Come cucinare carne assortita

Il cosiddetto "piatto di carne" è la migliore variante di un piatto multifunzionale, gustoso e piuttosto semplice, che funge anche da aggiunta luminosa a qualsiasi tavolo. Carne assortita - un antipasto freddo, non solo stuzzica l'appetito, ma serve come vera decorazione della festa (soprattutto se prevedi bevande abbondanti). Più spesso, può essere visto in tutti i tipi di buffet, buffet e ristoranti. Ma perché non cucinare il piatto di carne da solo, perché merita molta attenzione? E completerà in modo efficace la festosa festa casalinga, così come una piccola festa di famiglia, che si tratti di un compleanno o di qualsiasi altro evento.

Piatto di carne: principi generali di taglio

Un piatto di affettamento è preparato in modo molto semplice. Dovrebbe essere tritato finemente, e dopo un bel modo di mettere su un piatto le dimensioni di una più ampia varietà di prodotti a base di carne pronti - quelli che sono nel vostro frigorifero. Piatto di carne (foto elaborazione di piatti vedi sotto) possono includere nella sua composizione e salsiccia di varie varietà, e prosciutto con carne di maiale, e pancetta e carne bollita (per esempio, carne di maiale / lingua di manzo o pezzi di prosciutto). Rotolo di pollo in forma e tagliato a fettine sottili, bollito filetto di tacchino, la carne del coniglio, gioco. Obiettivo principale: almeno quattro tipi di prodotti a base di carne dovrebbero essere presentati su un piatto. Il piatto di carne decorato in modo laconico (vedi foto sotto) può essere integrato con salse dolci, aspro, piccanti, erbe fresche e verdure. Va bene con antipasti di verdure leggere. insalate verdi, contorni di verdure in umido.

Piatto di carne Ricetta italiana

È tenuto in grande considerazione in alcune zone dell'Italia solare, ad esempio in Piemonte o in Lombardia. Voglio solo dire alcune parole a riguardo. Questo piatto è un'ode culinaria esaltata per la carne, e la "nota" principale è il maiale. Nella carne assortita gli italiani mettono non solo le parti familiari della carcassa come ossa e prosciutto, ma anche le gambe, le code, la salsiccia kotekino e il dzampone. E praticamente ogni piatto di carne contiene carne di manzo o vitello, pollo e lingua, così come alcune verdure e spezie. In generale, più myaska, e buono e diverso, più appetitoso appare il piatto. E secondo le regole d'oro della cucina italiana, la carne (tutti insieme) dovrebbe essere immersa in acqua bollente, in modo che subito afferri, senza perdere il succo e il gusto, e poi cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore.

ingredienti

Per cucinare carne assortita, abbiamo bisogno di: un chilo di carne di vitello, lingua di manzo mezzo pollo fatto in casa, un paio di cosce di maiale, mezzo chilo di maiale su osso di zucchero, un cerchio di maiale salsiccia fatta in casa (kotekino), 2 carote, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 2 lavrushki, 2 chiodi di garofano in boccioli, radice di sedano, peperoni e mix di sale, pepe in grani .

Cucinare è facile!

1. Lavare accuratamente la carne; Puliamo e laviamo verdure, carote e radice di sedano insieme a un filo alimentare. Le cipolle con aglio, pepe in grani e lauro vengono messe in una borsa di garza (non per prenderle poi per tutto il contenitore).
2. Prendiamo una pentola più grande e la riempiamo d'acqua più della metà, portiamo a ebollizione, mettiamo verdure e carne di ogni tipo nel recipiente con acqua bollente, tranne che per salsicce fatte in casa.
3. Riportiamo a ebollizione, riduciamo il calore al minimo, rimuoviamo la schiuma in 2-3 passaggi, cuociamo per almeno 3 ore.
4. In una ciotola separata, fai bollire kotekino.
5. 2 ore dopo l'inizio del processo di ebollizione, aggiungere una manciata di sale (grossolana), quindi, più vicino alla fine della cottura, iniziamo a provare diversi pezzi di carne con una forchetta, controllandoli per la disponibilità (diverse carni e tempi di cottura sono diversi). Quando è pronto, estrarre pezzi di carne e tenerli caldi (ad esempio, in un forno riscaldato) in una piccola quantità di brodo. Lì mandiamo kotekino pronto.
6. Fino a quando non abbiamo cucinato tutta la carne, tienilo caldo per servire caldo. E prima di servire, tagliateli a pezzetti (fette) e metteteli sul tavolo con salse verdi, mostarda di frutta o solo con aceto balsamico.

Come decorare

Per fare una bella carne assortita, puoi usare insalata verde (foglie), cerchi di cetrioli freschi, pomodori ciliegia, olive, prezzemolo e aneto - tutto ciò che è a portata di mano. Puoi anche aggiungere una foto di chicchi di melograno e da una cipolla verde per rendere serpentina riccia. A proposito, la carne assortita può anche essere decorata con fiori freschi che appariranno molto esotici al tavolo delle feste - non peggio, ad esempio, che in un ristorante, quindi non aver paura di sperimentare! Buon appetito a tutti!