Come cucinare la marmellata di ciliegie con buche e fosse? Come cucinare la marmellata di ciliegie "cinque minuti"?

Una vera casalinga può essere una che sa come fare la marmellata di ciliegie.

Bacca meravigliosa

Ogni frutto è buono a modo suo. Ma se parliamo di bacche, allora la ciliegia può essere considerata una delle più amate e ricercate. Molti sarebbero d'accordo con questa affermazione. Tuttavia, prima di parlare di come fare la marmellata di ciliegie, parliamo di questa bacca. I suoi piccoli frutti rotondi contengono le più ricche riserve di vitamine dei gruppi A, B, C, PP ed E. La ciliegia è un deposito di vari macro e microelementi che sono inestimabili per il corpo umano. Avendo un caratteristico sapore dolciastro con una tonalità gradevole e leggermente aspra, disseta perfettamente e può essere considerato un rimedio casalingo per alcune malattie. Ma molto spesso la ciliegia viene utilizzata in cucina. Produce succhi, bevande alla frutta, composte, gelatine, sciroppi e marmellate senza pari. Da queste bacche fanno varie tinture, estratti, liquori e liquori. E se sai come fare la marmellata di ciliegie, allora puoi fare una meravigliosa prelibatezza per il futuro. Servirà come decorazione eccellente per i piatti di pasticceria e una varietà di dessert.

Preparazione per il lavoro

Di cosa abbiamo bisogno:

1. Capacità di cottura. La marmellata si cucina al meglio in utensili smaltati, in ottone o in rame. Per questi scopi, viene solitamente utilizzata un'ampia padella con i lati bassi o una vasca, in modo che il prodotto non sia troppo spesso in essi. Il contenitore deve essere privo di schegge o altri danni meccanici. Tali difetti possono portare alla combustione del prodotto.
2. Per mescolare la massa è necessario preparare un cucchiaio di legno o una spatola in modo da non rovinare il colore del prodotto finale. E per rimuovere la schiuma è meglio prendere uno schiumatoio in acciaio inossidabile.
3. Il prodotto finito viene solitamente versato in barattoli di vetro o bottiglie, quindi sigillato ermeticamente con coperchi di metallo. Per sigillare utilizzare una aggraffatrice. Il contenitore deve essere pre-trattato con detergente, risciacquo e poi sottoposto a trattamento termico. L'opzione più semplice è quella di scaldare i vasetti nel forno ad una temperatura di 180-200 gradi.

Opzioni di cottura

Ci sono diverse opzioni per fare la marmellata di ciliegie:

1. Può essere cotto con o senza pietre. Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalla durata di conservazione. La presenza di osso influenza significativamente il gusto del prodotto finale. Acquisisce un aroma particolare, che piace a molte persone. La marmellata senza semi ha i suoi vantaggi: è conveniente mangiarla e si può tranquillamente donarla ai bambini. Questo prodotto può essere utilizzato per decorare torte, oltre a un ripieno per torte o altri prodotti culinari. La marmellata con le pietre ha una durata limitata. Il prodotto è meglio consumato durante tutto l'anno. Più tardi sta già iniziando ad accumularsi. acido cianidrico quale è il veleno più forte e può portare a conseguenze indesiderabili.
2. La marmellata può essere resa densa o liquida. Tutto dipenderà dal numero di bacche, dalla concentrazione di acqua e zucchero. Un prodotto spesso può essere conservato a lungo anche a temperatura ambiente e il liquido deve essere conservato in un luogo fresco (ad esempio, in un frigorifero).

Ossequio osseo

Il modo più semplice per cucinare la marmellata di ciliegie con le ossa. Per fare ciò, è necessario il seguente set di prodotti: 1 chilogrammo di zucchero e bacche di ciliegie, oltre a 150 ml di acqua fredda.

Il processo di cottura è abbastanza semplice:

1. Bacche fresche attentamente per ordinare, scartando il viziato, immaturo e pigro.
2. Cuocere lo sciroppo. Per fare questo, versare lo zucchero nella padella, aggiungere acqua e mettere sul fuoco. Riscaldare la miscela a ebollizione, ridurre il calore e far bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
3. Cherry versato in un contenitore di sciroppo e lasciare per 7-8 ore. Meglio farlo di notte.
4. Trascorso il tempo, mettere il composto sul fuoco, portare ad ebollizione e far sobbollire per circa 10 minuti, quindi togliere il contenitore dal fuoco e lasciare riposare per 8 ore.
5. Dopo il tempo specificato, ripetere la procedura.
6. Prodotto caldo da versare sulle sponde, arrotolare, rovesciare e lasciare in questa posizione fino a quando non è completamente freddo. Successivamente, le lattine fredde possono essere girate e inviate allo stoccaggio.

Caratteristiche di cottura

Ogni casalinga a modo suo prepara la marmellata di ciliegie. Quanto cucinare, in quale sequenza, a quale temperatura - solo lei lo sa. Una ricetta unificata, di regola, fornisce solo le istruzioni di base. I dettagli devono affinare in modo indipendente nella pratica. Ad esempio, puoi mescolare le bacche con lo sciroppo caldo. O riempire la frutta fresca con lo zucchero e attendere che la polpa faccia il succo. L'aspetto della futura marmellata dipende da questo. Se parliamo di tempo, il trattamento termico a lungo termine otterrà una consistenza più spessa, ma trasformerà le bacche in un pasticcio informe. Anche la temperatura non dovrebbe essere molto alta. La massa brucerà e non avrà il tempo di bollire correttamente. Ciò influenzerà la qualità. Il prodotto avrà un sapore sgradevole di zucchero bruciato, e questo non è il miglior sapore per la marmellata. In alternativa, il frutto può essere podvarivat insieme al liquido o scaldare solo lo sciroppo, dopo aver rimosso le bacche da esso.

Tempo di cottura

Spesso, le hostess alle prime armi, dopo aver letto un sacco di ricette diverse, fanno la stessa domanda. Sono interessati a quanto è necessario per cucinare la marmellata di ciliegie? Per prima cosa è necessario notare perché abbiamo bisogno di pause tra una cottura e l'altra. Infatti, la marmellata di ciliegie viene preparata in più fasi. Dopo ogni riscaldamento, la massa dovrebbe essere infusa. In questo momento, la polpa delle bacche è intrisa di sciroppo dolce, in modo da non perdere l'umidità e mantenere la forma. Il processo di riscaldamento deve essere ripetuto da due a cinque volte. La temperatura del riscaldamento di massa dipende da questa quantità. Se la miscela viene bollita solo due volte, la durata di ogni cottura dovrebbe essere di circa 10 minuti. Se l'ebollizione intermedia viene effettuata in 5 ricevimenti, allora il tempo di ogni trattamento non deve essere superiore a 5 minuti. In ogni caso, la disponibilità del prodotto finale e il suo proprietà organolettiche sempre valutato visivamente. È necessario testare costantemente la massa per non perdere il momento giusto.

Spessa delicatezza

Le hostess più spesso pratiche scelgono l'opzione che offre una lunga conservazione. Ecco perché sono interessati alla questione di come fare una marmellata di ciliegie densa. In questo caso, non importa se è con le ossa o no. La ricetta in entrambi i casi sarà la stessa. Per questo tipo di marmellata è necessario: 1 chilogrammo di ciliegie fresche - 1,5 kg di zucchero e 1 tazza di acqua.

E per preparare una tale marmellata dovrebbe essere come segue:

1. Le bacche preparate mettono nella ciotola e coprono con uno strato di zucchero in cima. In questa posizione, lascia il cibo per 3 ore.
2. Quindi mettete il contenitore sul fuoco e scaldate, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Successivamente, aumentare la temperatura e portare lentamente la massa a ebollizione. La procedura deve essere ripetuta tre volte.
3. Nell'ultima fase di cottura, la marmellata dovrebbe essere abbastanza densa in modo che dopo il raffreddamento, come si dice, "c'era un cucchiaio".
4. Prodotto caldo distribuito sulle banche e arrotolato.

Riserva di vitamine per l'inverno

Se vuoi cucinare non solo delizioso, ma anche una prelibatezza utile, allora devi ricordare chiaramente come cucinare la marmellata di ciliegie di cinque minuti. Il segreto della sua preparazione è nascosto nel titolo stesso. Per questa marmellata, avrete bisogno di 0,5 chilogrammi di zucchero e 1 chilogrammo di bacche di ciliegie preparate.

Metodo di cottura

1. Preparazione di prodotti e utensili necessari - come al solito. Dalle bacche devi prima rimuovere le ossa. Questo può essere fatto usando un dispositivo speciale o usando un pin convenzionale.
2. Mettere la bacca in un contenitore, coprirla con lo zucchero e lasciarla per 4-5 ore. Durante questo periodo, la ciliegia dovrebbe produrre succo.
3. Quindi mettete il recipiente sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per cinque minuti. Durante la cottura si formerà una grande quantità di schiuma. Deve essere rimosso. Altrimenti, l'inceppamento diventerà presto acido.
4. Il prodotto finito nella forma calda è disposto in un contenitore preparato, arrotolato e inviato in un luogo buio e fresco.

Questa marmellata contiene un'enorme quantità di vitamine e tutte le proprietà benefiche delle bacche sono perfettamente conservate grazie alla lavorazione a breve termine della temperatura.