Salatura. Grasso in salamoia, buccia di cipolla e in ucraino

Per decapare il lardo a casa, devi prima selezionare il prodotto "giusto". Quindi dovresti decidere sulla ricetta. Tra la grande varietà dei modi più diversi di cucinare questo meraviglioso spuntino ci si può perdere, anche se, in linea di principio, nessuno di essi sarà corretto e gustoso. La salatura (strutto in salamoia, in buccia di cipolla o in ucraino) inizia con il fatto che la padrona di casa deve acquistare un pezzo adatto del suddetto prodotto. Come fare questo? Leggi oltre.

Scegli un prodotto correttamente

L'opzione migliore sarebbe un buon strato di grasso con uno strato di carne, il cui spessore non è inferiore a 2,5-3 cm (questo è dai lati o sul retro del maiale). Se lo compri sul mercato, presta attenzione allo spessore della pelle: è desiderabile che fosse morbido e sottile. Il grasso stesso dovrebbe essere facilmente tagliato con un coltello, senza alcuno sforzo aggiuntivo (se un pezzo deve essere "tagliato" per un lungo periodo con un coltello, allora questo prodotto non è adatto alla salatura). Adesso riguardo le ricette.

Salatura. Lardo in salamoia

Il modo più semplice e veloce per ottenere prelibatezze fatte in casa. Per cucinare, avrete bisogno di lardo (1 kg), sale (1 parte), acqua (5 parti). E anche alcune spezie di base sono obbligatorie. (pepe nero piselli alloro), aglio, barattoli di vetro con coperchi. Salo deve essere ben lavato, tagliato in rettangoli 5x10 cm e messo in barattoli (non dimenticare di aggiungere spezie tra gli strati). Soprattutto non hai bisogno di fare i bagagli, in modo da non "soffocare". Far bollire l'acqua, aggiungere sale, raffreddare a temperatura ambiente, versare in barattoli, chiudere strettamente con i coperchi. È tutto salato. Salo in salamoia sarà pronto in 5 giorni, quindi dopo questo periodo sarà possibile prelevare un campione. Dopo che il grasso è stato finalmente salato, dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Salatura. Lardo in buccia di cipolla

Può succedere che non ti piacesse il gusto del prodotto grezzo, quindi puoi provare questa ricetta. Ingredienti: strutto, sale, acqua, spezie (pepe rosso macinato, nero macinato e profumato, alloro), aglio, scorza di cipolla. Ora il processo stesso: sciacquare la buccia in acqua calda, mettere in un contenitore, far bollire per 10 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere sale e spezie, aglio. Quando la salamoia bolle, aggiungete dei pezzi di bacon in modo che siano completamente immersi nel liquido; cuocere per circa un'ora. Ora devi dare tempo per rinfrescarti, quindi dovresti rimuovere il grasso, asciugare un po '. Tutto, il prodotto può essere messo in un contenitore sotto pressione, dopo di che è necessario lasciarlo durante la notte al freddo.

Salatura: Grasso "In ucraino"

In una padella smaltata (in basso) è necessario mettere un pezzo di tessuto di cotone pulito, mettere le spezie in cima (lavrushka, peperoni neri e piselli dolci, gli spicchi d'aglio possono essere presi di più), ora mettete uno strato di grasso (pelle in su). I livelli possono essere qualsiasi numero. Coprire lo strato superiore con un panno, quindi mettere un tagliere pulito e premere verso il basso con un carico. Tutto il grasso deve essere versato in soluzione fisiologica (2/3 di tazza di sale in 1 litro di acqua) e lasciare per 4-5 giorni.

Non importa che tipo di salatura sarà - lardo in salamoia, in buccia o in ucraino - di conseguenza otterrai uno spuntino molto gustoso e preferito. È possibile che proverai un sacco di ricette e alla fine troverai l'opzione di salatura. È probabile che più lo condividiamo con noi!