Come cucinare correttamente il dolma?

Questa ricetta è abbastanza specifica, quindi per alcuni la sua preparazione sembrerà molto strana. Se non hai ancora indovinato di cosa stiamo parlando, allora ti spieghiamo: in questo articolo imparerai come cucinare la dolma.

È interessante

Questo è un piatto di cucina orientale, che è particolarmente popolare nel Caucaso. Se parliamo di altri paesi dell'Est, come il Tagikistan, l'Uzbekistan e il Kirghizistan, allora il dolma sta guadagnando popolarità. Se si confronta cucinare con Piatto russo la cucina, quindi, molto probabilmente, le opinioni convergeranno, che è analogo ai rotoli di cavolo russo. Tuttavia, se questi ultimi vengono preparati utilizzando foglie di cavolo, la ricetta per la produzione di dolma include l'uso di foglie di vite. Alcuni presumono erroneamente che i rotoli di cavolo siano caratteristici solo della cucina russa, e né l'Occidente, né l'Oriente ne sono a conoscenza. Questo non è vero, perché con lo sviluppo della cucina, possiamo incontrare un piatto occidentale in Russia e un piatto russo all'estero. Per questo, sia i dolma che i rotoli di cavolo si trovano in molti ristoranti in Russia e anche in Europa.

opzioni

Ci sono molti modi per cucinare dolma, principalmente perché ognuno di essi descrive il proprio ripieno speciale, così come la porzione di questo piatto. Si può dire che anche nel Caucaso non esiste una ricetta tradizionale per la sua preparazione. Ogni hostess ha un segreto speciale su come cucinare dolma. Alcuni lo fanno avvolgendolo in piccole foglie d'uva, altri preparano enormi rotoli lunghi con le stesse foglie. Ad ogni modo, dolma risulta davvero gustoso e insolito grazie ad una combinazione di ripieno di carne e involtino vegetale.

Che bisogno

Per prima cosa, definiamo ciò di cui abbiamo bisogno per preparare questo piatto meraviglioso e sano. Prendi 40 foglie di vite, circa 600-700 grammi di carne tritata (anche il maiale può essere), un pomodoro, una cipolla grande, quattro cucchiai di riso raffinato, tutti i tipi di spezie, erbe, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Va notato che per la preparazione di dolma è necessario scegliere foglie di vite piuttosto grandi, poiché è necessario conservare il ripieno all'interno durante la preparazione. Dato che avvolgeremo un dolma in una foglia diverse volte, deve essere della misura appropriata. Inoltre, è necessario assicurarsi che siano freschi e giovani. Vecchie foglie di vite verde scuro potrebbero essere troppo difficili per il nostro piatto. Con la carne macinata tutto è molto più semplice - puoi prenderlo qualsiasi. Soprattutto, non dovrebbe essere troppo grasso, perché il dolma è un piatto piuttosto leggero che molto grasso e nutriente.

Processo di creazione

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, ti diremo come cucinare la dolma a casa. Per iniziare, prepara le foglie d'uva. Per fare questo, lavarli prima con acqua corrente fredda, quindi metterli in acqua bollente per un paio di minuti. Quest'ultimo è necessario affinché diventino più morbidi e più succosi. Le talee delle foglie devono essere rimosse perché non sono commestibili. Dopo che sono diventati morbidi, rimuoverli e pulire con un asciugamano per rimuovere l'acqua in eccesso. Mettendo da parte e facendo ripieno.

Prossimo stadio

Il ripieno è fatto elementare, così come su cavoli ripieni. Per fare questo, tritare carne, cipolla, aglio, verdure e pomodoro attraverso un tritacarne. Tutti mescolano e aggiungono spezie.

Fase finale

Distribuire la carne macinata sulle foglie di vite e avvolgerla con cura. Alcune casalinghe consigliano di rivestire le risultanti "convoluzioni" con filo o le stesse talee, in modo che nel processo di cottura il dolma non si apra e non perda il ripieno. Mettiamo i prodotti preparati in un calderone, aggiungiamo pomodoro tritato, spezie e spezzatino fino a cottura ultimata.

conclusione

Oggi hai imparato a cucinare la dolma a casa. Il piatto finito è decorato con vegetazione. Può essere servito sul tavolo.