pesce, anche le più piccole, sono ben ammorbidite durante il processo di cottura e non sono praticamente percepite quando si usa questo piatto. Ricorda che è meglio comprare pesce in negozi provati o da pescatori familiari.