Come cucinare le cosce di rana: una ricetta e consigli di cucina

Le cosce di rana rappresentano una prelibatezza, la cui popolarità sta crescendo ogni giorno. Se non hai mai provato a cucinarli da soli, ti sarà utile imparare alcune ricette con loro. Cosa può essere fatto da loro? Ci sono molte ricette per cucinare le cosce di rana. Di seguito sono i più semplici.

Saute in francese

• 12 paia di cosce di rana, scongelate o fresche;
• 1 tazza (250 ml) di farina;
• un bicchiere e mezzo (375 ml) di latte;
• pepe nero macinato (a piacere);
• un po 'di sale;
• 1 cucchiaio (15 ml) di prezzemolo fresco, tritato;
• 16 cucchiai da tavola (240 ml) di burro, ammorbiditi o sciolti;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone.

Preparazione e preparazione

Taglia le zampe di rana. Prendi le forbici da cucina per tagliare ciascun piede in due metà dell'articolazione del ginocchio.

Successivamente, è necessario marinare il pezzo. Mettili in una ciotola e riempili completamente di latte. Coprire i piatti con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Non lasciare le cosce di rana a temperatura ambiente per marinare. La ricetta prevede l'uso di cibi deperibili, quindi è meglio non rischiare. Il latte si agita rapidamente e la temperatura ambiente è eccellente per la crescita dei batteri nella carne.

Dopo la marinatura, posizionare le gambe su salviette di carta pulite e scolare il latte. Asciugarli, quindi salare e pepare.

Versare la farina su un piatto. Arrotolare ciascun piede della rana in modo che lo copra da tutti i lati. Metti gli spazi vuoti in una ciotola separata.

Scaldare a fuoco vivace 6 cucchiai (180 ml) di burro in una padella grande. L'olio inizierà a sfrigolare, ma non dovrebbe essere permesso fumare. Friggere le metà delle zampe per 3-4 minuti, finché diventano dorate. Girali usando delle pinze durante il processo di frittura in modo che entrambi i lati siano cotti uniformemente.

Rimuovere l'olio usato dalla padella e aggiungere olio fresco. Quando è caldo, metti l'aglio tritato e friggi per un minuto. Mescola costantemente per evitare di bruciare. All'uscita, l'aglio dovrebbe risultare leggermente tostato e molto profumato.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere succo di limone, pepe, sale e mescolare bene. Servire le cosce di rana con salsa all'aglio Opzionalmente puoi decorare il piatto con prezzemolo fresco.

Fried Frog Feet: Ricetta

Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 12 paia di cosce di rana senza pelle, scongelate o fresche;
• 120 grammi di crackers salati, finemente tritati;
• 1/2 tazza (125 ml) di farina di mais;
• 1 cucchiaino (5 ml) di cipolla secca tritata;
• 1 tazza (250 ml) di farina;
• 2 cucchiaini da tè (10 ml) di sale;
• 1 cucchiaio (15 ml) di pepe nero;
• mezzo bicchiere di latte (125 ml);
• 2 uova;
• 2 tazze (500 ml) di olio vegetale (per friggere);
• 1 tazza (250 ml) di burro di arachidi (per arrostire).

preparazione

Questo è uno dei modi per preparare le cosce di rana a casa secondo la ricetta originale. Per prima cosa devi lavarli e asciugarli con salviette di carta. Quindi tagliarli nelle giunture con le forbici da cucina affilate.

Mettere i crackers tritati, la farina, la cipolla essiccata, la farina di mais, il sale e il pepe in un grande sacchetto di plastica. Avvolgilo e agitalo vigorosamente per unire gli ingredienti. Assicurati che la borsa sia abbastanza grande da contenere tutti i componenti, così come una o due cosce di rana allo stesso tempo.

Batti la ciotola di medie dimensioni di uova e latte. La miscela dovrebbe risultare di colore giallo pallido e non contenere grumi.

Versare entrambi gli olii vegetali e di arachidi nella padella e scaldarli a temperatura media per diversi minuti. Lo strato di olio deve essere di almeno un centimetro e mezzo. Si presume che tu usi una padella con un fondo spesso e bordi alti. Inoltre, puoi prendere per questa ricetta una pentola con pareti spesse e un fondo.

Immergere alternativamente tutte le cosce di rana nella miscela di uova. Lasciare l'eccesso di scarico. Quindi rotoli ogni piede in una miscela di cracker, girandolo in modo che tutti i lati siano coperti con uno strato uniforme. Se il pacco è abbastanza grande, puoi mettere diversi spazi in una sola volta, sigillarlo e scuoterlo.

Friggere le cosce su ciascun lato per circa 5 minuti prima che acquisiscano un colore dorato. Fai attenzione quando li metti nell'olio, poiché gli spray caldi potrebbero disperdersi. Usa le pinze per preparare le zampe. Stenderli su carta assorbente. Servire il piatto dopo che l'olio in eccesso è stato assorbito nella carta.

Cosce di rana con spezie

I seguenti ingredienti sono necessari per questo piatto:

• 12 paia di cosce di rana, scongelate o fresche;
• 1 tazza di olio vegetale (250 ml);
• 1 limone;
• 6 cucchiai (90 ml) di cipolla rossa, tritati;
• 2 cucchiaini da tè (10 ml) di foglie di basilico essiccate;
• 2 cucchiaini da tè (10 ml) di senape secca;
• 2 cucchiai di sale da tè (10 ml);
• 4 cucchiai (60 ml) di prezzemolo fresco, tritato;
• mezzo bicchiere di burro (125 ml) o margarina;
• 2 denti di aglio tritato.

Cucinare le cosce di rana

Mescolare olio vegetale, cipolla, sale, senape, prezzemolo e basilico in un piccolo piatto profondo. Aggiungere la scorza e il succo di limone. Mescolare con una frusta o una forchetta con molta attenzione.

Mettere un terzo di un bicchiere (o 80 ml) della marinata preparata nella fase precedente in un piccolo piatto. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero. Metti da parte questa parte per una fase successiva della ricetta.

Metti le cosce di rana (foto sotto) in una teglia da forno in uno strato. Versare la marinata e coprire con pellicola trasparente. Metti 3 ore in frigo. Usando le pinze, girare periodicamente le cosce di rana nella marinata in modo che siano coperte uniformemente con la miscela.

copertura griglia con una piccola quantità di olio vegetale e riscaldare a fuoco basso. Quando si usa grill a gas riscaldare tutti i suoi bruciatori a livello medio.

Scolare la marinata e adagiare le gambe sulla griglia calda, lasciarle arrostire per 3 minuti. Quindi girali e friggi per altri 3-4 minuti. Quando le gambe sono pronte, la carne deve essere separata dall'osso senza sforzo e senza tinta rosa.

Scaldare una parte pre-impostata della marinata in una piccola casseruola con aglio e burro a fuoco medio, far bollire per 1-2 minuti, mescolando spesso. Servire con salsa preparata

Cosce di rana cotte al forno

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• 18 cosce di rana, scongelate o fresche;
• 1/2 tazza (125 ml) di olio;
• 1/4 di cipolla bianca, tritata;
• 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato;
• 1 cucchiaino (5 ml) di aglio, fresco, tritato;
• un bicchiere e mezzo (375 ml) di pane grattugiato, non essiccato;
• 1 uovo;
• pizzico di cumino macinato;
• pizzico di dragoncello;
• un pizzico di rosmarino;
• sale.

preparazione

Riscalda il forno a 180 gradi. Quindi ungere delicatamente una teglia con il burro, adagiare il fondo della padella con carta pergamena o foglio di alluminio.

mescolare Parmigiano, uovo, cipolla, burro, aglio, rosmarino, dragoncello e cumino in una grande ciotola. Immergere ogni piede in una miscela di formaggio e uova, rotolare delicatamente su tutti i lati. Lasciare scolare la miscela in eccesso, quindi coprire gli spazi vuoti con le briciole di pane.

Metti le cosce di rana su una teglia da forno. Versare la rimanente miscela di uova, formaggio e briciole. Le zampe devono essere distribuite in un unico livello. Non impilarli, poiché ciò potrebbe causare una cottura irregolare.

Cuoceteli fino a doratura dorata per circa 1 ora, preriscaldando il forno. Non mescolare o raggiungere le cosce di rana mentre si stanno preparando. Nel caso in cui la carne diventa marrone o inizia a bruciare fino alla fine dell'intero tempo di cottura, è possibile ruotare delicatamente i pezzi con le pinze sull'altro lato. Servire il piatto è consigliato caldo, pre-cosparso con sale a piacere.