Come cucinare la carne in modo che sia morbida? Beef Kebab - Ricetta

Il manzo è carne che molte hostess ignorano. E devo dire, assolutamente invano. Molto probabilmente, la ragione è più che banale - molti semplicemente non lo sanno come cucinare la carne quindi è stato morbido. Ma tutto è abbastanza semplice. Anni di esperienza a casa cuochi, numerosi esperimenti e amore ardente per la carne hanno dato vita a molte ricette eccellenti per questo prodotto meraviglioso ed estremamente utile. E quindi, rispondere alla domanda su come cucinare la carne in modo che sia morbida può essere lunga. Perché il modo in cui questi - più che sufficienti e diversi. La carne risulta tenera, succosa e morbida e in una padella, e in un forno e in una padella. Anche un kebab di manzo, cucinato correttamente, non sarà peggio di uno di maiale. L'unica cosa di cui hai bisogno è seguire i consigli degli chef esperti, che presentiamo nel nostro articolo. E allo stesso tempo condivideremo diverse ricette, vi diremo come friggere la carne morbida, renderla un delizioso kebab, tagliare e cuocere al forno. Quindi eccoci qui.

Scegliere la carne

Quindi, come cucinare il manzo, in modo che fosse morbido, non si può ottenere da un pezzo di carne, è necessario avvicinarsi molto attentamente alla sua scelta. Innanzitutto, deve essere fresco. In nessun caso non può prendere congelato. Inoltre, devi solo comprare carne da animali giovani, dato che la carne di manzo è buona solo per un lungo periodo di stufatura. Circa la sua età ti dirà il colore. Il manzo giovane ha una bella tonalità rosa o leggermente rossastra. Questa carne è diversa dal maiale in quanto ha un sacco di film e venature. Pertanto, scegliendo nel mercato (che è preferibile) o nel negozio di manzo, assicurati di provare a prendere il pezzo dove non ce ne sono praticamente, o almeno non molto.

Fase preparatoria

Se chiedi a una hostess che sa come preparare la carne in modo che sia morbida, la risposta sarà chiara. Pre-marinare! E qui puoi già usare la tua fantasia al meglio. La marinata può essere quasi tutto. E puoi tenerlo nel manzo, destinato sia alla tostatura in forno, sia a friggere in padella, in un sol pezzo o tagliato a pezzetti. Di seguito sono elencate alcune delle opzioni più comuni per il decapaggio.

marinate

• Sbucciare un paio di grosse cipolle, tagliarle, prendere un grosso limone, tagliarlo a pezzi, non sbucciarlo, e poi passare tutto attraverso un tritacarne. Dopo di che la miscela deve essere premuto. Aggiungi i condimenti che ti piace al tuo succo (può essere rosso o nero o peperoncino, timo, senape, coriandolo, ecc.). Qui in questa marinata e necessità di resistere al manzo. Il tempo di esposizione dipende dalla taglia. Un pezzo grosso deve essere tenuto più a lungo: un'ora sarà sufficiente per uno piccolo.
• Prendete la senape da tavola ordinaria, con attenzione, senza badare a ciò, sfregate la carne su tutti i lati. Mettere il pezzo nella padella e lasciare in un luogo caldo per qualche ora. Il manzo deve essere sciacquato prima della cottura.
• Mescolare mezzo litro di kefir con le stesse spezie preferite, versare la carne con il composto, lasciarlo marinare per una notte. Al mattino puoi iniziare a cucinare.
• Immergere la carne in acqua minerale normale. Il tempo di esposizione è di tre ore.

Queste sono, ovviamente, le opzioni più semplici. Puoi mettere la carne sotto aceto e dentro vino rosso e in una marinata appositamente cotta, progettata per mantenere la carne in esso per due o anche tre giorni. Sii creativo, sperimenta! E continueremo a parlare di come cucinare la carne, in modo che fosse morbida, nel forno.

infornare

Per fare questo, è possibile utilizzare un piatto speciale, e pergamena, un foglio o una manica. Tutto dipende da quale piatto è destinato. Quindi, un proprietario inesperto preferisce sempre optare per la manica. Inoltre, nulla di speciale deve essere fatto. Basta prendere la carne dalla marinata, metterla in una manica, fissarla su entrambi i lati con appositi morsetti, mandarla al forno, dopodiché puoi andare a riposare. In due o tre ore, la carne sarà cotta (a una temperatura di centottanta gradi).

Puoi semplicemente cuocere sulla padella. In precedenza è solo desiderabile - per una maggiore succosità - riempire i pezzi di bacon. L'uscita risulterà manzo morbido e morbido. Nel forno, è necessario impostare la temperatura nella stessa centottanta gradi e la carne stessa deve essere annaffiata di volta in volta con succo salato. Ricette di cottura - moltissime. E tu puoi cucinare non solo una manzo, ma immediatamente con un contorno. Funghi, melanzane, patate Questo è un argomento per un'altra conversazione. All'ordine del giorno abbiamo braciole di manzo morbide.

Come cucinare

A proposito, colui che considera le costolette da preparare molto semplicemente si sbaglia. Soprattutto quando si tratta di carne bovina. Eppure questa carne è aspra e abbastanza secca. Ma voglio che il piatto sia succoso, in modo che il bastoncino si sciolga in bocca, emanando un aroma appetitoso. Ma nulla è impossibile. È vero, il processo preparatorio richiederà un po 'di tempo, ma il risultato giustifica pienamente tali sacrifici. Offriamo la ricetta più semplice - braciole di manzo con formaggio. Per cucinare: carne, formaggio (300 g), un pacchetto di maionese, olio vegetale, sale, spezie.

Tagliare il manzo, e senza fallo tra le fibre, in pezzi porzionati appropriati. Respinge diligentemente. Quindi strofinare con spezie e sale. Diamo tempo alla carne inzuppata un po 'con questa miscela. Grattugiare il formaggio (finemente grattugiato), mescolare con la maionese. E poi friggere le nostre braciole, pre-immergendole in questo tipo di pastella. Coperto con una crosta di formaggio all'esterno, le costolette saranno morbide e succose dentro. Come, in realtà, e ordinato.

E infine, parliamo di come preparare un kebab morbido di manzo. La ricetta per la sua preparazione, o meglio, alcuni, vedi sotto.

Shish kebab

Devo dire che tradizionalmente questo piatto è fatto di maiale. È vero, negli ultimi tempi è stato sempre più fatto di pollo. Ed è molto raro cucinare kebab da carne come la carne. Le ricette con le foto di questo piatto confermano chiaramente che la carne non è meno adatta alla sua preparazione. E per convincersene, parleremo di molti dei modi più comuni.

georgiano

Per la sua preparazione, immagazziniamo:

• filetto di manzo;
• cipolle (due o tre pezzi);
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• alloro;
• aceto d'uva (tre cucchiai);
• pimento (5 o 6 piselli);
• con sale

La carne viene tagliata in porzioni appropriate, messa in un contenitore, abbondantemente cosparsa di cipolle tritate, verdure, aggiungere aceto, sale e tutte le spezie, chiudere. E parti per due o anche tre giorni. In un posto fresco. Diverse volte al giorno, i futuri kebab dovrebbero essere mescolati con cura. Poi tutto è tradizionale: una serata calda, un cottage accogliente, uno spiedino, un barbecue, un buon vino ...

Con aceto e vino

Per preparare un tale kebab, vai in negozio per:

• manzo (compriamo due chilogrammi di filetto);
• grani di pepe nero (avrete bisogno di cinque o sei cucchiaini da tè);
• alloro;
• cipolle (dieci pezzi);
• un limone;
• concentrato di pomodoro (duecento grammi);
• aceto (prendi il 6%, hai bisogno di cento grammi);
• vino bianco secco

cucina

Naturalmente, prima affrontiamo la carne, cioè la tagliamo. Quindi sul fondo della nave in cui è prevista la posa del manzo, versare i grani di pepe, ricoprendoli abbondantemente di alloro. La carne viene disposta a strati, cospargendo ciascuno con cipolle, condimento (a propria scelta), sale. Lo strato superiore dovrebbe essere cipolla. Versare su tutto il concentrato di pomodoro disponibile, non dimenticare l'aceto. Quindi è necessario premere tutto. E quest'ultimo dovrebbe essere il più pesante possibile. È per tale oppressione, ma in un posto fresco, il kebab dovrebbe essere marinato per circa un giorno. Dopo di ciò, la stampante deve essere rimossa, tutto il liquido nel serbatoio viene scaricato, quindi aggiungere un bicchiere di vino acquistato e succo di limone. E aspetta altre quattro ore. Tutti. Puoi andare al cottage. L'ulteriore algoritmo di azioni è lo stesso del primo caso.

Provalo E assicurati che il kebab di manzo non sia peggio di quello fatto con carne di maiale o pollo. E in qualcosa, forse anche meglio. È abbastanza chiaro che le ricette che abbiamo citato sono lontane dalle sole, ce ne sono molte. Inoltre, dopo aver provato una volta a fare un morbido spiedino di manzo, puoi apportare le tue modifiche alla ricetta, sostituendo o aggiungendo ingredienti.

Buon appetito!