Come cucinare la salsa Krasnodar a casa per l'inverno?

La salsa Krasnodar è una preparazione unica che si adatta a qualsiasi piatto. Questa salsa può sostituire il negozio e il concentrato di pomodoro e il dolce ketchup preferito. La caratteristica principale di questo è che si prepara abbastanza velocemente. Ma puoi archiviare diversi inverni di seguito. Hai solo bisogno di preparare gli ingredienti necessari e iniziare a preparare la salsa Krasnodar per l'inverno.

Storia del sugo

Questo condimento liquido è apparso sulle nostre tavole durante l'era sovietica. Quella generazione cercò di creare una controparte unica per il ketchup, che era estremamente scarsamente disponibile. E le nostre nonne e madri ci sono riuscite. Ora la salsa Krasnodar è un popolare condimento per pomodori utilizzato come ripieno per sandwich, per zuppe, per pizza e semplicemente come spezia per contorni. Se non ti piace stare al fornello per un lungo periodo, allora troverai una deliziosa salsa sugli scaffali dei supermercati. Ma il prodotto di casa pagherà tutti i vostri sforzi, perché alla fine otterrete un condimento di pomodoro denso, che si distingue per il suo aroma squisito e la sua consistenza delicata.

Metodi di cottura e ingredienti principali

Per la salsa Krasnodar originale è necessario stufare a lungo un pomodoro, una cipolla, una carota e un aglio. Spesso, mele, noci, peperoni bulgari e dolci vengono aggiunti alla ricetta. L'unicità della ricetta è che è possibile rendere il condimento liquido sia dolce che salato, speziato, speziato. Puoi aggiungere quello che vuoi. La cosa principale è non aver paura di sperimentare. Alcuni dicono che la salsa stufata assomiglia al ketchup, altri la fanno assomigliare a lecho, e altri ancora fanno la vera adjika russa, che si distingue per la sua speziatura e amarezza speciale. Sii paziente, perché iniziamo a preparare la salsa Krasnodar per l'inverno a casa. Alcune casalinghe adorano aggiungere il ravanello, radice di sedano e zenzero nella tua ricetta unica. Tutti vengono nel corso degli anni, ma per ora impareremo come cucinare una classica salsa famosa.

Ingredienti: cibi e spezie

• Pomodori o pomodori maturi dolci - 1 chilogrammo. Se stai raccogliendo in alta stagione, quindi acquista una bacca fatta in casa di medie dimensioni, non troppo matura.
• Mele - 1 chilogrammo. Il frutto dovrebbe essere dolce, un po 'sciolto. Cerca di non usare mele troppo aspre e acide.
• Pepe bulgaro - 0,5 kg. Scegli una sorta di "paprika" - quindi la salsa sarà dolce e non amara.
• Spicchi d'aglio - 4-6 pezzi. Se ti piacciono le spezie e il sapore, puoi aggiungere più aglio a volontà.
• Olio vegetale (girasole, oliva, sesamo) - 50 millilitri.
• Aceto 9% - 20 millilitri. Si consiglia di aggiungere l'aceto, provando il campione. Spesso, anche millilitri extra possono rovinare la salsa.
• Spezie: pepe nero (piselli) - 15-20 pezzi, noce moscata - 0,5 cucchiaini, cannella - 0,5 cucchiaini, foglia di alloro - 3-5 pezzi, sale - 1 cucchiaio, zucchero - 2 cucchiai. Se lo si desidera, è possibile aggiungere coriandolo macinato, origano, chiodi di garofano o cumino. Tutto dipende strettamente dalle tue preferenze.

Inventario: piatti, elettrodomestici da cucina

Per preparare una salsa Krasnodar fatta in casa, è necessario preparare i piatti e gli utensili da cucina. Avrete bisogno di contenitori o ciotole profonde - 3-4 pezzi, una padella o un grande stufato, un setaccio e un frullatore, un coltello affilato e una pressa per l'aglio, barattoli di vetro, coperchi di ferro e una chiave speciale per gli spazi vuoti, un tagliere.

Fasi di cottura

1. Preparare i pomodori. Lavare le verdure e sbucciarle. Realizza tagli trasversali sulla superficie per facilitare la sbucciatura. Disporre delicatamente i pomodori in un piatto fondo in una fila e versare acqua bollente su di esso. Questa procedura è chiamata blanching. Tenere le bacche in acqua bollente bisogno di pochi minuti. Lo sbiancamento aiuterà a separare la pelle ruvida dalla polpa. Quando la pelle viene rimossa, utilizzare un coltello per tagliare un nucleo duro.
2. Il pepe bulgaro deve essere pulito dai semi con un coltello affilato.
3. Rimuovi la buccia, il gambo e i semi dalle mele, lasciando solo la carne. Tagliare a cubetti.
4. Utilizzando un frullatore o un macinino, è necessario macinare mele, pomodori e peperoni. È meglio usare un frullatore a immersione per ottenere un impasto omogeneo e delicato.
5. La massa finita deve essere posta in una casseruola e data alle fiamme. Fate bollire per 20 minuti, pre-aggiungendo spezie e spezie come desiderato.
6. Togliere la salsa dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Quindi frusta la miscela con un frullatore per ottenere una consistenza omogenea senza grumi.
7. In questo processo di cottura la salsa Krasnodar non finisce qui. La massa montata dovrebbe essere rimessa in una casseruola e cuocere per 15 minuti, aggiungendo l'aceto e l'olio a piacere. Durante tutto il tempo, la salsa dovrebbe essere mescolata regolarmente, altrimenti inizierà a rimanere attaccata al thermowire.
8. Togliere la salsa dal fuoco. Se hai fatto tutto bene, allora il tuo condimento sarà denso, morbido e tenero. Mentre la salsa si raffredda, è necessario sterilizzare il barattolo di vetro con acqua bollente.
9. Versare delicatamente la massa nel barattolo e girarla con un coperchio di ferro usando una chiave speciale.

Consigli utili

• Fai attenzione: i pomodori non dovrebbero essere marci, morbidi e acquosi.
• Prima di versare la salsa Krasnodar pronta, è necessario controllare la qualità delle lattine. La vetreria non deve essere scheggiata o incrinata. Nel peggiore dei casi, il tuo prodotto potrebbe essere rovinato.
• Prova ad aggiungere le cipolle fritte e le carote in umido al condimento liquido. Se sbatti la massa con un frullatore, le fette di verdure arrostite non cadranno, ma il sapore della salsa sarà originale.
• Invece di zucchero, usa miele e mostarda liquidi.
• È necessario far bollire la salsa due volte, perché alla fine dovrebbe essere spessa. Non paragonare la salsa cotta al Krasnodar a casa con i prodotti alimentari. Di regola, gli allevatori ci offrono condimenti liquidi, che nelle banche sono letteralmente divisi in due strati, in cui quello inferiore è purea e quello superiore è il succo.
• Non abbiate paura di sperimentare: aggiungere peperoncino tritato o noce, mettere il coriandolo tritato, il prezzemolo riccio o l'aneto con il sedano. Sentiti libero di connettere la tua immaginazione e poi puoi fare salse originali per tutte le occasioni.
• Conserva i prodotti finiti in cantina o in dispensa, così come in qualsiasi altro luogo fresco. Il barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero. Ma assicurati che per lungo tempo la salsa unica non si attarda con te e verrà improvvisamente mangiata dalla famiglia.

Dove usare lo spazio in bianco

La ricetta della salsa Krasnodar è così unica che è possibile applicarla in vari piatti. Scopriamo quali prodotti si abbinano perfettamente al condimento liquido fatto in casa.

• Per prima cosa, cucina il borscht. Basta versare qualche cucchiaio di zazharku fatto in casa, stufare 3-7 minuti e aggiungere al primo piatto fragrante.
• In secondo luogo, cucinare la pizza. Basta stendere la salsa sullo strato di pasta arrotolata e mettere il ripieno. Cuocere per 15-20 minuti nel forno e gustare il piatto italiano fatto in casa.
• In terzo luogo, fare un sugo per guarnire. Stufare la carne con le verdure, aggiungere acqua o brodo, mescolare con qualche cucchiaio di salsa di Krasnodar. Questo condimento liquido sarà un eccellente sostituto per la pasta di pomodoro del negozio.
• In quarto luogo, cuocere gli spaghetti con polpette di carne. Basta stufare le palline tritate nella billetta finita, aggiungere spezie e noci. Mettere gli spaghetti bolliti nel piatto, distribuire uniformemente la salsa e le polpette. Guarnire con un rametto di basilico o menta.

Gli errori degli chef alle prime armi

La ricetta per la salsa di Krasnodar per l'inverno è piuttosto semplice. Anche una giovane e inesperta padrona di casa può dominarlo. Tuttavia, molte persone commettono errori, dopo di che la salsa pronta per il lancio va solo per il lancio:

1. Non essere pigro a cucinare la salsa più volte.
2. Filtrare la purea e separare dal succo non ne vale la pena. In ogni caso, si addenserà se rispetti il ​​paragrafo 1.
3. Non aggiungere troppo aceto in caso di dubbio. Se mele e pomodori sono inaciditi, versare l'aceto, provando la salsa sulla "lingua".
4. Assicurati di sbollentare i pomodori. In caso contrario, la pelle avrà una pelle ruvida che non sarà schiacciata o digerita. La stessa procedura dovrebbe essere eseguita con le mele, basta tagliare la pelle con un coltello, invece di acqua bollente.
5. Non dimenticare l'aglio - questo è l'ingrediente principale della ricetta. Se non hai una pressa per spremere l'aglio, usa una grattugia fine. Non è consigliabile aggiungere spezie, tagliate con un coltello.

Riassumendo

Prova a servire la salsa Krasnodar sul tavolo o trasformala in ricette per cucinare i tuoi cibi preferiti. In ogni caso, tutti gli ospiti e gli abitanti delle case saranno lieti di questi piatti. E sarai calmo, perché non dovrai più comprare condimenti liquidi, che contengano sia aromi che tinture, additivi artificiali e conservanti. Ora è molto più facile cucinare con le nostre ricette. Tutto ciò che serve è aprire l'articolo e iniziare a cucinare!