Come cucinare e quanto fegato di maiale?

Oggi vi parleremo di come cucinare il fegato di maiale e quanto tempo ci vorrà. Va notato che la maggior parte delle hostess determina il grado di preparazione del suddetto prodotto, che è chiamato "a occhio". Ma se hai a che fare con un ingrediente del genere per la prima volta, un tale approccio può influire negativamente sul gusto del piatto finale. Ciò è dovuto al fatto che con un trattamento termico improprio del sottoprodotto, può rimanere crudo o, al contrario, bollire molle, rendendo il pranzo no come vorremmo. Ecco perché è molto importante sapere quanto fegato di maiale dovrebbe essere bollito a casa.

Informazioni generali sul prodotto

Quanto cucinare il fegato di maiale? Prima di rispondere alla domanda, vogliamo dirti che cos'è questo prodotto.

Fegato - questo ingrediente delicato, che è più spesso usato in forma fritta. Anche se con una corretta cottura e frattaglie bollite è piuttosto gustoso. Tuttavia, va notato che fegato di manzo o fegato di pollame è più adatto per il trattamento termico in acqua bollente. Per quanto riguarda il maiale, i cuochi consigliano di usarlo solo per friggere o stufare. Anche se alcune casalinghe sono felici di usarlo in forma bollita.

Selezione degli ingredienti

A proposito di quanto cucinare il fegato di maiale, è noto a molte hostess. Per quanto riguarda la sua scelta, ci sono spesso un sacco di domande. Per liberarci dei dubbi, raccomandiamo di seguire alcune regole.

• Il fegato è meglio comprare fresco, non congelato.
• Quando si sceglie tale frattaglie, si dovrebbe prestare attenzione al suo sapore. Se l'ingrediente ha un odore sgradevole e repellente, allora è meglio rifiutarlo. Il fegato più delizioso odora di carne fresca e latte fresco.
• Al momento dell'acquisto di frattaglie di maiale, prestare particolare attenzione al suo colore. Il fegato fresco dovrebbe essere luminoso e rossastro. Tonalità troppo scure (quasi nero): prova che il prodotto era già inutilizzato sul bancone.

Pretrattamento del prodotto

Per fare una cena deliziosa, non basta sapere quanto cucinare il fegato di maiale. Dopotutto, è molto importante gestirlo correttamente. Questo fatto è dovuto al fatto che un tale sottoprodotto contiene molta amarezza. Puoi liberartene immergendo l'ingrediente nel latte. Ma prima di questo, il fegato dovrebbe essere lavato accuratamente in acqua tiepida. È inoltre necessario tagliare tutti i condotti dal prodotto. Questo processo dovrebbe essere eseguito con molta attenzione. Dopotutto, se la bile arriva sul prodotto a base di carne, non sarà più utilizzabile.

Come risultato di queste azioni, si dovrebbe ottenere un fegato pulito senza varie vene, condotti e così via.

Come immergerlo?

Avendo comprato per la prima volta un sottoprodotto fresco, le hostess fanno solo una domanda: quanto cucinare il fegato di maiale? Ma prima di rispondere dettagliatamente, dovresti dire come esattamente hai bisogno di liberarti dell'amarezza che è inerente al fegato. Per fare ciò, il sottoprodotto pulito e trasformato deve essere posto in una ciotola profonda, quindi riempirlo immediatamente con latte fresco e non molto grasso. In questo caso, la bevanda dovrebbe coprire completamente l'ingrediente di carne. In questo stato, il fegato intero è desiderabile per resistere circa un'ora. Se non hai tempo per questo, allora il prodotto può essere tagliato in pezzi più piccoli. Ciò ridurrà il tempo in ammollo esattamente due volte.

Quindi, è possibile riscaldare il fegato dopo mezz'ora.

Quanto dovrei cucinare il fegato di maiale?

Dopo che il sottoprodotto è immerso nel latte, dovresti procedere al suo trattamento termico. Per fare questo, stendete un fegato intero in una padella (preferibilmente uno profondo) e versateci acqua fredda e pulita. In questa forma, l'ingrediente è necessario per mettere sul fornello e portare il contenuto a ebollizione. Se sulla superficie del brodo si forma molta schiuma, è necessario liberarsene usando uno schiumatoio.

Quindi, quanto tempo per cucinare il fegato di maiale? Dopo che l'acqua bolle, è necessario aggiungere un po 'di sale e cuocere il prodotto sotto un coperchio coperto per circa 45 minuti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché il sottoprodotto diventi morbido e tenero. Se non si può aspettare troppo a lungo, si consiglia di cuocere il fegato non in tutta la forma, ma pre-tagliato in pezzi medi. In questo caso, per la preparazione completa sono necessari solo 20-24 minuti.

Altri metodi di cottura

Ora sai quanti minuti cucinare il fegato di maiale. Ma cosa fare se hai bisogno di estinguere o friggere un prodotto del genere. Per fare questo, è anche necessario elaborare l'ingrediente, immergerlo nel latte e poi tagliarlo a pezzi medi (può essere cannuccia o cubetti).

Se hai bisogno di prendere il fegato fritto, poi in una padella, devi scaldare l'olio di girasole e poi stendere l'intero prodotto affettato. La cottura a fuoco medio senza coperchio è consigliata per ¼ ora. Durante questo periodo, i pezzi di fegato dovrebbero diventare morbidi e teneri e anche perdere tutto il sangue.

Se è necessario un sottoprodotto in umido per preparare un piatto, questo deve essere fritto in olio per 7 minuti, quindi versare dell'acqua, chiudere il coperchio e cuocere per circa 13 minuti.

Questo trattamento termico è adatto per coloro che vogliono ottenere un fegato stufato con sugo gustoso e fragrante. Dopo averlo aromatizzato con spezie e aggiunto la panna acida o la salsa di pomodoro, otterrete un gulasch abbondante e gustoso.