Come cucinare il merluzzo gustoso? Piatti di merluzzo: ricette, foto

Il merluzzo è un pesce di mare. La sua lunghezza media è di circa sessanta centimetri. Lei vive dentro l'Oceano Atlantico e i mari del suo bacino. Il suo fegato è molto ricco di grassi sani (è da lei che l'olio di pesce è fatto). La carne ha un sapore gradevole, quindi preparala in scatola. Anche in qualsiasi negozio puoi trovare filetti di merluzzo congelati o solo un pesce intero. Ma non mangeremo pesce crudo. E ogni casalinga, i cui membri della famiglia amano il pesce, chiede: come cucinare il merluzzo gustoso?

Piatti di filetto

Ci sono molte opzioni per cucinare il merluzzo: cuocere, friggere, far bollire, cuocere a fuoco lento e così via. Tutte le ricette che descrivono come cucinare il merluzzo gustoso, è impossibile da considerare in un articolo, quindi diremo solo il più riuscito e semplice da preparare.

Merluzzo al forno con verdure e riso

Questa ricetta è abbastanza semplice. Ma il merluzzo, cotto con verdure, ha un gusto incredibile, specialmente se segui esattamente la ricetta. Per la preparazione abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: filetto di merluzzo (2 pezzi), verdura - carota (2 pz.), Peperone dolce (2 pezzi), cipolla, preferibilmente più grande (2 pz.), Verdure da gustare e anche riso (2 bicchieri).

Iniziare a cucinare

La prima cosa da fare è far bollire il riso in anticipo. Quindi tritare finemente le verdure e le verdure preparate e mescolare questi ingredienti. Quindi, tagliare il merluzzo in pezzi grandi quanto li servirai sul tavolo. Dopo, prendi una teglia da forno. Il primo strato giaceva su di esso riso bollito, fallo in modo uniforme. Metti dei filetti affettati sopra. E l'ultimo strato è verdure miste a verdure. Ora rimane solo per aggiungere sale (a piacere) e, se lo si desidera, cospargere con succo di limone. Metti la teglia nel forno e inforna per circa trenta minuti.

Fritto in pastella

Merluzzo fritto in pastella - un piatto delizioso. E cucinarlo, come il precedente, è abbastanza facile. Per fare questo, è necessario questo set di prodotti: filetto di merluzzo (1 pz.), Uova di pollo (2 pezzi), crema (2 cucchiai), farina (2 cucchiai), pepe e sale (a piacere).

Fasi di cottura

Fin dall'inizio abbiamo tagliato il filetto in piccoli pezzi, larghi circa quattro centimetri. Quindi intraprendiamo la preparazione dell'impasto per pastella. Per fare questo, mescolare componenti come uova, panna, farina. Battili fino a che liscio, poi cospargi di pepe e sale. Ora prepara la padella, riscalda l'olio vegetale su di essa. Quindi immergiamo ogni pezzo nell'impasto preparato e mettiamo olio bollente. Il pesce viene fritto in questo modo in pochi minuti.

Ancora uno ricetta di merluzzo in pastella

Per la seconda opzione, come cucinare il merluzzo, avrete bisogno dei seguenti componenti: filetto (500-600 grammi), spezie (pepe, sale). Per guarnire: aglio (due chiodi di garofano), aceto di vino (un cucchiaio), patate (tre pezzi), olio d'oliva (150 grammi). Per pastella: acqua - 200 grammi, farina - lo stesso, il succo di mezzo limone, zucchero e sale su un pizzico. Di questi ingredienti, l'impasto sarà sottile e croccante. Tutti questi componenti sono mescolati fino a una massa omogenea, mettiamo tutto in frigo per mezz'ora, quindi otterremo una consistenza più densa.

La seconda versione della pastella per lo stesso piatto

Avrà bisogno di un set di prodotti leggermente diverso: farina - 540 grammi, due pizzichi di zucchero e sei - sale, birra (preferibilmente leggera) - un litro, lievito - due cubetti freschi o due sacchetti secchi, lievito - due cucchiaini. Il numero di ingredienti specificati per quattro filetti di merluzzo. Iniziare a cucinare. Per cominciare, prendiamo una ciotola profonda e versiamo la birra lì, inoltre diluiamo il lievito (se erano freschi, quindi li pre-tagliamo in piccoli pezzi, solo allora aggiungiamo). Tutto accuratamente miscelato. Ora versare in questi prodotti: zucchero, sale, farina, lievito. Se metti lo zucchero meno del necessario, allora il battitore risulterà troppo leggero, se lo esagerare - troppo scuro. Mescolare bene tutti i componenti dell'impasto e lasciarlo per trenta o quaranta minuti. Dopo questo tempo, si adatterà e sarà pronto.

Cottura principale

Vai al pesce stesso. Prendi il filetto e tagliatelo a piccoli pezzi quadrati. Se il pesce era con le pietre, allora, naturalmente, devono prima essere rimosse. Poi rotoliamo questi pezzi nella farina. Questo è necessario in modo che la pastella si mantenga meglio sul pesce. Ora prendiamo il tegame e scaldiamo un sacco di olio di girasole su di esso - circa duecento grammi. Dopo questo, immergiamo i pezzi di filetto preparati in una pastella, assicurandoci che copra tutte le loro parti. Metti il ​​pesce in un olio bollente nella padella. Lo facciamo gradualmente, per prima cosa portiamo il bordo inferiore in superficie e solo dopo pochi secondi sistemiamo completamente il pezzo. Dopo un po 'di tempo, girati. Bastano pochi minuti per friggere.

Guarnire per il pesce in pastella

Buono per il suo aglio. Per lui, pulire le patate e tagliarle a pezzi, di medie dimensioni. Poi cuciniamo delle puré di patate (bollire, versare acqua e picchiarle, mentre le patate sono ancora tiepide). Quindi, pulire l'aglio. Metti nel frullatore tre ingredienti: aglio, aceto di vino e olio d'oliva. Tutto ciò è macinato e misto. Ora prendiamo purè di patate, aggiungiamo la massa risultante, così come pepe e sale, mescoliamo tutto bene.

Merluzzo fritto con verdure

La prossima ricetta è il merluzzo con verdure varie. In combinazione con loro, il pesce dà un sapore unico. Per la sua preparazione occorrono i seguenti ingredienti: filetto (quattrocento grammi), porro (solo la parte bianca), pomodori (due piccoli, preferibilmente in scatola), funghi (125 grammi), limone (metà), aglio (mezzo chiodo di garofano), bianco secco vino (50 ml), spezie (sale, pepe), erbe, preferibilmente basilico (un rametto).

Processo di cottura

Fin dall'inizio, tagliamo cipolle e funghi: il primo è diviso in semicerchi, i secondi sono fatti con piatti. Quindi, lasciare i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto, quindi risciacquare con acqua fredda. Rimuovere la pelle da loro, quindi tagliare la carne finemente. Ora prendiamo una padella e versiamo olio vegetale su di esso (due cucchiai di L.). Aspettiamo finché si scalda bene e stendiamo le cipolle con i funghi. Friggere per circa quattro minuti, senza dimenticare di mescolare. Quindi aggiungere la polpa di pomodori e friggere per un altro uno o due minuti. Ora aggiungi loro del vino, mantienilo sul tegame per altri tre minuti, finché l'odore di alcool non scompare. Nella fase finale, cospargere di sale, mettere il basilico (opzionale), aggiungere la scorza di limone. Tutto, il contorno è pronto. Vai al pesce. In primo luogo, pepe e sale, quindi friggere a fuoco medio (circa cinque minuti su ciascun lato). Servire con verdure e una fetta di limone.

bistecche

Abbiamo già parlato di come cucinare il merluzzo gustoso, vale a dire il suo filetto. Che dire? Steaks? bistecca merluzzo è meglio cotto in forno. La ricetta più semplice è la seguente. Bistecche salate, cospargerle con rosmarino o timo. Distribuiamo su una teglia da forno e mettiamo su ogni pezzo di pesce un pezzo di burro (burro). Facciamo una ventina di minuti. Come potete vedere, i piatti di merluzzo possono essere molto diversi, sia nel gusto che nel modo di cucinare.

Altri metodi di cottura

Oltre al forno e alla padella, è possibile utilizzare anche il fornello lento. Nella sua cucina sarà più veloce e più conveniente. La cottura dei filetti in esso è migliore con l'aiuto del programma "Vapore". Ci vorranno circa trenta minuti. Ecco una ricetta. Sbucciare e tagliare due patate in quattro pezzi, pepare, salare, aggiungere le spezie a piacere. Spalmiamo il fondo del multicooker, mettiamo i pezzi di patata lì. Versa un po 'd'acqua. Condire il pesce con spezie e succo di limone, quindi avvolgere in carta stagnola. Mettili sopra le patate. Accendi il fornello lento e aspetta che il piatto sia pronto.

Salsa di pesce

Salsa all'arancia più adatta a cod. Darà la raffinatezza del pesce e renderà ancora più gustoso. Per questo è necessario prendere sei arance, due cipolle, quattrocento grammi di burro, due cucchiaini. miele, trecento millilitri di vino bianco secco, sale e pepe bianco Per fare questa salsa, prima strofinare la scorza. Quindi spremere il succo dalle arance. Dopo di ciò, tagliate molto finemente le cipolle. Quindi mescoliamo i seguenti componenti: succo, cipolla, scorza, vino, miele. Metti tutto questo in una padella sul fuoco e riscaldalo (ma non bollire). Quando la miscela è già calda, aggiungi il burro un po 'alla volta. In questa salsa, puoi friggere sia il filetto di merluzzo e le sue bistecche, sia qualsiasi altro pesce. Ma soprattutto gli agrumi sono in armonia con il merluzzo. Come hai notato nelle ricette precedenti, abbiamo anche usato il limone. Puoi fare esattamente la stessa salsa, ma con la scorza di limone, ma sarà più aspro e anche leggermente amarognolo, e la scorza d'arancia non darà un sapore amaro.