Come cucinare, come cucinare i fogli per le lasagne? Lasagna Sheets: Ricetta

La cucina italiana sta diventando sempre più popolare alle nostre latitudini. Ci sono molte spiegazioni per questo. Innanzitutto, i piatti italiani sono molto gustosi. Sembrano portare tutto il calore e la passione del sud. In secondo luogo, aiuto a salvare i piatti di questa cucina: non è per niente quella italiana dieta (mediterraneo) Elencato come patrimonio immateriale dell'umanità. In terzo luogo, questi piatti sono molto economici sia nei prodotti che nei tempi di preparazione. Oggi parleremo di arrampicata. Questo piatto ha premuto spaghetti e pizza dalla posizione di leader in popolarità tra la popolazione. Strati di pasta delicati, impregnati di ripieno e salsa, si sciolgono in bocca. Leggi come preparare i fogli per le lasagne, quanto cucinare e come puoi sostituire questi piatti se sei riluttante a fare confusione con la pasta.

Cos'è la lasagna

Gli italiani sostengono che questo piatto (o simile ad esso) era cotto nell'antica Roma. Ma nella Nuova Storia, la provincia dell'Emilia-Romagna ha presentato il mondo con le lasagne. La capitale di questa regione è Bologna. Nel tempo, ogni maggiore Città italiana preso il mio ricetta di lasagne, ma quando parliamo dei classici del genere, intendiamo "bolognese". Il piatto stesso consiste di tre parti principali: pasta, o meglio, sei piatti di farina orizzontali, ripieno e salsa. Nella classica lasagna con carne macinata, che viene utilizzata per spostare le lenzuola, è carne macinata con spezie, pomodori e vino. Spruzzi di piatto Parmigiano Nel resto del mondo ci sono innumerevoli ricette di lasagne: con mozzarella, ricotta, pollo, carne macinata, funghi, spinaci, pesce, frutti di mare ... Puoi anche sperimentare con le salse - prova, ad esempio, immergere un piatto di besciamella o olandez. È possibile deviare dai classici anche nella preparazione di piatti di pasta. Ma prima consideriamo come realizzare fogli di lasagna classici.

Ingredienti per la pasta

Il modo più semplice per "raccogliere" questo piatto consiste nell'utilizzare prodotti semilavorati già pronti (preferibilmente di produzione italiana): piatti e salsa. Quindi puoi mettere tutta la tua anima nel ripieno. Le piastre ora cominciavano a vendere in qualsiasi grande supermercato. Parleremo di come e quanto tempo cucinano. Ma ora supponiamo di non avere la possibilità di comprare fogli pronti per le lasagne. La ricetta della loro preparazione è di fronte a te. Ci vogliono solo farina, uova, olio d'oliva e sale. E un paio di mani forti e pazienza, perché è necessario impastare l'impasto per lungo tempo e con fatica - questo è il segreto principale della gustosa e tenera lasagna. Un altro piccolo trucco: la farina dovrebbe essere fatta con il grano duro. Quindi l'impasto non si disperde dall'abbondanza di umidità rilasciata dal ripieno e dalla salsa. Ma, in linea di principio, farà la solita farina bianca del più alto o del primo grado. L'olio d'oliva può essere sostituito con il girasole.

Impastare la pasta

Su una superficie pulita, setacciare un setaccio di 200 grammi di farina. Questo lo arricchirà con l'ossigeno e sarà più facile impastare l'impasto. Aggiungi un pizzico di sale alla farina. In cima alle "colline" fai una piccola depressione con il dito. Due uova battono leggermente in una ciotola separata con una forchetta. Versali nel "cratere" della farina. Inizia a lavorare l'impasto. Nel processo, versare l'olio d'oliva - letteralmente un cucchiaio. È necessario impastare a lungo, non meno di un quarto d'ora (e ancora meglio, 25 minuti) in modo che i fogli futuri per le lasagne risultino resistenti. In nessun caso l'impasto deve essere appiccicoso, ma non così duro come quello russo. tagliatelle fatte in casa Se ti sembra troppo difficile, aggiungi un po 'd'acqua. Se l'impasto non smette di attaccarsi alle mani, regolare la consistenza desiderata aggiungendo farina. Quando è possibile formare un panino, con una forza li colpiamo più volte sul ripiano del tavolo. Da questa pasta sarà ancora più tenero. Quindi coprire la crocchia con un panno umido e dare un "riposo" per trenta minuti o un'ora.

Fogli di lasagne: ricetta classica e con variazioni

Se impasti già la pasta, considera che l'80% del lavoro è fatto. Quindi devi solo formare una salsiccia dalla crocchia e tagliarla in sei parti. Ogni pezzo deve essere molto sottile. Questo è importante! Se l'impasto è troppo denso, non cuocerà e il piatto uscirà troppo duro, raggiungerà i denti. Trasformiamo la torta piatta nelle dimensioni della tua teglia. È anche conveniente tagliarlo a strisce larghe. A proposito, in questo modulo, fogli per lasagne e venduti nei supermercati. Se parliamo delle lastre semifinite, allora dobbiamo menzionare le deviazioni dai classici. In Italia, puoi acquistare fogli verdi, arancioni, rossi e persino grigio scuro. Ciò significa che gli spinaci, la paprika, i pomodori o l'inchiostro di seppia vengono mescolati nell'impasto. Tali additivi influenzano il gusto della lasagna finita. Inoltre, questo piatto sembra originale.

Come cucinare fogli per lasagne

La piastra dopo il taglio deve essere leggermente asciugata. Abbiamo messo sul fuoco una grande pentola d'acqua. Portalo a ebollizione. Aggiungi sale. Ridurre il fuoco a media e versare un cucchiaio di olio vegetale in acqua bollente. Abbassiamo il piatto per le lasagne. È importante che non si uniscano. Pertanto, allo stesso tempo cucinare non più di due pezzi. Alcuni cuochi affermano che in alcuni tipi di lasagne non è generalmente necessario pre-bollire le lastre. Se si utilizza il ripieno, che fornisce molto succo (ad esempio carne macinata) e si aggiunge una quantità sufficiente di salsa, verrà preparato un impasto sottile nel processo di tostatura, avrà abbastanza umidità.

Tempo di cottura

Nell'arte culinaria italiana, c'è il concetto di "al dente". Principalmente è usato per cucinare la pasta. Questo termine significa che l'impasto deve rimanere leggermente crudo, poco cotto. Cioè, i maccheroni dovrebbero essere ben masticati, ma comunque essere un po 'aspri. È in questo stato che gli italiani rimuovono la pasta dal fuoco, la gettano in uno scolapasta, poi la mettono a prontezza con la salsa. "Al Dente" - risponderemo alla domanda su quanto cucinare fogli per lasagne. Il tempo in minuti è difficile da calcolare, dipende da quanto sottile è stata laminata la lastra. Di solito sono 2-3 minuti. Quindi è necessario immergere i fogli in acqua fredda per interrompere il processo di trattamento termico. E poi asciugarli con un quarto d'ora su un tovagliolo.

Piastre di stoccaggio

I fogli di lasagna sono meglio usati immediatamente. Ma a volte ci sono situazioni in cui l'impasto esce molto più di quanto sia necessario per il riempimento esistente. Quindi puoi preparare piatti per uso futuro. Il modo più conveniente per asciugare questi fogli di farina come la pasta. Infarinare con farina e lasciare in luogo ben ventilato. E poi metterlo in un piatto di vetro con un coperchio per proteggerlo dalla penetrazione dell'umidità. Puoi anche congelare le piastre nel congelatore del frigorifero. In questo caso, avvolgerli in un involucro di plastica. Le piastre preparate a casa hanno uno svantaggio: a differenza di quelle di fabbrica, sono molto fragili e si sbriciolano. Pertanto, prima dell'uso, devono essere bolliti in acqua salata con l'aggiunta di olio vegetale per due minuti.

Piatti "Assemblaggio"

Lasagna ha tassi di sosta chiari. Prima di tutto, è necessario versare la salsa sul fondo della pirofila. La besciamella viene solitamente usata, poiché questo sugo è abbastanza grasso da impedire che la torta di fondo si attacchi e abbastanza liquido in modo che l'impasto sia completamente cotto. Disporre con cautela il primo piatto sulla salsa. Anche sopra, leggermente imbrattato di besciamella. Dopo aver inserito il riempimento selezionato. Poi tutto si ripete: i fogli per le lasagne sono intrecciati con carne macinata. Il piatto viene versato con besciamella e messo in forno. Ci vogliono 40-60 minuti a 180 ° C. Prima della fine del processo, lo stampo è scolato, cosparso di lasagne in cima con parmigiano grattugiato. Il piatto viene di nuovo messo in forno fino a formare un bel "cappello" di formaggio. Lasagna calda tagliata male in porzioni. Devi lasciarla riposare per un quarto d'ora.

Pratica sostituzione di strati di torta

Se è lecito sperimentare con il ripieno e le salse, perché non mostrare l'immaginazione culinaria nella preparazione dei piatti? Come sostituire i fogli per le lasagne? Puoi preparare (o comprare pronto) pasta sfoglia. Sarà qualcosa tra la lasagna italiana e il bulgaro Bani, ma anche molto gustoso. L'opzione economica sarebbe l'uso di pasta cotta e non consumata. Basta metterli in uno strato sottile e uniforme sulla salsa, spostare il ripieno e infornare. La lasagna cannelloni italiana in origine assomiglia a tubi di pasta di grosso diametro. Poi il ripieno dovrebbe essere spinto all'interno della pasta cotta, metterli in forma, versare la salsa, spolverare con il formaggio e infornare. Ma la ricetta più semplice è la cosiddetta "lasagna pigra". Invece di torte, viene usato lavash ordinario.