Come cucinare il carciofo - ricette, caratteristiche e raccomandazioni

Cos'è questo carciofo e con cosa viene mangiato? Molti hanno visto questa pianta nelle fotografie e sugli scaffali nei negozi, ma poche persone nei paesi del nord hanno un'idea di cosa sia il carciofo e come cucinarlo.

I grandi amanti dei carciofi sono italiani e li amano per diversi motivi. Prima di tutto, i suoi buongustai lo lodano per il suo gusto unico. In secondo luogo, il prodotto è versatile nella preparazione e famoso per le sue proprietà benefiche. Resta da capire come cucinare i carciofi a casa.

Perché in Italia?

I carciofi erano amati dagli italiani per essere disponibili per gran parte dell'anno, da ottobre a giugno. C'è anche un enorme numero di varietà di piante che ci coccolano con le loro infiorescenze solo una volta all'anno. L'Italia è il leader mondiale nella produzione di carciofi. La parte più importante della pianta è nei giovani fiori non aperti che vengono mangiati. Più vecchia è l'infiorescenza, più è pericoloso il suo uso nel cibo. Nei negozi puoi trovare un numero enorme di varietà, sono rotonde, ovali, verdi o addirittura viola. Ufficialmente, il mondo conosce più di 90 varietà di carciofi. Le migliori ricette per cucinare i carciofi sono conosciute dagli italiani.

Proprietà utili

Gli studi hanno dimostrato che l'uso del prodotto nel cibo ha un effetto estremamente positivo sul corpo ed è la prevenzione di molte malattie. I carciofi non solo tonificano il corpo, ma aiutano anche a combattere la tosse. Gli elementi contenuti nel frutto, purificano il sangue, sciolgono i calcoli renali e sono anche i più potenti antiossidanti.

Cosa sono i carciofi?

L'utilità del feto è che il prodotto contiene gli elementi più essenziali per il normale funzionamento degli organismi. Questi sono ferro, sodio, potassio, fosforo, vitamine, acido malico e citrico. La parte più utile del carciofo è il nucleo, e si nasconde sotto uno strato di foglie ruvide e dall'aspetto amaro. Tuttavia, tutto ciò che è dentro non può essere mangiato, nel centro del nucleo si nasconde un fascio di fieno, che non è adatto al consumo.

I giovani frutti possono essere consumati anche crudi, ma il più delle volte vengono semplicemente fatti bollire in acqua con aceto e succo di limone. Amano i carciofi e perdono peso, perché i frutti sono ipocalorici e sono perfetti per qualsiasi dieta. I piatti di carciofo offrono una lunga sensazione di sazietà grazie a una quantità record di fibre.

Come scegliere i carciofi?

I frutti più utili dovrebbero essere densi, con gemme pesanti. La dimensione del carciofo non influisce sulla maturità, a differenza del colore. I frutti devono essere di colore uniforme, senza macchie. Al momento dell'acquisto di carciofi per una ricetta specifica, ricorda che dopo la pulizia l'infiorescenza diminuirà più volte, quindi calcola correttamente la giusta quantità. Si consiglia di conservare i frutti nel frigorifero, dopo averli riposti in una busta che si chiuda strettamente. Tuttavia, non stringere, più i carciofi sono freschi, più sono gustosi. I frutti crudi possono essere conservati per circa una settimana, cotti - non più di tre giorni.

Come si lavora e si sbucciano i carciofi?

Prima di pulire la frutta, preparare un contenitore con acqua fredda, in cui si dovrebbe prima aggiungere aceto o succo di limone in modo che le infiorescenze non acquisiscano una tonalità scura. Si consiglia inoltre di indossare guanti, in quanto il succo di carciofo può macchiare la pelle. Se non c'erano guanti, e dovevo pulire i carciofi, allora puoi lavare le macchie scure con aceto o succo di limone. Le casalinghe moderne amano congelare la frutta, poiché è molto comoda. Senza scongelare, vengono aggiunti ai piatti. Se i carciofi precotti, dovrebbero essere congelati immediatamente, perché presto cominceranno a scurire.

La pulizia della frutta è una vera arte. Per prima cosa devi liberarti dei petali duri, è importante non danneggiare il nucleo. Quindi rimuovere la parte superiore rigida, quindi tagliare l'area dello stelo e pulire la base. Se il carciofo ha un nucleo duro, dovrà anche essere tagliato, per convenienza, l'infiorescenza purificata dovrebbe essere divisa in più parti. Immediatamente dopo la pulizia, i carciofi devono essere inviati all'acqua con succo di limone o aceto. Resta da capire come preparare correttamente il carciofo.

Cosa cucinare?

L'uso di infiorescenze non conosce limiti, il prodotto è particolarmente utile per coloro che monitorano attentamente il loro peso e la loro salute. Il modo più semplice per cucinare i carciofi in modo rapido e gustoso è quello di cuocerli al forno. Dopotutto, per questo non possono nemmeno essere puliti. Cosa può essere cucinato dai carciofi?

Carciofi al forno con carote e cipolle

Il modo più popolare e stravagante per cucinare i carciofi è quello di cuocerli con cipolle e carote. Preparati a preparare dieci carciofi di media grandezza, una cipolla media, due carote piccole, mezzo limone, sale e olio, preferibilmente d'oliva. Come cucinare i carciofi per la perdita di peso?

Ecco le istruzioni:

• Mentre il forno si scalda fino a duecento gradi, lavare i carciofi, ma non sbucciarli.
• Successivamente, ogni infiorescenza dovrebbe essere colpita sul tavolo in modo che siano un po 'aperti. Solo la sua infiorescenza per la radice.
• Dopo che il gambo ha completato la sua missione, deve essere tagliato e messo i carciofi su una teglia, che sono pre-unti con olio d'oliva.
• Cuocere il frutto per almeno 45 minuti, le foglie dovrebbero avere un colore marrone scuro, simile al bruciato.
• Mentre i carciofi sono stufati nel forno, stufare le cipolle e le carote fino a ottenere uno stato morbido.
• Dopo che i carciofi sono cotti nel forno, è necessario liberarsi delle foglie superiori. Se sono ben preparati, i fogli si staccano facilmente dal nucleo.
• Metti le cipolle e le carote stufate su una teglia da forno e sopra di esse, infiorescenze già sbucciate e invia al forno ancora per qualche minuto.
• Mentre i carciofi sono rossi nel forno, sbattete il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale. Questo tipo di salsa deve essere versato pasti pronti e si può iniziare il pasto.

I cuochi italiani dicono che i carciofi già cotti non possono essere ripuliti dalle foglie, ma serviti sul tavolo come questo. Quindi, il piatto si manterrà caldo più a lungo. Inoltre, i carciofi possono essere semplicemente bolliti e mangiati come un piatto separato, aggiunto alle insalate.

Insalata di carciofi

Ti chiedi: come cucinare i carciofi? Cucina l'insalata Un piatto così semplice ha un sapore piuttosto insolito e diventerà una vera decorazione da tavola. Per cucinare avrete bisogno di otto carciofi, limone, testa d'aglio, prezzemolo, sesamo, semi di girasole (zucca o girasole), sale, olio, preferibilmente d'oliva. Gli ingredienti sono pronti? Puoi iniziare a cucinare:

• Sbucciare i carciofi dalle foglie e tagliare ogni infiorescenza in quattro parti.
• Far bollire l'acqua e aggiungere il succo di limone, un pizzico di sale e i carciofi a fette.
• Coprire la padella con un coperchio e cuocere per almeno 20 minuti.
• Mentre i carciofi vengono fatti bollire, schiacciare l'aglio con sale fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente o altre erbe al composto e mescolare accuratamente.
• Aggiungere il succo di limone e cinque cucchiai di olio d'oliva all'aglio prezzemolo. Batti la salsa futura, dovrebbe addensarsi.
• Mettere i carciofi su un piatto, cospargere con semi di sesamo e zucca o altri semi e aggiungere la salsa precedentemente preparata.

Questo piatto piacerà agli amanti del cibo gustoso e, soprattutto, ipocalorico.

Carciofi arrostiti nel vino

Certo, un metodo come la frittura non può essere definito dietetico, ma i carciofi risultano molto gustosi. La ricetta è abbastanza semplice e pochissimi ingredienti. Preparare in anticipo otto carciofi di grandi dimensioni, un bicchiere di vino bianco secco, olio vegetale o di oliva, sale e prezzemolo a piacere. Il metodo di preparazione è il seguente:

• Sbuccia i frutti e tagliali in quattro parti, puoi anche tagliare i carciofi in piatti.
• Ungete una padella con olio e disponeteli dei fiori.
• Aggiungere immediatamente un bicchiere di vino e un pizzico di sale.
• Fate sobbollire i carciofi a fuoco basso fino a quando il liquido è evaporato.
• Dopo di che, aggiungi una goccia di burro e friggi il piatto finché il frutto non sarà dorato.

Se lo si desidera, aggiungere prezzemolo o altri verdi. Quindi il piatto sarà completo.

La colazione perfetta - tortilla

Carciofi bolliti, ma non si può mangiare? È tempo di fare una tortilla fuori da loro, finché non sono rovinati. Per cucinare, servono circa duecento grammi di carciofi bolliti, quattro uova, sale, pepe, burro (vegetale o oliva). la ricetta di tortilla seguenti:

• Taglia la frutta e friggi.
• Mentre i carciofi arrossiscono in una padella, mescolare le uova con una forchetta fino a quando non sono di colore uniforme, ma non frullare, aggiungere un pizzico di sale.
• Quando i frutti diventano dorati, versa le uova dentro di loro.
• Coprire la padella e soffriggere per qualche minuto a fuoco medio.
• Dopo due minuti, girare la tortilla sull'altro lato e attendere ancora qualche minuto.

Servire il piatto può essere caldo e freddo.