Come cucinare il maiale al rene - suggerimenti giovane padrona

Scegliere il prodotto giusto

Cottura del rene di maiale stesso gioca, ovviamente, un ruolo importante. Ma ancora più importante è la qualità del prodotto originale. Se compri boccioli vecchi e stantii, non importa quanto li ammollo, non riesci a eliminare l'odore di urina ammuffita nel piatto. Quindi, scegliete sul mercato frattaglie simili a fagiolini di colore marrone o marrone chiaro, senza rompere i tessuti esterni. Dovrebbero essere circa 100-150 g ciascuno. A volte sono venduti in una capsula grassa. Puoi comprarli, ma poi paghi per il peso extra e sarai occupato a casa per estrarre il sottoprodotto dalla camicia unta. I reni di gonch (marrone chiaro) sono più teneri che negli animali adulti.

formazione

Iniziamo con le basi. Prima di cucinare i reni di maiale, devono prima essere privati ​​dell'odore specifico. Esistono diversi modi per preparare in anticipo il sottoprodotto per ulteriori trattamenti termici. Il più semplice è quello di immergere i rognoni in acqua fredda per 2 o 3 ore. Dopo di che sarebbe bello dare loro una nuotata nel latte freddo per circa un'ora (questo è un ottimo assorbente di tutti gli odori e sapori indesiderati). Naturalmente, sia l'acqua che il latte devono essere versati. Un altro modo per eliminare l'odore di urina è sciacquare leggermente i reni con acqua e olio vegetale. Tuttavia, non dovrebbero essere tagliati sottilmente in modo che il sottoprodotto non diventi duro. È possibile applicare un metodo così collaudato: portare ad ebollizione due volte, cambiando l'acqua ogni volta.

Come cucinare il maiale al rene?

Ora, quando il prodotto è pronto per un'ulteriore elaborazione culinaria, si potrebbe pensare a cosa farne. Nella cucina nazionale slava è ampiamente usato nei sottaceti, così come nella composizione dei sughi per i pappe friabili. Il piatto ucraino "Il grano saraceno con rognoni e funghi" è particolarmente famoso, per il quale il sottoprodotto è stufato in panna acida insieme ai doni delle foreste. Puoi fare un miscuglio, o puoi semplicemente friggere o fare uno stufato o anche un kebab. In breve, c'è una massa di risposte alla domanda su come cucinare i reni di maiale, è importante non mescolarli con altri sottoprodotti. Questo prodotto è molto affezionato al quartiere di sottaceti e cipolle sottaceto, salse di vino e soia.

Rene in salsa di cipolle - piatto russo

Questo semplice ricetta di cottura di maiale rene a lungo passato da madre a figlia. Portare a ebollizione le frattaglie ammollate per 24 ore e scaricare l'acqua. Tipo fresco e mettere in esso i germogli di stufato fino al momento. Raffreddare e tagliare a fette. Separatamente preparare la salsa: friggere un cucchiaio da minestra di farina in una padella antiaderente in 3 cucchiai di burro fino a doratura. Versare metà pila un brodo in cui il sottoprodotto è stato bollito. Mantieni la padella sul fuoco dopo averla bollita per 5 minuti. In un'altra padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i rognoni, soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere 3 cetrioli salati tritati finemente. Per mettere foglia di alloro e qualche pisello di pepe, unire con salsa e far cuocere altri 10-15 minuti sotto il coperchio.

Come cucinare il maiale al rene in ucraino

2-3 pezzi di frattaglie richiedono un bicchiere di panna acida. Preparate (ammollate, leggermente bollite e affettate) i fagiolini in una miscela di burro e olio vegetale a colore rosato. Aggiungere panna acida, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 2-4 minuti. Può questo piatto e cuocere in forno, aggiungendo un altro cucchiaio di maionese.