Mostarda piccante o alla frutta - scegli di assaggiare

Ci sono molti amanti di varie spezie e salse piccanti. Se ti consideri uno di loro, allora, senza dubbio, non abbandonerai la senape bruciante in una ciotola di zuppa. Dona non solo piccantezza, ma anche un aroma speciale, sapore al piatto. Purtroppo, acquistato in un negozio, questo prodotto ha spesso solo amarezza ed è privo di quel particolare gusto per cui è amato. Pertanto, molte casalinghe hanno imparato a cucinare la senape a casa. Vi diremo non solo di come viene prodotta l'ordinaria, ma di come viene prodotta la mostarda. Pronto per imparare?

C'è polvere, volontà e senape

Iniziamo con le basi. Per cucinare la senape a casa, è necessario asciugare senape in polvere. Può essere acquistato in quasi tutti i negozi e anche in farmacia. Ci sono diverse ricette per fare senape a casa. Offriamo una scelta di due modi: europei e veramente russi.

Prodotto secondo gli standard europei

Poiché i gusti sono più sottili in Europa, la senape è preparata non troppo nitida. Per lei prendere gli ingredienti nelle seguenti quantità: 250 grammi di polvere di senape - 100 grammi di acqua bollita e zucchero, 85 grammi di olio vegetale, 10 grammi di sale e 50 grammi di aceto. La polvere viene diluita con acqua raffreddata a 40 gradi e agitata fino a ottenere una massa omogenea spessa. Metti la mostarda nella ciotola, versa un po 'più di acqua bollente fredda, ma non mescolare. Deve essere infuso per un giorno, dopo di che l'acqua deve essere drenata e aggiungere gli altri ingredienti elencati nella ricetta. Dopo il raffreddamento, la senape può essere servita per cena.

Mostarda bruciante in russo

In Russia, la senape era preferita più bruscamente, così che le scintille volarono dai miei occhi. In primo luogo, la polvere viene diluita alla consistenza della panna acida e messa di notte in un luogo caldo. Quindi aggiungere sale (25 grammi), aceto (20 grammi), olio vegetale (85 grammi), un po 'di peperoncino piccante (poco meno di un grammo) e un paio di foglie di alloro alla massa risultante. Diventa amara o, come si suol dire, "cattiva". Per un gusto e un sapore speciali, una manciata può essere aggiunta alla massa raffreddata. noci tostate

Mostarda di frutta squisita

Le precedenti ricette per il gusto sono conosciute da molti. Ma la mostarda di frutta non è familiare a tutti. Si prepara sulla base di mele dolci e pere, albicocche, uva, zucche o mele cotogne. Scegli qualsiasi frutto che ti piace. Assumeremo le proporzioni per una grande mela matura. È necessario cuocere, sbucciare e cuocere, e poi macinare attraverso un setaccio per fare il purè di patate. Aggiungiamo il resto degli ingredienti: un cucchiaino di polvere di senape, 1-2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di olio vegetale e 2 cucchiai di aceto, mezzo cucchiaino di sale e succo di limone, cannella a piacere. Alcuni aggiungono vino bianco, miele e noci. Mescolare bene la massa risultante e metterla in frigo. Due volte al giorno, raggiungere e mescolare, in modo che il gusto sia omogeneo. Dopo due o tre giorni, la mostarda di frutta sarà pronta per l'uso.

Servire il prodotto correttamente

Ora sai come preparare la senape di due tipi: amara e dolce. Immediatamente c'è un'altra domanda su cosa e come puoi inviare il primo e il secondo. La cosa migliore è che la mostarda speziata è abbinata a pane nero o grigio, pane tostato, pane di segale. Di solito si mangia con i primi piatti, ma molti lo usano come un ragù di carne, patate fritte, verdure grigliate. La mostarda di Fruk va bene con pane bianco appena sfornato, piatti leggeri di verdure, pasta e persino formaggi.