Come cucinare lo strudel di mele

Di ritorno da Vienna, la maggior parte dei turisti è colpita non solo dalle attrazioni di una delle città più belle del mondo, ma anche dalla deliziosa cucina austriaca per la quale sono famosi numerosi caffè e ristoranti. Per visitare questa bellissima città e non provare il goulash con salsa piccante e gnocchi, cotoletta viennese, insalata di patate Strudel di mele: semplicemente imperdonabile!

Strudel di mele - orgoglio nazionale dell'Austria

A Vienna, quasi tutte le istituzioni hanno le proprie specialità, preparate secondo ricette speciali e speciali. Questi includono lo strudel di mele, che ha molti metodi di preparazione. Dicono che questo piatto è preparato molto gustoso in un caffè, che si trova sul lato sinistro del complesso del palazzo di Schönbrunn. In questo posto puoi provare non solo lo strudel di mele più fresco, ma anche osservare tutti i passi di cucina dimostrati dagli chef esperti. Il processo di cottura di questo dessert è uno spettacolo estremamente divertente e interessante. Particolarmente affascinante è come nelle mani dello chef un pezzo di pasta la dimensione di un grande pugno in pochi secondi si trasforma in un foglio così arrotolato e allungato, che attraverso di esso puoi leggere il testo del giornale. La ricetta per fare lo strudel non richiede particolari abilità culinarie e non implica la presenza di ingredienti difficili da raggiungere. Strudel di mele, il cui metodo di preparazione è descritto di seguito, puoi cuocere senza difficoltà. Anche il rum austriaco raro può essere perfettamente sostituito con liquore o brandy.

Cottura dello strudel. Ricetta e tecnologia

• Quindi, versare il brandy in una casseruola e aggiungere l'uvetta nello stesso posto. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Lascia per insistere.
• Nel frattempo, setaccia una tazza e mezzo di farina in superficie per la cottura. Sbatti un uovo, tre quarti di acqua pura e cinquanta millilitri di olio vegetale. Faremo un approfondimento nella collina di farina e verseremo gradualmente la miscela risultante.
• Lavorare l'impasto e, se necessario, versare con cura la farina. Dovremmo rendere l'impasto liscio ed elastico, non attaccato alle mani. Pertanto, abbiamo interferito energicamente con esso per dieci minuti, in modo che in seguito non ci sarebbero stati problemi con lo stretching. Impasto finito lubrificato con olio vegetale e messo in una ciotola. Chiudere bene il coperchio e lasciarlo in un luogo caldo per circa un'ora.
• Nel frattempo, prepariamo il ripieno. È necessario macinare le noci in un mortaio e mescolarle con due cucchiai di zucchero.
• Quindi, prendi venti grammi di burro, sciogli in una padella e friggi il pangrattato.
• Sbucciare le mele dal nocciolo e sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Consiglio: per mantenere le mele scure, versale il succo di limone. Mescolare la cannella con lo zucchero.
• Prendi un grande dimensione del telo 80x80 cm, cospargere la farina uniformemente su tutta la superficie. Distribuiamo l'impasto direttamente sull'asciugamano con uno spessore da tre a quattro millimetri. Questo dovrebbe essere fatto con estrema cautela in modo da non strapparlo e non arrotolare le pieghe.
• Quindi, allungare l'impasto con le mani. Per fare questo, agganciamo il serbatoio dorso della mano e, tenendolo dolcemente con la mano libera, in senso circolare allungare la pasta fino ai bordi dal centro. È molto importante fare tutto lentamente e con attenzione. Tiralo fuori finché non inizia a brillare e attraverso di esso si può vedere un asciugamano. Se l'impasto si rompe un po ', va bene: allora puoi "aggiustare".
• Ora il nostro serbatoio dovrebbe essere modellato come un rettangolo. Copriamo l'impasto con il burro, metteremo il ripieno sopra. In questo caso, ritirandosi dai bordi di tre o quattro centimetri, e da un lato - sette. Cospargere uniformemente lo strato con il pangrattato, stendere le mele e aggiungere la cannella e lo zucchero. L'ultimo strato è fatto di dadi macinati.
• Ora inseriamo i bordi liberi dell'impasto e lo trasformiamo in un rotolo non troppo stretto. Grattiamo con burro una teglia sulla quale inforniamo il nostro strudel di mele, spostiamo il rotolo su di esso. Abbiamo messo il forno riscaldato a 190 gradi per 40-45 minuti. Per analogia, prova a cucinare lo strudel di ricotta. Diamo il piatto finito per raffreddare, cospargere con zucchero a velo. Puoi decorare con foglie di menta. Buon appetito!